西點(diǎn)烘焙入門門檻低人人都可以學(xué)習(xí)，但是要做出精品就需要不斷的學(xué)習(xí)，在本文中介紹到烤蛋糕的步驟怎么做，教您如何成為西點(diǎn)大師。

1.做蛋糕的方法和步驟

準(zhǔn)備材料：碗，打蛋器，烤箱1、首先在碗里打入4個(gè)雞蛋。2、倒入50克白糖。3、接著用打蛋器打發(fā)蛋液，打發(fā)至蛋液呈現(xiàn)粘稠狀態(tài)。4、倒入150克低筋面粉。5、把低筋面粉和雞蛋液攪拌均勻。6、把蛋糕液倒入烤盤里，可以給烤盤墊一層油紙便于脫模。7、放入烤箱200度烤45分鐘。8、*把蛋糕取出即可。

2.家庭做蛋糕的簡(jiǎn)便方法

用電飯鍋?zhàn)龅案獍? 1、電飯煲一個(gè) 　　2、手用的攪拌器一個(gè)（電動(dòng)的更好） 　　3、大碗兩個(gè) 　　二、材料： 　　1、雞蛋4個(gè) 　　2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好） 　　3、糖100克 　　4、葡萄干和其他香精類可以加上一小點(diǎn)，不加也罷 　　三、制作： 　?。?、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個(gè)大碗中（這種方法能縮短攪打時(shí)間，適合于手動(dòng)攪拌器） 　　２、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中 　　３、攪打蛋黃攪成淡**即可（我一般都攪1分鐘就行了） 　　４、攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個(gè)時(shí)間可要長(zhǎng)嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個(gè)步驟直接取決于蛋糕的質(zhì)量，如果碗中還有蛋液會(huì)使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅） 　?。?、將面粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會(huì)使面產(chǎn)生筋度，影響蛋糕質(zhì)量），攪完后你會(huì)發(fā)現(xiàn)面都團(tuán)到一起（不用管它，我從來都不加水） 　?。?、將蛋白放入到5中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重復(fù)幾次后轉(zhuǎn)動(dòng)方向，大約2分鐘后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)5中的面團(tuán)跟被蛋白變成一種糊狀，這時(shí)就差不多了） 　?。?、蛋漿準(zhǔn)備好后，就可以在電飯煲里面抹上一層油，把蛋漿倒進(jìn)去。蓋上蓋子，按電飯鍋“煮飯”按鈕，不知道為什么約5分鐘左右就跳到保溫了，等了2-3分鐘，再按了一次煮飯，幾分鐘后又跳了，這個(gè)時(shí)候就可以聞到一股蛋糕的香味，打開蓋子，表面是淺**的，比原來長(zhǎng)高了一點(diǎn)，用筷子戳一下，如果戳得進(jìn)去，并且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉(zhuǎn)，蛋糕就可以弄下來，底部應(yīng)該有點(diǎn)深**的。 　?。?、放涼后，可以用鮮奶油等進(jìn)行裝飾。如果直接食用也很OK！

3.烤箱蛋糕怎么做

好像不要模具不現(xiàn)實(shí)，總要一個(gè)容器的。沒分蛋器用漏網(wǎng)一樣的。下面自己寫的你看看 電烤箱做蛋糕 附蛋糕配方 作為小家電網(wǎng)站長(zhǎng)的我，自然對(duì)電烤箱做蛋糕特別的有興趣。09年十月的時(shí)候，買了一個(gè)長(zhǎng)帝CK-25B新款的電烤箱來試驗(yàn)做些糕點(diǎn)，測(cè)試做戚風(fēng)蛋糕，一次性成功。下面我就結(jié)合自己做蛋糕的過程，談下電烤箱做蛋糕的主要經(jīng)驗(yàn)。 1、首先說下為什么要買長(zhǎng)帝CK-25B的烤箱，因?yàn)楹芏嗟暮姹赫搲峁┑呐浞胶涂局频臅r(shí)間都是用這個(gè)型號(hào)的烤箱的時(shí)間，為了方便以后做美食的時(shí)候有準(zhǔn)備的參考資料，我就選擇了這款烤箱。 2、關(guān)于蛋清的打發(fā)。蛋清要打發(fā)要硬性發(fā)泡的程度，具體點(diǎn)來說就是插一根筷子進(jìn)去，筷子基本上可以站立住，*次打的時(shí)候會(huì)覺得打了蠻長(zhǎng)時(shí)間。另外有些配方上面寫蛋清和糖什么的要分次加入，我偷懶，都是一次性全部放進(jìn)去一起打的，好像也沒什么大問題。*說句，這個(gè)活沒打蛋器人工打感覺是不現(xiàn)實(shí)的，太累了。 3、如果把打發(fā)的蛋清和面粉和在一起的時(shí)候再用攪拌機(jī)打一段時(shí)間，做出來的蛋糕的口感會(huì)更加的綿軟。 4、很多配方上面寫配料的量都是比較多的，個(gè)人可以根據(jù)自己的口味再酌情的增減。比如我下面提供的這個(gè)配方，我就覺得糖多了點(diǎn)，我減了些，雞蛋我后來也沒放這么多。 5、為了不讓做好的戚風(fēng)蛋糕塌陷，我每次做好蛋糕的時(shí)候都是把蛋糕倒著從模具里面脫出來，然后就這么倒扣一段時(shí)間的。 下面附上戚風(fēng)蛋糕的配方和制作過程。 原料： 低筋面粉120g、白糖60+70g、雞蛋4個(gè)、色拉油60g、牛奶60g、白醋少許、泡打粉3g、鹽1g 步驟： 1、將蛋白、蛋黃分開，蛋黃攪散，加入60g白糖、色拉油、牛奶，攪拌至白糖無顆粒； 2、篩入低粉、泡打粉； 3、用橡皮刮刀攪拌至面糊均勻、細(xì)膩發(fā)亮； 4、在蛋白中加入白醋、鹽，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入70g白糖的1/3； 5、繼續(xù)打到蛋白出細(xì)泡，再加入1/3的白糖； 6、再繼續(xù)打至打蛋器在蛋白中移動(dòng)時(shí)感到有阻力時(shí)，加入剩下的1/3白糖； 7、再繼續(xù)至干性發(fā)泡； 8、取三分之一打發(fā)的蛋白放面糊里切拌均勻； 9、再將剩下的蛋白全部倒進(jìn)面糊中混合切拌均勻； 10、將面糊倒入蛋糕模中，在桌面上振出面糊里的氣泡； 11、放入已預(yù)熱的烤箱下二層，175度15分鐘后轉(zhuǎn)160度40分鐘； 12、烤好后立即倒扣在烤網(wǎng)上； 13、冷卻后脫模，分塊裝盤。

4.蛋糕的制作方法和步驟，自己學(xué)做蛋糕怎么做？

主料：低筋面粉、糖、玉米油、牛奶、雞蛋3個(gè)、櫻桃適量 輔料：玉米淀粉、糖粉、生蛋黃3個(gè)、牛奶、香草精2滴1.三個(gè)雞蛋分離后，蛋黃內(nèi)加入牛奶玉米油和糖。攪拌均勻。篩入面粉和紅曲粉。攪拌均勻無干粉。3個(gè)蛋清打至粗泡后放入剩余糖粉。 2.用打蛋器打成濕性發(fā)泡的蛋白霜。取一半的蛋白霜放入面粉蛋黃糊中翻拌均勻。拌好的蛋糊倒回剩余的蛋白霜內(nèi)。切拌均勻?？颈P鋪油紙，倒入拌好的蛋糊。 3.放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，中層度，20分鐘。烘烤蛋糕的時(shí)候做蛋奶醬。低筋面粉和糖粉過篩放入3個(gè)生雞蛋黃。用筷子粗略拌勻。倒入牛奶和香草精攪打均勻。小火加熱，加熱到濃稠狀立刻離火晾涼。櫻桃洗干凈?？竞玫牡案馄⒖痰箍郏喝ビ图埩罌?。翻過來，切成大小一樣的塊，大小隨意，我切了8塊。 4.取一塊蛋糕片涂上一層蛋奶醬。櫻桃去核，蛋奶醬上放櫻桃。在蓋上一層蛋糕片，在放一層櫻桃肉。*是3層蛋糕片，2層餡上面隨意裝飾就好。 蛋糕一般都是下午茶食用，可是小編用它做早餐來食用，搭配喜歡的水果與蛋奶醬做夾層，顏色漂亮，吃到嘴里香極了。

5.零失敗的紙杯蛋糕，看完這十個(gè)步驟一學(xué)就會(huì)！

現(xiàn)在生活物質(zhì)都開始豐富了，平時(shí)也喜歡自己在家做一個(gè)烘焙，烤一些蛋糕，但是很多時(shí)候做出來的蛋糕都容易翻車，今天給大家推薦一款零失敗的紙杯蛋糕，超級(jí)簡(jiǎn)單，一起來學(xué)習(xí)下。材料：雞蛋：8顆低筋面粉：100克玉米油:80克牛奶：100克白糖：120克紙杯:20個(gè)原材料準(zhǔn)備齊全后，下面講一下操作的步驟：步驟一：準(zhǔn)備兩個(gè)干凈的容器，無油無水（切記）特別是蛋清那個(gè)盆，碰到水雞蛋會(huì)打不發(fā)！ 蛋清蛋黃分離！步驟二：先處理蛋黃然后攪勻，家里沒有玉米胚芽油的話就用普通色拉油就行，只要不是花生油這種味道突出的油都可以。步驟三：攪拌均勻，篩入低筋面粉，用畫Z字形的方式攪拌至面粉充分融入蛋液無顆粒！步驟四：準(zhǔn)備打發(fā)蛋清，白糖分三次放入，呈現(xiàn)這種大泡的時(shí)候倒入三分之一白糖，第二次隔二十秒后，泡泡稍稍細(xì)膩后，再加入第三次白糖，蛋清已經(jīng)沒有多少大泡了，大部分都變成細(xì)膩的小泡泡了，蛋白要打得硬一點(diǎn)，硬性發(fā)泡，提起打蛋器，呈小尖角的狀態(tài)步驟五：放入二分之一打發(fā)好的蛋清，用畫Z的方式充分?jǐn)嚢杈鶆?。攪拌均勻后直接倒入剩下的二分之一的蛋清以同樣的方式攪拌均勻。那現(xiàn)在差不多就徹底攪拌好了。步驟六：準(zhǔn)備一個(gè)量杯，方便倒進(jìn)紙杯中，也可以用裱花袋擠出來。倒入紙杯中，大約八分滿就可以！全滿也可以！烤的時(shí)候會(huì)漲大，冷卻后會(huì)還原到八分滿的狀態(tài)！步驟七：準(zhǔn)備的紙杯放好，打發(fā)的蛋液倒入紙杯，輕輕的拿起慢慢摔下，震出氣泡。步驟八：放入烤箱中層，（1）預(yù)熱十分鐘，調(diào)制150度，烤35-40分鐘。（如果同樣的配方用八寸模具烤的話需要烤40～45分鐘）。（2）預(yù)熱十分鐘，130度，烤35-40分鐘，在調(diào)制150度烤5-10分鐘。步驟十：現(xiàn)在就到*一步了，烤箱烤制滿時(shí)間即可取出，然后冷卻就行啦。簡(jiǎn)單的十個(gè)步驟，看懂了嗎？關(guān)注我下次再帶你學(xué)習(xí)更多的蛋糕烘焙方法！

通過以上的知識(shí)點(diǎn)：做蛋糕的方法和步驟，家庭做蛋糕的簡(jiǎn)便方法，烤箱蛋糕怎么做，蛋糕的制作方法和步驟，自己學(xué)做蛋糕怎么做？，零失敗的紙杯蛋糕，看完這十個(gè)步驟一學(xué)就會(huì)！??，只要你能融匯貫通想要成為優(yōu)秀的西點(diǎn)師傅也不是太大的問題。