廣州市御廚餐飲管理有限公司是廣東省環(huán)保技工學(xué)校學(xué)員餐飲專業(yè)實(shí)訓(xùn)中心。近年來，我們?yōu)檫m應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的需要，斥巨資設(shè)立御廚實(shí)訓(xùn)中心——廣州市御廚餐飲培訓(xùn)，并引進(jìn)*高級(jí)烹調(diào)師和培訓(xùn)講師，以極富特色的烹飪和餐飲管理培訓(xùn)，成為廣州地區(qū)大型餐飲培訓(xùn)基地，被譽(yù)為*高級(jí)烹調(diào)師、技師和烹飪管理人才的搖籃。廣州市御廚餐飲培訓(xùn)常年開展川菜、湘菜、粵菜、潮州菜、客家菜等菜系及餐飲管理初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)培訓(xùn)，設(shè)施先進(jìn)齊全，管理規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)，堅(jiān)持因材施教原則和人性化目標(biāo)管理，以&lduo;一體化教學(xué)&rduo;和&lduo;一對(duì)一輔導(dǎo)&rduo;的獨(dú)特模式，確保學(xué)員掌握過硬的操作技能，迅速提高就業(yè)創(chuàng)業(yè)競爭力。
為了確保學(xué)員順利就業(yè)，我們在廣州、東莞、深圳、中山、珠海以及省外的北京、上海、天津、南京、杭州、成都、重慶等*各大城市設(shè)立了就業(yè)辦事處，與1000多家賓館、酒店建立了用人關(guān)系，并簽訂了長期的用人協(xié)議。多年來，綜合就業(yè)率一直保持在98%以上，大批學(xué)有所成的學(xué)員走出廣州市御廚餐飲培訓(xùn)，逐步成為餐飲行業(yè)的精英。
廣州市御廚餐飲培訓(xùn)應(yīng)*餐飲發(fā)展而生，并已成為餐飲培訓(xùn)的佼佼者。御廚培訓(xùn)，萬千有識(shí)之士的理想選擇！
菜系、西餅、奶茶、調(diào)酒等，樣樣俱全；
川菜、湘菜、粵菜、潮州菜、客家菜，菜菜精通。
千選萬選，選項(xiàng)目選學(xué)校要選實(shí)力；
千學(xué)萬學(xué)，學(xué)做菜學(xué)管理更學(xué)做人。
長班、短班、特色班、隨到隨學(xué)；
就業(yè)、創(chuàng)業(yè)、學(xué)廚藝，御廚培訓(xùn)歡迎你！
二年制湘菜大專學(xué)歷班
*，廣東省環(huán)保技工學(xué)校
御廚，廚師培訓(xùn)中心
（專業(yè)設(shè)計(jì)）
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二年制湘菜大專學(xué)歷班 |
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招生 對(duì)象 |
1.凡是年滿16周歲，身體健康，熱愛烹飪事業(yè)的國內(nèi)，外。勻可報(bào)名學(xué)習(xí) |
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學(xué) 習(xí) 內(nèi) 容 |
理論
學(xué)習(xí)
內(nèi)容 |
1烹飪的刀法和翻鍋知識(shí) |
8.烹飪原料學(xué) |
15.計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ) |
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2烹飪的基礎(chǔ)和概念知識(shí) |
9.中西面點(diǎn)制作 |
16.現(xiàn)代調(diào)酒工藝 |
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3烹飪的營養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí) |
10.湘菜烹飪工藝 |
17.湘菜風(fēng)味小吃 |
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4烹飪的原料及加工 |
11.餐飲服務(wù)和管理 |
18.強(qiáng)化個(gè)人文化素質(zhì) |
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5烹飪工藝基礎(chǔ)學(xué) |
12.湘菜的成本與核算 |
19.學(xué)生實(shí)習(xí)行為手冊 |
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6.廚房管理和宴席知識(shí) |
13.餐飲法律與基礎(chǔ)》 |
20.*烹飪大剛學(xué) |
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7.烹飪精品湘菜 |
14.湘菜宴席 |
21.成功秘籍與就業(yè)寶點(diǎn) |
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實(shí)踐
學(xué)習(xí)
內(nèi)容 |
1.湘菜傳統(tǒng)代表菜，現(xiàn)代酒店時(shí)尚菜，經(jīng)典流行菜，名師名菜與菜肴。 |
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2.基本功階段的刀工法，各種花刀，翻鍋裝盤等。 |
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3.湘菜經(jīng)典名菜，大型湘菜宴席，各種喜慶宴席，湘菜名師訓(xùn)練。 |
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4.燒臘，湘式火鍋，靚湯，煲仔干鍋制作，冷熱菜等。 |
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5.湘式?jīng)霾酥谱?，燒烤制作，藥膳的制作?/span> |
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6.常見的湘菜技法，湘菜工藝，油溫的鑒別。 |
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7.食品藝術(shù)雕刻，果蔬整雕，零雕，創(chuàng)意組合雕，瓜雕等。 |
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8．西式面點(diǎn)，面包蛋糕制作，烹飪基本功原料加工。 |
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9.計(jì)算機(jī)操作技能知識(shí)。 |
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10.湘菜快餐的制作，中高檔菜肴的制作。 |
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學(xué) 習(xí) 步 驟 |
*學(xué)習(xí)課程 |
理論:烹飪的刀法和翻鍋,烹飪基礎(chǔ)和概念知識(shí)，營養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)，原料及加工和工藝基礎(chǔ)學(xué) |
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實(shí)踐:熟練烹飪刀功和刀法，翻鍋，調(diào)味知識(shí)，火候，熱冷菜的制作。 |
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理論:廚房管理和宴席知識(shí)，精品湘菜，烹飪原料學(xué)，中西面點(diǎn)制作，餐飲服務(wù)和管理。 |
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實(shí)踐:講授廚房的管理和精品湘菜的制作，中西面點(diǎn)的介紹。 |
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第二學(xué)習(xí)課程 |
理論:湘菜宴席，計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)，現(xiàn)代調(diào)酒工藝，湘菜風(fēng)味小吃。 |
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實(shí)踐:湘菜名師指導(dǎo)，大型宴席的制作與介紹，現(xiàn)代名酒和湘菜風(fēng)味小吃的介紹與制作。 |
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理論:強(qiáng)化個(gè)人文化素質(zhì)，個(gè)人行為，成功秘籍與就業(yè)寶點(diǎn)。 |
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實(shí)踐:模似訓(xùn)練，湘菜大師專家講座，就業(yè)指導(dǎo)。 |
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就 業(yè) 目 標(biāo) |
本專業(yè)以培養(yǎng)技術(shù)扎實(shí)，精通湘菜，廚師為目標(biāo)，培養(yǎng)能夠熟練制作傳統(tǒng)湘菜，擅長各種不 |
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同檔次的宴席設(shè)計(jì)的人才，學(xué)生畢業(yè)后能夠從事星級(jí)酒店，賓館，大型酒樓，*餐飲工作 |
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及基成管理工作，具備獨(dú)立開店的人才。 |
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合格生*推薦到企業(yè)就業(yè)。(注:在校學(xué)習(xí)一年半,單位實(shí)習(xí)半年) |
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開學(xué) 時(shí)間 |
每月5號(hào)，10號(hào)，15號(hào)，20號(hào)，25號(hào)，30號(hào) |
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學(xué)習(xí) 費(fèi)用 |
*學(xué)年:學(xué)費(fèi):5500元 材料費(fèi):6500元 |
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第二學(xué)年:學(xué)費(fèi):5500 元 材料費(fèi):6500元 |
