很多人小時(shí)候都有吃棒棒糖的經(jīng)歷,在那個(gè)不諳世事的年代我們有著太多美好的回憶,今天杭州港焙蛋糕學(xué)校就跟大家分享一款童真童趣的棒棒糖蛋糕。

用料:雞蛋3個(gè) 細(xì)砂糖60克 無(wú)鹽黃油30克 低粉80克 巧克力幣80克 棒棒糖蛋糕模一個(gè)

做法

1. 準(zhǔn)備材料

2. 蛋黃蛋白分開(kāi),備用,用無(wú)油無(wú)水的盆

3. 黃油隔水小火加熱融化成液體,待用

4. 蛋白打發(fā),分三次加入40克糖粉,打發(fā)至硬性發(fā)泡

5. 剩下20克糖粉加入蛋黃中用打蛋器打發(fā)至顏色變淡,蛋黃變粘稠

6. 分三次倒入黃油液體,繼續(xù)打發(fā)攪拌蛋黃糊

7. 蛋黃打發(fā)至粘稠狀

8. 蛋黃糊中加入三分之一打發(fā)好的蛋白,用刮刀上下翻拌,像炒菜一下翻,不要轉(zhuǎn)圈攪,會(huì)消泡

9. 把攪拌均勻的蛋黃糊全部倒入蛋白糊中,同樣上下翻拌均勻

10. 篩入低粉,快速攪拌至無(wú)干粉

11. 裝進(jìn)裱花袋,擠進(jìn)模具中

12. 不能擠太滿,它會(huì)膨脹

13. 蓋上蓋子放入烤箱

14. 烤箱預(yù)熱十分鐘后,放入模具,中層上下火175度18分鐘

     杭州港焙西點(diǎn)學(xué)校覺(jué)得美食帶給我們遠(yuǎn)不止飽腹那么簡(jiǎn)單,有時(shí)候