中式烹調(diào)師又可稱為廚師、中式烹飪師等說(shuō)法,廚師作為國(guó)內(nèi)需求*大的餐飲職業(yè),一直以來(lái)是一個(gè)供不應(yīng)求不愁找工作的職業(yè),是餐飲企業(yè)*需求的人員。廚師作為近年來(lái)的高薪熱門職業(yè),就業(yè)崗位多,就業(yè)壓力小。

中餐廚師就是考中式烹調(diào)師證,西餐廚師就是考西式烹調(diào)師證。烹調(diào)師證除了分為西式烹調(diào)師,中式烹調(diào)師,還根據(jù)級(jí)別分了,一二三四五級(jí),西式烹調(diào)師五級(jí)就是西式烹調(diào)師初級(jí),四級(jí)就是中級(jí)西式烹調(diào)師,三級(jí)就是高級(jí)西式烹調(diào)師,同樣的三級(jí)中式烹調(diào)師就是高級(jí)中式烹調(diào)師,二級(jí)就是烹調(diào)師技師,一級(jí)就是烹調(diào)師高級(jí)技師。中式烹調(diào)師是指運(yùn)用煎、炒、炸、燙、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法,根據(jù)成菜要求,對(duì)烹飪?cè)?、輔料、調(diào)料進(jìn)行加工,制作中式菜肴的人員。廚師可分為:中式烹調(diào)師,西式烹調(diào)師,中式面點(diǎn)師,西式面點(diǎn)師。

技師(具備以下條件之一者)

1)取得本職業(yè)高級(jí)職訕資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上,經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。

2)取得本職業(yè)高級(jí)*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。

3)取得本職業(yè)高級(jí)*證書的高級(jí)技工學(xué)校畢業(yè)生,連續(xù)從事本職業(yè)工作滿2年。

相關(guān)內(nèi)容

選擇題

352.>咸鮮味是*烹飪中*常見、*基本的味型之一,適用區(qū)域和選料都十分廣泛,不受( B )的限制。

  A、地區(qū)                                 B、季節(jié)、地區(qū)、年齡

  C、南方、北方                           D、年齡大小

353.>孜然鹽中孜然粉與鹽的比例是( D )。

  A、2:9             B、3:5             C、1:8             D、1:6

354.>固態(tài)燃料有( C ),在廚房中多以煤作燃料。

  A、果柴             B、木炭             C、柴、木炭、煤     D、大同煤

355.>煤氣中可燃成分達(dá)90%以上,主要是氫氣(( A ))、甲烷(23～27%)、一氧化碳(5～8%)?，F(xiàn)代家庭、飯店中多以煤氣作加熱燃料,使用起來(lái)非常的方便與容易,并且干凈、衛(wèi)生、無(wú)粉塵。

  A、50～55%          B、60～75%          C、80～95%          D、40～65%