西點烘焙入門門檻低人人都可以學習，但是要做出精品就需要不斷的學習，在本文中介紹到?jīng)]有裱花嘴裱花袋如何裱蛋糕，教您如何成為西點大師。

1.48張動圖教會你最全的基礎裱花手法

小小的裱花嘴，有著似魔法般無限大的魅力，變幻出各式各樣的花。這些形形色色不同類型的裱花嘴，是不是在使用的時候挑花了眼？每次看著一套完備的裱花嘴，糾結用哪個的時候還是習慣性拿起常用的“那位”，剩下的都被打入冷宮。一套裱花嘴雖不貴，但是利用好之后所創(chuàng)造出來的價值是有無限可能的。指南君今日列舉一套16個的裱花嘴示范48種基礎裱花。本期目錄 ● 繞邊裱花姿勢的簡單介紹● 裱花袋正確使用方法● 用16個花嘴演示48種裱花手法01#繞邊裱花裱花姿勢的簡單介紹繞的手法是花邊制作中最快捷、最基礎、最常用的表現(xiàn)手法，它是學習蛋糕的入門手法。繞邊的動作要領：手拿裱花袋先將自己的雙臂自然下垂，右小臂的側(cè)面向上，右手的虎口向著自己的右肩膀。腕關節(jié)下壓動作后，右手握住裱花袋，花嘴位于6點鐘位置垂直擠邊。02#裱花袋正確使用方法再對裱花袋進行裁剪時，容易出現(xiàn)袋口過大或過小的情況，為了避免浪費，裱花袋應該按照裱花嘴直徑的2/3處剪斷，再裝入需要的裱花嘴。添加奶油等原料時要用有彈性的刮刀，把奶油等原料一點點地加入裱花袋中，刮刀抽出時應該輕壓握裱花袋的手，順勢把奶油等原料留在袋內(nèi)，抽出刮刀。注意盛裝奶油等原料時一次不可添加太多，以全袋容量三分之二以內(nèi)最適宜。如果一次裝太多，上面的封口無法將奶油全部包住，在操作時會從頂部溢出。奶油等原料加好后將上面的空隙部分用手掌收緊（下示作圖），然后再旋轉(zhuǎn)擰緊（下示右圖）。03#用16個花嘴演示48種裱花手法01 圓形花嘴#MY5721502 圓形花嘴#MY5721603 排花嘴#MY5721704 半排花嘴#MY5721805 排花嘴#MY5721906 葉型花嘴#MY5722007 齒型花嘴#MY5722108 齒形花嘴#MY5722209 扁口花嘴#MY5722310 葉型花嘴#MY5722411 葉型花嘴#MY5722512 扁口花嘴#MY5722613 扁口花嘴#MY5722714 扁口花嘴#MY5722815 齒形花嘴#MY5722916 葉型花嘴#MY57230

2.學蛋糕裱花其實不難，教你7個簡單易學的蛋糕裱花技巧

想要制作出，擁有漂亮外表的杯子蛋糕，其實很簡單！7個杯子蛋糕裱花動圖，喜歡烘焙的朋友們，趕緊學起來吧！不同裱花嘴，可以裱出不同花樣哦！擠出奶油后，小幅度、小范圍的轉(zhuǎn)圈圈，誘人奶油塔就完成了！保持垂直角度，輕輕擠壓，經(jīng)典裱花圖案就出現(xiàn)了。輕輕松松，一朵玫瑰花就呈現(xiàn)在杯子蛋糕上啦！擠呀擠呀，擠奶油，超級簡單，有木有！轉(zhuǎn)一下，一朵美麗的奶油花就出現(xiàn)了。這個裱花圖案，好像萌萌的多肉植物呀~冰淇淋花樣，幾秒鐘搞定！各式各樣的杯子蛋糕，放到一起看，真是美翻啦！裱花的造型雖有許多種，但是萬變不離其宗。學會上面的小技巧，多多練習，你會發(fā)現(xiàn)，很多櫥柜里擺放的，精美茶杯裱花蛋糕，自己在家也可以做啦~怎么樣，你學會了嗎？????

3.手殘黨福音，無需抹面也能做好裱花蛋糕！

裱花蛋糕 Cake做蛋糕抹面很重要，而抹面對于很多新手來說實在是不是一件簡單的事，抹面凹凸不平坑坑洼洼，實在是影響做蛋糕的心情。今天就教大家一款無需抹面也一樣好看的鮮花蛋糕步 驟 setp準備好我們的材料可以開始進行蛋糕裱花了準 備 材 料 material1 泡沫蛋糕胚2 裱花袋3 鮮花 適量4 玫瑰花裱花嘴直徑 1CM5 室溫軟化無鹽黃油 100g6 淡奶油 200g7 砂糖 20g8 粉色色素 1~2滴1將室溫軟化的黃油放入容器內(nèi)打發(fā)順滑2再倒入砂糖和淡奶油打發(fā)3淡奶油打發(fā)出紋路時加入粉色色素調(diào)和顏色4將裱花袋裝進玫瑰花裱花嘴，再將淡奶油倒進裱花袋內(nèi)5準備好蛋糕胚在轉(zhuǎn)臺上，在蛋糕中心上抹上一個尖角6將蛋糕中心的尖角用淡奶油抹成錐形7將裱花嘴比較細的一邊靠外面，比較粗的一面靠里面，貼著蛋糕胚底部傾斜的往蛋糕頂部中心位上擠出一條直線，以此類推，擠滿蛋糕胚外壁8再準備一個裱花袋裝滿淡奶油，在裱花袋尖端剪一個圓形口，在托盤上先試擠出水滴形狀，擠一個圓點再往后拖一點淡奶油呈現(xiàn)水滴形9在蛋糕胚上擠上一個大圓點往前拖，呈現(xiàn)水滴狀，以此類推擠滿蛋糕外壁10將鮮花的根部包裹保鮮膜，插進蛋糕里，進行裝飾11制作完成注 意?。?！Note1 淡奶油提前放置和黃油一樣室溫溫度2 擠拉蛋糕緞帶的時候需要緊貼蛋糕根部和蛋糕壁上3 擠裱花的裱花嘴細一面靠外，粗一面靠內(nèi)4 擠奶油的時候不能斷，一氣呵成

4.裱花手殘者適用！不用裱花也能做出精致蛋糕

夏洛蒂蛋糕 黃油事先軟化。? 準備裱花袋，裱花嘴，烘焙紙，尺子? 一些裝飾水果及打發(fā)好的奶油，一顆戚風蛋糕Cooking steps1）用中速打發(fā)冰的蛋白（可以在邊緣處看到冰晶），這樣打起來蛋白比較不會花掉。2）打到蛋白反白，這時可以先下一半的細砂糖，細砂糖分兩次下主要是讓蛋糕體比較蓬松。等蛋白的紋路比較深一點的時候下剩下的細砂糖。3）蛋白打發(fā)到有點倒鉤的狀態(tài)即可。4）取一部分蛋白放到蛋黃中，攪拌均勻。5）然后把剩下的蛋白全部倒入蛋黃糊中，攪拌倒到7成左右加入一小部分低筋面粉和玉米淀粉的混合粉，邊攪拌邊加粉，直至全部粉攪拌均勻。面糊有一點稠度時就好。6）準備裱花袋和裱花嘴，把面糊倒入，大概6/7分滿即可。ps：裱花袋轉(zhuǎn)緊，往裱花嘴內(nèi)塞入，面糊就不會容易露出來。兩種擠面糊方式7）烤盤鋪上烘焙紙，打斜擠入，面糊與面糊間有空隙也沒關系，烘烤時也會膨脹。8）還有一種直的，擠法一樣。9）平均地在面糊頂部篩上糖粉。10）放入烤箱預熱上火210℃，下火150℃，烘烤15~20分鐘。組合11）戚風蛋糕削掉干表皮，把蛋糕體分成三等份。12）抹上一層打發(fā)好的奶油。13）再加上一層芒果。14）再抹一層奶油于芒果上。15）再蓋上蛋糕體。重復以上動作。16）到最頂層的時候，向頂部和四周抹上奶油。薄薄的即可。17）用尺子量下蛋糕的高度，此蛋糕高度大約7.4cm。18）手指餅干做稍微的修正，高出1,2cm也沒有關系，把手指餅干在蛋糕周邊圍起來。多余的直接剪掉~19）在蛋糕頂部放上水果裝飾。完成！Tips1、此配方能做多少個手指餅干圍邊？此手指餅干約可做二顆六寸的圍邊。（封面圖源于網(wǎng)絡）-往期閱讀-戚風大家可能都做過，那么這款輕盈綿軟的日式戚風呢？不藏私面包匠人：沒難度！無添加！真好吃！分手治愈系斑馬蛋糕*時間知道不藏私菜譜和更多面包知識，歡迎關注！原文首發(fā)在公眾號：不藏私面包匠人（id:）

通過以上的知識點：48張動圖教會你最全的基礎裱花手法，學蛋糕裱花其實不難，教你7個簡單易學的蛋糕裱花技巧，手殘黨福音，無需抹面也能做好裱花蛋糕！，裱花手殘者適用！不用裱花也能做出精致蛋糕??，只要你能融匯貫通想要成為優(yōu)秀的西點師傅也不是太大的問題。