要說學什么又快又不會過時，當屬小吃方面的技能，關于鹵菜菜譜大全帶圖片，可以了解很多關于吃的教學技能。

1.鹵味的基本，介紹一個使用香料的訣竅

本文所有照片、文章皆為zhuyi原創(chuàng)，僅發(fā)布于知乎和微信公眾號：鹵味難在哪里年底一次聚餐我?guī)Я俗灾频柠u菜去，大家都覺得好吃，后來寄了一些給朋友也是多好評，所以被催著寫食譜。仔細想了想，要寫一個鹵菜的方子還是太難了。 - 首先香料品類極多，太多不確定性反而導致味道多變 - 鹵汁在不斷使用以后，香氣變弱，需要重新調味，這是一個動態(tài)平衡過程，這樣一來，固定的配方就形同虛設如果對香料的味道沒有真正的了解，下一鍋鹵汁味道就變了，也不能說做得不好吃，但作為鉆研料理的人是必須要有一個可控而且穩(wěn)定的做法。鹵汁要講的點比較多，*篇大概就只能說說香料了，否則文章拉得太長。一個家常菜搭配就是，鹵味、菜頭湯，葷素都有了，辣椒粉是蘸食鹵味的干碟子香料使用的訣竅和過往文章一樣，我傾向于初次做鹵汁，要用數量盡可能少的香料來奠定基礎味型，多加香料復雜度也增加，但如果減少就不成味型。如果自己愿意嘗試，可以重點增加某一味香料，來體驗味道的變化。其實也有一些經驗，比如在一些很“重”的香味下面，一些細微的香味大多數人其實是不會去分辨、甚至分辨不出的。此外，香料品類用得過雜、份量過多，就會有發(fā)苦或者過重的藥味出現。真正重要的是，如果要掌握香料的使用，一定需要非常熟悉每一種香料的味道。如何做到這一點，只有一個辦法，就是嘗味，并記住味道，反復這個過程：一個香料的“杯測”過程：1 取香料若干，用水沖洗干凈，放進杯子，大顆粒的香料也可以敲碎再放入2 用滾開水沖泡香料，就像泡茶那樣，靜置至少1-2小時。3 品嘗這杯水的味道，并記住味道把不同香料泡出來的水等比混合在一個杯子里，再喝一口，看看能否分辨出之前單獨的香料味道，反復去辨識其中的味道。請不要失望，上面寫的這個方法就是訣竅，并沒有其他秘技。這個過程不難，跟喝中藥一樣。也許你會感到很驚奇，這么些藥味的東西和葷腥之物在一起燉煮就會發(fā)生奇妙的變化。如果能過掉分辨香料味道這一關，那么恭喜，你真正可以自己制作、并維持一鍋鹵汁的動態(tài)平衡了。看圖識香料拍照片容易，要介紹這些味道，很主觀，深深感到語文學得不好，能動用的詞匯乏力。如果把一鍋鹵水理解為一個大型交響樂團，會有明亮和低沉的聲部，那么不同香料的配合大致也是這樣效果，可以算通感吧。如果下面這些香料中有不熟悉的，那就請盡快熟悉起來吧。八角、香葉、肉桂、陳皮實在太常見了，已經可以建立最小的鹵味系統(tǒng)。白豆蔻，香氣太強烈了，鹵汁里無法忽略的一抹亮色。草蔻，低沉的香氣，和白豆蔻相比簡直是性格完全相反。白芷，大多買到手是被切成一片一片的形狀，強烈的藥香，放多了太濃烈就會有中藥味，這個味道我自己是大愛，如果比喻為一個樂團，那么白芷就負責了重要的中音部。草果，火鍋里也常見，有人還以為是罌粟殼，完全不是。草果有很難忽略的香氣。砂仁，又是一個負責亮部的香氣，類似樂團里的銅管樂器。小茴香，香氣很平和，中低音部分。丁香，照片上很大，實際上就只是火柴頭這樣的小顆粒，味道驚人的突出，用很少的量就可以達到效果。山奈，也就是沙姜，圖中是切成小塊兒并曬干的制品。我個人習慣上用得不多。篳撥，又是一種沉下來的香氣，我用得也不算太多。還有些其他的，就沒有一一拍攝照片了，比如甘草、羅漢果之類的，增加了甜味回甘的復雜度，鹵汁本身會有加糖、陳皮，所以不一定需要?；ń贰⒗苯愤@類，我更喜歡用在干碟子里面。什么是干碟子呢？就是一盤香料研磨出來的調味粉，鹵菜可以蘸食。再下面一篇文章，會講鹵味的制作流程、顏色、火候、干碟等等，敬請期待。版權聲明Home Bistro的所有照片、文章皆為zhuyi原創(chuàng)（微博 @zhuyi），未經許可均不允許轉載（知乎團隊產品除外），歡迎反饋各種心得體會給我。微信公眾號：

2.鹵菜中40種香料圖文介紹以及作用，學會了自己配鹵料，隨贈配方

先看看我家鹵菜店菜品要想做好鹵菜，對于香料的了解和功效、作用以及使用方法，要做到心中有數，不然，你的鹵菜味道出現偏差，你都找不到原因在哪里，今天我們來詳細了解一下我們平常經常會用到的40來種香料。首先來介紹一下主料，有10種左右主料：八角、桂皮、山奈、丁香、草果、小茴香、白扣、川砂仁、香葉、白芷、甘草、陳皮（姜、花椒、辣椒屬于標配，這里不做介紹）輔料： 香果、蓽撥、紅寇、靈香草、益智、山楂、草蔻、五加皮、陽春砂仁、 云木香、 良姜、甘松、排草、 紫草、 香茅草、千里香、香菜籽、紫蘇、桔實、桂枝、孜然、毛桃、川芎、當歸、黃芪、山藥、薄荷等調味料：鹽、雞精、味精、冰糖、料酒、白酒、花雕酒、醪糟等上色：糖色、紅曲米、紅曲紅（大紅）、紅曲紅（醬紅）、姜黃、梔子1：八角又名大茴香、大料，形狀八個角，具有濃烈的芳香味，嘗之有回甜味，以個大、味香濃者為佳。烹飪中多用于鹵水調制、火鍋底料調制、燒、鹵、燉、煨等動物性原料，也廣泛用于燒菜。以廣西產八角質量相對較好。鹵菜和火鍋中屬于絕對的主料。同時其香氣的揮發(fā)性較強，鹵菜后期適量單獨增加比重。2：桂皮外皮呈灰棕色，內皮紅棕色，呈卷狀。加入鹵菜可使肉類祛腥解膩，芳香可口，香氣;入口醇厚回甘，口留余香。廣西產桂皮較好，初嘗帶麻味，細品回甜。選購的時候選擇無霉點，皮細油質多好。最近幾年又出來了什么煙桂，一般有雪茄煙粗細 ,這個味道不太好，*不要用。好的桂皮只要用手在桂皮上摸兩下，聞手應該有清晰，簡單，舒服的香氣，不是很復雜的感覺。鹵菜中能去腥、去膻，增香，鴨肉，兔肉，牛肉用的比重稍大。3：山奈通常是切片、曬干后使用。切片后的山奈為白色，氣味芳香、微辣味，以干燥、色白、大片、氣味濃郁為好，是川鹵中主要調味香料之一，有開胃的作用。山奈屬于苦香型調料，所以，用量上不宜太多。4：丁香丁香分公丁香和木丁香，一般鹵菜用公丁香，香味濃郁，品嘗有舌麻的感覺。因其香味過于濃烈，用量不宜多，家庭用兩三顆即可，否則搶味厲害。雞肉不適合使用丁香，即使用，兩三顆即可。5：草果果實為橢圓形，表面棕色或棕紅色，具有特殊香氣，以飽滿、個大、表面紅棕色為好，也是烹調中的常用香料。一般都是在鹵肉的時候用來除去腥膻味的,或作燒菜類去除異味。草果有微苦味，用量不宜過多。6：小茴香形似稻谷粒、氣味芬芳無藥味，色澤淡綠色、香氣濃郁、顆粒飽滿為好，多用于鹵水調制、燒菜和火鍋底料調制應用。使菜品聞起來清香宜人。鹵菜中占比較重。購買時淡綠色多的比較新鮮。7：白扣白豆蔻的果實，用于烹調和鹵菜可去腥增香，多用于鹵菜、燒菜。因其有澀味，用量也不大，鴨肉可以適當增加用量8：川砂仁氣味溫和芳香，香氣容易滲入肉里。是鹵菜去腥、增香的常用香料。以果實飽滿厚實為好。鹵菜中用量比列偏大。9：香葉曬干的香葉，用于鹵菜、燒菜菜品。香葉的香氣清香誘人，具有桂皮和香果的混合香味。鹵菜中的作用，以脫臭為主，增香為次。異味較重的菜品可以增加用量。10：白芷多見于切片或條狀，呈白色，微香、微苦味、鹵菜中用于去異味、增香。去腥效果很不錯。鴨肉、鵝肉、兔肉制品可以增加用量。條狀的比切片的好些。11：甘草主要起調和各種香料的作用，使各種香料的味道能很好的融合在一起。因其自身帶有回甜味，能增加菜品的回味。12：陳皮又叫橘子皮、是柑橘皮曬干后的成品，色紅，香味濃郁。有去腥增香的效果。在鹵制兔肉和牛肉時可以增加用量。代表菜有陳皮牛肉、陳皮兔丁等。略有苦味，但對菜品影響不大。輔助香料13： 香果圓形，殼堅硬。香氣微濃，用于鹵菜或者熬湯增香。有抗氧防腐的作用，作為輔助增香，用量不大。14：蓽撥干燥后氣味濃厚，一般常被用于煮湯類或味道濃烈的肉類食物，具有抑菌防腐的作用。其香味比較特殊，稍遜于丁香，所以用量不大，雞肉不適合。15：紅寇紅豆蔻 ，有去腥效果。但是用量不宜過大，雞肉類不適合。16：靈香草也叫靈草,又名零陵香,有濃烈香氣,性味甘平。因其香味濃烈，在鹵菜和麻辣火鍋中一般用量不宜過多。以免搶味。兔肉類可以適量加量17：益智產于廣東、廣西、福建、海南、云南，芳香氣味，味苦，多用于藥材類，也有用于鹵菜中，因其藥味較濃，對于喜歡重口味來說，可以適量加一些。18：山楂清香型的調料，微酸，有健脾開胃的作用，鹵菜中適量加入，能提高菜品的清爽口感，增進食欲，同時山楂還有解油膩的作用，在鹵制豬肉類，可以適量加入，19：草蔻以色淡褐、圓形、果實飽滿、香氣濃為好，多用于烹調鹵菜，去異味、除膻味、增香，禽畜野味等菜品。牛羊肉可適量多放。20：五加皮有微辣味和微苦味，有去腥的作用，中藥中多用，鹵菜中少量添加，我不用五加皮。21；陽春砂仁香砂仁氣味芳香濃烈，微苦，主要起增香作用。因其香味特殊，能提高鹵肉的香味，有透骨的作用，增香祛腥，有爽口清涼感。所以在鹵菜時時要適量添加。22：云木香屬于苦香類香料，香味濃、有點微苦，可增加香味，有抗菌作用。在豬肉類鹵菜中常使用。因為有苦味，不宜大量使用23：良姜也叫高良姜，棕紅色或者棕黃色，有辛辣和芳香氣味，可調味增香。調制鹵水的好調料。因其辛辣刺激，五香鹵水少量添加。24：甘松甘松氣味辛香，近似強烈的松節(jié)油氣味，在麻辣火鍋湯料或鹵水中加入此香料，因其香味濃郁，用量不宜過大，否則香氣“膩人”，鴨肉和鵝肉可以適量增加用量25：排草鹵水中使用，也可在麻辣火鍋中使用，具有一定的抑菌防腐作用，延長食物保存期，去土腥味效果不錯，鴨肉可以增加用量26：紫草根部呈紅潤色，多用于調色，增香去異作用微小。其顏色偏紫色，用于鹵水量宜小。27：香茅草具有一股濃郁的檸檬香味，在鹵菜中使用能夠調和其他香料的中藥味，聞起來香味宜人，增加食欲，但量也不宜太多，容易搶味28：千里香形似小茴香，扁圓形，氣味微苦帶麻辣味。一般少量使用，在鹵制麻辣菜品時可以適量加入，增味、增香作用29：香菜籽形似豌豆大小，可去腥、去膻、增香。菜籽淡黃色，氣味芳香，味微辣，鹵水中常見用料，能有效提升鹵菜的香味，算是萬能百搭的香料30：紫蘇干紫蘇，微辣清香，有一股特殊的香味，可增香。也有一定的抗菌作用，但是有人不習慣紫蘇味道，所以適量少加一點比較合適31：桔實新鮮桔實切片曬干，棕黑色，和桔子味道相近，清香味，微苦，有去油膩的作用，因其苦味，用量不多32：桂枝和桂皮同樹，只不過桂皮是取樹的老皮，桂枝是樹的紙條，但是味道還是有區(qū)別，桂枝略帶辛辣味，所以 用量不宜過大33：孜然孜然氣味芳香濃烈，主要起調味作用，是燒烤，油炸食品必用的主要佐料，有去腥解油膩的作用，能增進食欲，牛羊肉用得較多34：毛桃也叫辛夷，有增香的作用，花香味清新，具有抗氧、抑菌、防腐的作用，可延長鹵制食物的保質期35：川芎芳香濃烈，去腥、去異味效果較好，同時自身的氣味較濃烈，所以不宜多用，否則會壓住其他香料味道36：當歸當歸香味特濃奇特，略帶一點藥香味，鹵菜中不宜過多，否則搶味。壓制異味的不錯選擇，在鹵制雞肉和牛肉時，可以適量增加用量。37：黃芪有片狀和條狀，屬于補氣養(yǎng)身的原料，鹵菜中用得不多，燉菜適合，聞其有點黃豆味道，略帶甜味，雞肉適合使用38：山藥白色片狀，屬于滋補型香料，調節(jié)湯味效果不錯，五香鹵水可以適量使用，鹵雞可以加量，以淮山藥為好40：薄荷有股清涼的芳香味道，有點水果的味道，能解油膩，使菜品吃起來有清爽的口感，但不宜多用上色原料1：糖色冰糖炒制而成，以不甜、不苦、顏色深紅色為好（之前有視頻分享炒制過程）2：紅曲米谷物類，和大米一類，顏色偏淡紅色，不要直接加鹵水，那樣就成了熬稀飯了，而且容易使鹵水發(fā)酸3：紅曲紅粉（大紅）紅曲米的提取物，色素類，粉狀顏色暗紅色，可以直接加入鹵水中，單獨使用效果不佳，配合糖色使用。4：紅曲紅（醬紅）和紅曲紅（大紅）作用一樣，只是在鹵制深紅色菜品時使用這種比較好5：姜黃和生姜差不多，在鹵水中和糖色一起使用，可以調和鹵水顏色6：梔子對增香調味效果不明顯，調色有一定效果調味料：鹽：每10斤水加90克，雞精：每10斤水加80克味精：我不用，自己可以酌情添加冰糖：使菜品亮色，同時增加菜品回味，每10斤水加10克料酒：去腥，每10進水加50-80克白酒：異味較重的可用白酒去腥，正常每10斤水加50克花雕酒：去腥增香，每10斤水加50-60克醪糟：油鹵炒底料的時候可以適量加入，增香家用鹵菜配方：以一鍋熬好的老湯20斤（單斤）計算：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈20克，丁香5克，小茴香25克，白芷20克，白扣25克，草寇15克，陳皮20克，花椒30克，甘草20克，香果20克，當歸10克，干香菇50克，這個量在干雜店不好稱重配比，朋友們可以增加倍數，然后拿回去自己分均，或者讓老板幫你打碎（注意不是打細，只是打成大顆粒即可），然后分勻裝袋，初次起鹵水用一袋即可。以后每次根據菜品的多少和鹵水香味的濃、淡適當添加香料。

3.鹵菜中各種香料圖文介紹以及作用（2）

最近和朋友們聊了關于鹵菜的一些介紹。很多朋友提到不少關于香料問題，烹調提鮮、增色添香，以及對香料的品種、特性、使用等很多問題。今天就一些常用植物（草本）香料做一下簡要的介紹，并附上圖片，以供大家購買時做參考。上一篇我們介紹了八角、砂仁、排草、小茴香、藿香、山奈、甘草、白扣、草寇、畢波、草果，今天接著介紹其他的香料。不喜歡的大神或者噴青可以繞道，切勿進行人身攻擊。不噴也不會憋壞肚子。這里只是作為分享和交流的平臺。有更好的經驗，可以相互交流。12：桂皮也叫肉桂，外皮呈棕色，內皮暗紅棕色或黑棕色，呈卷狀。加入鹵菜可使肉類祛腥解膩，芳香可口，香氣;入口醇厚回甘，口留余香。廣西產桂皮較好，初嘗帶麻味，細品回甜。口干舌燥、咽喉腫痛不宜食用。13：靈草也叫靈香草,又名零陵香,有濃烈香氣,性味甘平。因其香味濃烈，在鹵菜和麻辣火鍋中一般用量不宜過多。以免搶味。14：香茅草具有一股濃郁的檸檬香味，在鹵菜中使用能夠調和其他香料的中藥味，聞起來香味宜人，增加食欲15：丁香丁香分公丁香和木丁香，一般鹵菜用公丁香，香味濃郁，品嘗有舌麻的感覺。因其香味過于濃烈，用量不宜多，家庭用兩三顆即可，否則搶味厲害。16：黑胡椒黑胡椒辛辣味道濃烈，有較強的去效果。適合做牛肉、內臟（如豬肚）等鹵菜，生拌涼菜的時候，加入黑胡椒粉，使菜品清爽中帶點微辣。17：香果圓形，殼堅硬。香氣微濃，用于鹵菜或者熬湯增香。有抗氧防腐的作用。18：香葉曬干的香葉，用于鹵菜、燒菜菜品。香葉的香氣清香誘人，具有桂皮和香果的混合香味。鹵菜中的作用，以脫臭為主，增香為次。19：當歸：當歸香味特濃奇特，略帶一點藥香味，鹵菜中不宜過多，壓制異味的不錯選擇。在鹵制雞肉和牛肉時，可以適量增加用量。20：陳皮又叫橘子皮、是柑橘皮曬干后的成品，色紅，香味濃郁。有去腥增香的效果。在鹵制兔肉和牛肉時可以增加用量。代表菜有陳皮牛肉、陳皮兔丁等。21：白芷多見于切片呈白色，微香、微苦味、鹵菜中用于去異味、增香。鴨肉制品可以增加用量。最近本人用于炒制麻辣小龍蝦，1000克小龍蝦用量50克，效果還不錯。22：佛手氣味清香淡雅，在鹵制油膩重的如豬肉類加入，可使肥肉吃起來不會太油膩。一般干雜店沒有賣，藥店可以買到。23：千里香氣味微苦帶麻辣味。一般少量使用，在鹵制麻辣菜品時可以適量加入24：木香辛香味、有點微苦，可增加香味，有抗菌作用。在豬肉類鹵菜中常使用。因為有苦味，不宜大量使用25：良姜也叫高良姜，棕紅色或者棕黃色，有辛辣和芳香氣味，可調味增香。調制鹵水的好調料。26：梔子紅色，對于鹵水有增色效果，其他的如增香、提味效果不明顯27：香菜籽可去腥、去膻、增香。菜籽淡黃色，氣味芳香，味微辣，鹵水中常見用料，能有效提升鹵菜的香味，算是萬能百搭的香料以上基本就是常用的鹵料，在鹵制菜品時需要適量搭配，如果開店，*有固定的搭配比例。不一定所有香料都全用哦。才能使菜品的香味和口感保持穩(wěn)定。

4.鹵菜配方，鹵菜大全，鹵菜怎么做，鹵菜店加盟，鹵肉的做法

可以買現成的鹵料去做，上面有相關的做法詳解。推薦你個不過的鹵料餐飲，廖排骨濃縮鹵汁和麻辣鹵汁。味道相當不錯。

5.收好這份指南，廚房小白也能解鎖鹵菜?。ǜ脚浞剑?/h3>

一鍋好鹵水，香料、湯、油這三個因素很關鍵除此之外，還需要經過時間歷練和細心的呵護。反復熬煮食材，累計了豐富的鮮味物質，每一次的細心調配和事后的保存，都是成就一鍋好鹵水的關鍵。鹵水從起鍋到保存至下次使用，都有哪些需要注意的地方呢？廚廚將為大家一一解答。一、香料的搭配與使用原則我們這里說的香料，是狹義上的“香料”，指的是能在烹飪中使用的一些中藥材，嘗盡百草的神農，奠定了中藥理論基礎，還為*人做菜，開辟了新的道路。這些香料用好了，不僅可以為食材祛膻減異，還能給菜品增香賦味，達到化腐朽為神奇的效果。但熬一鍋鹵水，是不是擁有香料的配比就夠了么？不也，你空有配方，但不懂得使用技巧，也無法熬出一鍋好鹵水，在公布配方之前，先來說說香料的使用技巧。1. 使用香料得寧少勿多。一些苦香類的香料用多了容易讓鹵水有較重的苦味藥味，容易奪了身材本身的味道。2. 香料要提前用冷水泡一下。香料本身會有一些異味和苦味，我們可以用冷水浸泡一下祛除，對于異味較大的香料，可以加入少許白酒。3.香料*裝袋下鍋。鹵菜時，香料在鹵的過中還會持續(xù)的滲出味道，時間過久可能會導致香料味太重，所以用香料包裝好，味道足夠就撈出，不夠再放入即可，比較靈活。4.香料一般沒有固定的使用量。不同香料有不同的特性，同種香料品質不同香味的弄到也是不一樣的所以我們更得學會靈活增添。*人，把好吃的用來做菜，叫做香料。不好吃的用來治病，叫做中藥。二、鹵湯的調制1.底湯的調制按理說底湯應該是棒子骨、豬蹄、老母雞、老鴨熬制而成，但在家如不那么講究，一塊五花肉、雞架、筒子骨切塊焯水后煸炒后，大火熬湯。俗話說，想要鹵肉香，關鍵看高湯，湯越鮮，肉越香。2.熬制料油加入和香料體積1：1的油，小火熬香料，因為香料中的很多香味成份是脂溶性的，一定得用油提取出香味。炒至的過程中一定得小火低油溫，炒至鹵料微黃即可。還需要根據香料個頭的大小按順序放入。3.鹵水的調色我喜歡用糖色代替老抽，這樣鹵出來的東西顏色更紅亮。如果熬不好糖色，可以提前用水熬一些紅曲米（天然色素），和老抽搭配使用，顏色也很好看。4.鹵水的調味你可以和我一樣只給醬油，也可以加一些你喜歡的醬料，因為鹵味這個東西，之所以好吃，是口味復合層次多，和香料繁復一個道理。*，將調料、鹵料、油料加入熬好的底湯中，燒開調勻即可。三、不同食材的鹵制方法。熬好了鹵水就可以直接把原料丟進鹵了嘛？客官且慢，食材一定得提前處理，不然容易壞鹵水的。鹵制肉類的處理方法：提前用料酒、蔥、姜、鹽放在冰箱腌制半小時，洗凈后冷水焯水。雞爪、豬蹄、蹄膀這類帶皮膠原含量比較高的原料：無需腌制，焯水時加入些許醋，有條件可以用油炸一下或煎一下，這樣會更香一些，皮的口感更加軟糯。鹵菜的火候：再投入鍋中，先大火燒開再改小火，煮到 8 分熟后關火，浸泡一小時后撈出，這樣保證了口感，同時也很入味。針對不容易軟爛的食材，可以采取先用高壓鍋壓一下，或者小火多鹵一下，在軟爛或軟爛之前撈出（可用筷子插入判斷）。蔬菜和豆制品的處理方法，需要另外將鹵水盛出單獨鹵制，因為比較容易使鹵水腐敗，而且淀粉含量高的植物原料，會讓鹵水變濃稠且糊鍋，鹵水用完即棄。四、鹵水的保存方法鹵過菜的鹵汁把雜質打撈干凈后，開大火燒開后轉中火燒 2-3 分鐘，期間撇去浮沫，自然放涼后用紗布過濾，此步驟主要是消毒和清除容易壞鹵汁的雜質。然后存放在瓷器或玻璃等非金屬容器中封蓋冷藏保存，如果一周內不再次使用的話需要冷凍，冷凍一個月也需要取出燒開后燒開后再保存。下次一次使用時，可以在鹵水燒開嘗味后適量填入調料和香料，一定要注意，鹵汁咸味和顏色不可過重，不然很容易菜鹵好后，過黑過咸。▲武漢*鹵菜店*再來聊一聊老鹵。老鹵之所以味道鮮美濃厚悠長，得益于多次反復鹵制肉類原料，鹵汁內可溶性的鮮味物質等成份越來越多的緣故。但鹵水中的鮮味物質如果飽和，就無法再繼續(xù)溶解了。至于那些百年老鹵，祖?zhèn)鼷u水，兄弟分家不要房子要鹵水，都是商家拿出來唬人的，并且現在很多*商家開始用每日新鹵了。咱們家用，鹵水使用頻率不高。所以我建議，老鹵水用保險盒冰凍保存，下次調新鹵水的時，新老鹵水混合使用，方便健康美味。鹵水的文章就到這了，也不知道鹵得一首好菜能不能幫你找到對象，但至少取悅一下自己是沒有問題的！食物該如何搭配香料？各位看官，收藏了別忘點贊哦，點贊后記得關注了廚廚再走~------------------------------歡迎加我加我微信嘮嗑交流，還建了個美食群，主要在里面討論做菜技巧啊每天吃啥等，想進加微信拉你哈，大家一起吃好喝好。公眾號: 胡廚廚 微信號：

對于想要學習小吃方面的學習，通過鹵味的基本，介紹一個使用香料的訣竅，鹵菜中40種香料圖文介紹以及作用，學會了自己配鹵料，隨贈配方，鹵菜中各種香料圖文介紹以及作用（2），鹵菜配方，鹵菜大全，鹵菜怎么做，鹵菜店加盟，鹵肉的做法，收好這份指南，廚房小白也能解鎖鹵菜?。ǜ脚浞剑?? 也能有一些基本的了解。