要說學什么又快又不會過時，當屬小吃方面的技能，關(guān)于學做鹵菜視頻教程，可以了解很多關(guān)于吃的教學技能。

1.30年師傅的經(jīng)驗之談：新手做鹵菜，先“擺攤”還是先開店？

相比較擺攤，相信更多人愿意選擇開店。不少朋友認為擺攤是非常丟人的時間，特別是遇到熟人時，恨不得自已躲起來，把攤子交給別人。因此很多新手再選擇鹵菜時，也會先從開店入手。也有些新手認為擺攤不僅降低了成本，而且還能鍛煉與他人打交道的能力，開了12年的鹵三味熟食店的劉師傅今天就和大家聊聊新手做鹵菜應(yīng)該是先擺攤還是先開店，一起來看看吧。新手更適合擺攤還是開店劉師傅建議新手應(yīng)該先從擺攤做起。對于新手來說，剛學好鹵肉技術(shù)，沒有掌握顧客的口味。若貿(mào)然開店，不僅會增大開支成本，而且在開店后也會花費大量時間和精力，對于鹵味味道不能及時改善。相反若先擺攤，這時可以及時聽到顧客的聲音，鹵菜的味道偏辣還是偏甜，自已可以及時作出改正在，當掌握好顧客的口味后， 這時生意也會越來越好做。新手什么時候適合開店我們知道擺攤只適合做小存款，而開店才能賺取更大的利潤。新手什么時候適合開店呢？通常來說在擺攤3-6個左右，就可以考慮開店的事情，注意這里說的是考慮，并不是立馬開店。經(jīng)過幾個月的時間，做鹵菜的技術(shù)也大有進步，做出的味道也受到顧客歡迎，已經(jīng)積累了不少老顧客。這時在去開店由老顧客幫忙帶人消費，這時的開店困難要小很多。若門店的位置再恰當，盈利自然不是難題。新手學鹵菜什么時間好隨著現(xiàn)在冬天離我們越來越近，天氣也越來越冷，很多朋友認為現(xiàn)在不合適學習做鹵味，而是要等到年后，天氣轉(zhuǎn)暖時在學習鹵菜。然而我們知道新手從學習鹵菜到做出的鹵菜得到大家認可需要一定時間。若趕在人氣火爆時在學習鹵味，這時生意已經(jīng)被老店搶走，因此新手學習鹵味做好的時間就是現(xiàn)在，到明年趕上*波高峰期。以上就是非新手做鹵菜的一些建議，當然也并非對所有的新手都需要先擺攤，在開店，有些新手的運營能力和學習能力較強，在開店后能快速找準顧客口味，并且及時調(diào)整口味，這時若在選擇先擺攤，則會浪費自已大量的精力。*大家對于新手先擺攤還是先開店怎么看呢？不妨一起交流。劉師傅介紹：從事鹵肉行業(yè)十多年，擁有自已的多家門店，實體店手把手帶徒弟教手藝。如果你也有開鹵肉店的想法，可以私信或者在下方留言。

2.鹵味自制配方制作，超詳細講解，學會即可開店！

鹵味技術(shù)配方，開店專用技術(shù)，大家按照我教的做，味道就能出來，不懂的朋友歡迎和我交流技術(shù) *:材料及要求1.色拉油 2.料酒 3.雞精 4.味精 5.精鹽 6.冰糖 7.干辣椒 8.豬骨頭 9.雞架 10.老姜10.帶須蔥11.香料 12.水2.香料配比：（所有調(diào)料均要在調(diào)料市場選，要根據(jù)實際多走幾家對比一下，選新鮮調(diào)料，聞味道，味道重者為宜，一定去調(diào)料市場選，不可去藥店?。┑诙糠郑蝴u水制作及鹵肉方法1，制作高湯：把豬大骨和雞架洗凈，放入30斤的清水中，大火燒開之后，打掉沫子，下入50克拍破的老姜，轉(zhuǎn)為小火慢慢的燉，3—4小時，以湯白為宜！2，把香料用溫熱水加入少量白酒泡半小時左右，泡完調(diào)料之后，在自來水上沖洗干凈，主要是沖洗掉里邊的黑沫子，黑水！3、 再將香料分成兩個包包起來，因為料多，這樣利于味道的揮發(fā)；蔥單獨包起來，防止沫子流入老湯！4、 炒糖色（視頻中有教法和文字叫制作）5、 做鹵水，所謂的鹵水就是高湯+調(diào)料+料酒+糖色煮出來的水6、 鹵肉：剛開始*先鹵五花肉，2斤左右，帶皮，這樣首先給湯里邊給足了油，上邊的浮油能很好的保持鹵水的味道不易揮發(fā)！發(fā)酵條件：鹵水+自然脫落的肉沫子+自然環(huán)境+時間=老湯第二階段：這個階段關(guān)鍵是調(diào)味使老湯的香味更加的濃郁。1、調(diào)料數(shù)量：這個過程自己控制，如果味道淡，就多放點，香味過了或者有藥味，就少放點，比例要正確。2、這個階段直接鹵肉，味道*時進入第三階段，也就是出成品。第三階段：該階段在原有香味的基礎(chǔ)上，保持住并且不斷的使其更加的醇厚！調(diào)料配比較多就不一一寫出來了，感興趣的可以問我（因為比例不固定。根據(jù)鹵水的實際味道自己自行添加即可）鹵肉方法和腌制還有熱肉也是很有講究的，這個您根據(jù)實際情況而定！第三部分：各種肉類鹵制前的處理（部位種類不一樣所以處理方式也是不一樣）全套鹵菜視頻教程+鹵味技術(shù)配方，配方很詳細，每種香料重量精確到克，詳情請登錄老鹵網(wǎng)查看！

3.鹵菜英雄鹵菜制作系統(tǒng)教程第九篇: 涼菜制作

前幾次英雄哥說了水晶皮凍的制作，辣椒油的制作方法和配方。今天就說一下自選涼菜的制作，和一些配料！*準備十幾個塑料方盆，中小號就可以，然后開始準備青菜：一顆苦菊洗凈之后切成段，一般三段就可以；一根青筍，去皮之后切絲（先切片，然后成片切絲）；蓮藕去皮之后切片，不要太薄；苦瓜長短分開四份，然后把里面的瓤去掉切成片；西藍花，洗凈之后把上面花瓣掰下來分成小塊，下面的根切片，因為西藍花比較貴；黃瓜一根，切絲；洋蔥切絲；胡蘿卜一根，一多半切絲，剩余一小半切成小塊；蔥切四段切成寬條；香菜五六棵就行，洗凈之后切成小段；一整棵芹菜，切成寸段別太長；豆角（也有叫四季豆的），斜著打成絲；青椒（柿子椒）切成絲；一個土豆去皮切絲，稍微寬一點別太細；甘藍切絲；豆腐皮切絲；海帶絲浸泡之后切一下；腐竹浸泡之后切成菱形塊（需要浸泡時間長一些）；銀耳浸泡之后去根切塊；龍須菜浸泡之后分一下，不要太長；木耳浸泡一段時間；花生米要先放在鍋中煮熟；菠菜洗凈去根，別切的太靠近菜莖稍微留一點根；紅腸切片別太大；豆角切成兩指大小的就可以。像金針菇豆芽之類的可以根據(jù)當?shù)氐男枨筮M行增加。第二部進行過熱水，過熱水要先下顏色淺的。不銹鋼鍋加入水燒開，先放入蓮藕加入五六塊胡蘿卜塊，一分鐘左右出鍋，注意看到蓮藕顏色比較透亮就可以，盛在塑料方盒中，放入涼水沖涼；土豆絲時間在四分鐘左右，出鍋放入白方盒同樣加入涼水沖涼；下面就放綠色的菜，在入水之前加入點花生油，一小勺就行。綠色菜除了豆角時間稍微長一些，時間大約在一分半鐘，其他的都在一分鐘以內(nèi)。青椒之類的半分鐘內(nèi)就行，這樣顏色會比較好看?？喙峡梢约尤霂讐K胡蘿卜塊一起，時間也在半分鐘。西藍花也是加入四五塊胡蘿卜塊一起下鍋，時間在一分鐘到一分半就可以。浸泡之后的粉絲放在熱水中過水，時間二十秒直接出鍋不用加涼水。海帶絲入水直接出鍋，然后放入白盒加入涼水。豆角和菠菜基本在一分鐘以內(nèi)就可以，注意菠菜稍微顏色發(fā)深就可以。第三拌菜調(diào)味，有的顧客選擇的時候比較單一，你可以推薦一下，把一些搭配的輔料加入一些，比如蔥絲，西藍花絲，胡蘿卜絲之類的。這樣既能增加重量，也能起到美觀美味的作用。調(diào)料準備：用塑料容器（調(diào)料盒和碗就可以）鹽、味精、白糖、雞精、辣椒油（上一期自己制作的）、醋、蒜泥、芝麻漿糊、蔥花、香菜末、香油、醬油（生抽和味達美都可以）?！咀⒁饷糠N調(diào)料*單獨用一個勺子，防止串味】，如果當?shù)赜刑貏e口味的可以自行添加。第四口味搭配，有的顧客不吃辣就不要放辣椒油，舉個例子（鹽、味精、雞精、糖、醋、蒜泥、芝麻漿糊、香油、醬油、蔥花，不吃香菜的香菜末就不要加，比例一般去市場購買一個調(diào)料勺，鹽味精之類的一般一勺半，糖半勺或者不加，蒜泥根據(jù)口味一般用不銹鋼勺子，一勺左右，芝麻漿糊半勺，香油半勺，醬油三勺左右。）可以自己試著先調(diào)一個自己嘗一下，然后根據(jù)口味進行自主搭配，這樣可以做到心中有數(shù)。調(diào)拌的時候*用一個比較大的不銹鋼盆，不銹鋼夾子進行攪拌，戴著一次性手套。攪拌的時候動作幅度別太大，以免把菜能出來，小幅度快速攪拌，這樣能攪拌均勻。這就是目前在市場上銷售的自選涼菜的制作和配方，其他店鋪銷售的那些副食品批發(fā)的半成品，我們就不去評論。自己制作的客戶吃得放心，也對得起自己的良心！有不明白的地方請大家留言，我會積極解答及時回復(fù)！

4.新手學鹵菜技術(shù)快速入門，關(guān)于費用多久掌握和去哪學問題解答

對于很多朋友想從事鹵菜餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)，因為鹵菜投資不大，利潤很客觀，收錢快，創(chuàng)業(yè)的風險又低等很多優(yōu)點，想要開起一家特色鹵菜店，那么前提就是必須先學習和掌握一定的鹵菜技術(shù)，關(guān)于鹵菜技術(shù)學習的問題現(xiàn)在給大家整理出以下幾點僅供參考哈！一、學習鹵菜技術(shù)要多少錢，學習費用是多少？一般鹵菜培訓(xùn)學?；蛘啕u菜培訓(xùn)機構(gòu)學費便宜在3000-4000元左右，地方實體店或者老店學習鹵菜學費是相應(yīng)的貴一些，但是在這里我們要注意區(qū)分的是，實體店一般學鹵菜技術(shù)，實操性比培訓(xùn)機構(gòu)要好很多，因為這個都是更直接面向消費者，做好的鹵菜熟食都是直接接受顧客的檢測的，好與壞顧客一試就知道了。實體店不僅能學到真正的鹵菜技術(shù)，還能學到店里的經(jīng)營技巧，鹵菜全套技術(shù)掌握以后，回去就可以獨立操作一家店。二、學習鹵菜技術(shù)需要多久全部掌握，多久時間能學會？一般在鹵菜培訓(xùn)機構(gòu)或者學校學習鹵菜技術(shù)10-20天左右，在鹵菜實體店學習鹵菜技術(shù)10天左右，當然還有更快的只要3-7天，這種學到的鹵菜技術(shù)主要是鹵菜配方和簡單的制作工藝，并不是很系統(tǒng)全面，但是比較節(jié)省時間！三、哪里可以學到正宗的鹵菜技術(shù)配方？搜索不難發(fā)現(xiàn)合肥有一家鹵三味熟食店，專注鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，師傅技術(shù)精湛，教學有方，研究出百家鹵味之所長使“鹵三味”鹵味技術(shù)更加精湛，品種更加豐富。凡是來鹵三味實體店學鹵菜技術(shù)的，都會讓學員來有所學，學有所成，學有所用。已經(jīng)幫助*各地不計其數(shù)的學員創(chuàng)業(yè)成功生意都非常好。鹵三味熟食店根據(jù)不同地方、不同消費者對多種口味鹵菜的需求，四十多種純中藥調(diào)配料，無任何添加劑，專門調(diào)配出不同的特色風味的味型，包括麻辣、香辣、五香、咸鮮、醬香、烤香等，以適應(yīng)市場差異化需求。四、學完全套鹵菜技術(shù)回去能直接開店嗎？可以在學完鹵菜技術(shù)后直接擺攤賣鹵菜，邊學習摸索邊經(jīng)營，這種方式對于資金要求低，等積累一定的人氣口碑以后再開店，這樣資金也夠了，人氣也有了，開店成功性更大。鹵三味熟食店師傅多年經(jīng)驗告訴創(chuàng)業(yè)朋友們，如果你想好了要做鹵菜，想學鹵菜技術(shù)，下面幾點你一定要注意，如果做不到現(xiàn)在提前退出還可以！1、不要小看鹵菜，認為鹵菜很簡單，鹵菜是入門容易，做好做精難，只有在做精做好的基礎(chǔ)上才能做大做強，到了這一步，鹵菜就很賺錢，這一步?jīng)]有五到十年的一線經(jīng)驗很難做到。2、鹵菜很辛苦，也很累，一個人開始只能做一個攤位，如果你怕吃苦，怕累，這里勸你提早不要進入，免得浪費時間和精力。3、鹵菜經(jīng)營要耐得住寂寞，要有耐心，貴在堅持，首先先活下去，然后才是盈利，*才是 賺錢。4、鹵菜平時多看，多問為什么，研究琢磨透，細節(jié)決定成敗，鹵菜有它自己的學問，不要忽視它。

對于想要學習小吃方面的學習，通過30年師傅的經(jīng)驗之談：新手做鹵菜，先“擺攤”還是先開店？，鹵味自制配方制作，超詳細講解，學會即可開店！，鹵菜英雄鹵菜制作系統(tǒng)教程第九篇: 涼菜制作，新手學鹵菜技術(shù)快速入門，關(guān)于費用多久掌握和去哪學問題解答?? 也能有一些基本的了解。