要說(shuō)學(xué)什么又快又不會(huì)過(guò)時(shí)，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于學(xué)做腸粉一般學(xué)費(fèi)多少，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。
1.為什么說(shuō)腸粉才是廣東早餐界的王者？
▲腸粉文 | 衛(wèi)奕奕早餐是當(dāng)代人類(lèi)的一大痛點(diǎn)。很多生活在北京的人們，不吃早餐已成習(xí)慣。就算是吃早餐，很多時(shí)候也就是塞幾口面包，或者啃一個(gè)街頭的雞蛋灌餅。而在2200公里外的廣州，豉汁蒸鳳爪、蝦餃、酥皮蛋撻、叉燒包、艇仔粥……早餐盛大得就像一場(chǎng)儀式。當(dāng)然，要上工的年輕人是沒(méi)有時(shí)間去茶樓嘆早茶的，但他們還是可以走進(jìn)蒸汽彌漫的腸粉店，用一碟腸粉作為一天的完美開(kāi)端。對(duì)廣東人來(lái)說(shuō)，腸粉不僅是早餐的*選擇，也是最能消解鄉(xiāng)愁的美食?！?jiǎn)簡(jiǎn)單單的烹調(diào)方法，佐以數(shù)不勝數(shù)的配料，廣東人把腸粉發(fā)揮到了極致▍腸粉的身世之謎腸粉，又稱(chēng)卷粉、豬腸粉、拉腸，其實(shí)就是米漿蒸制而成的薄皮，再搭配各種餡料制成。很多外地人聽(tīng)到“腸粉”這個(gè)名字都不敢吃，因?yàn)楦誓c粉一樣是“肥腸+米粉”，但上桌之后才發(fā)現(xiàn)原來(lái)是這么小清新的食物。腸粉之所以會(huì)有這么“兇悍”的名字，也是因?yàn)樽畛跣螤畲笮∨c豬大腸相近，故名為“豬腸粉”，簡(jiǎn)化稱(chēng)“腸粉”?！i腸粉*小吃大多喜歡攀龍附鳳，腸粉也沒(méi)能逃脫這個(gè)命運(yùn)。關(guān)于腸粉的起源，網(wǎng)絡(luò)上有不少“野史”：一說(shuō)是源于唐朝，六祖惠能無(wú)意中創(chuàng)造的；還有一說(shuō)是紀(jì)曉嵐蠱惑乾隆專(zhuān)門(mén)來(lái)到粵西品嘗，腸粉以此也由此而來(lái)。*個(gè)說(shuō)法缺少史料支撐，而第二個(gè)說(shuō)法基本可以認(rèn)定是虛構(gòu)的，因?yàn)榍敳](méi)有去過(guò)廣東。其實(shí)，關(guān)于腸粉的歷史，并沒(méi)有一個(gè)詳細(xì)的官方記載。而烹飪類(lèi)的書(shū)籍則普遍認(rèn)為，腸粉是在20世紀(jì)30年代之后才成為廣州流行小吃的?！c粉是不折不扣的街頭美食2007年出版的《*名吃·廣東菜》中認(rèn)為，腸粉是在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期由廣州西關(guān)泮塘荷仙館創(chuàng)制。而1998年出版的《香港特色小吃》則認(rèn)為，腸粉實(shí)際上是20世紀(jì)30年代的流動(dòng)小販們所制作出來(lái)的一種街邊小吃。到了后來(lái)，才漸漸地出現(xiàn)在了餐館里，并搭配了各種餡料。所以，腸粉流行起來(lái)的時(shí)間（20世紀(jì)30年代）和地點(diǎn)（廣州西關(guān)一帶）基本還是可以確定的。這里要說(shuō)說(shuō)廣州西關(guān)，它位于廣州城西門(mén)外一帶，在明清時(shí)隸屬南?？h管轄，如今則屬于廣州市荔灣區(qū)。在清代，西關(guān)是整個(gè)南?？h乃至廣東省的商貿(mào)中心，著名的十三行就位于西關(guān)。發(fā)達(dá)的商業(yè)文化，不僅孕育了西關(guān)獨(dú)特的建筑風(fēng)格，也使它成為眾多廣州美食的發(fā)源地，艇仔粥、腸粉、云吞面、牛雜湯……時(shí)至今日，西關(guān)仍是廣州著名的美食地標(biāo)。▲廣州西關(guān)▍一碟有靈魂的腸粉蘊(yùn)藏著什么秘密？與充滿(mǎn)油脂氣息的熱干面、豆皮、面窩這些武漢早餐相比，廣州的早餐就像是從米漿里撈出來(lái)的，米粉、河粉、腸粉、陳村粉……各種粉類(lèi)占據(jù)了廣州早餐屆的半壁江山。而這些粉類(lèi)中的王者，毫無(wú)疑問(wèn)就是腸粉。而一碟優(yōu)秀的腸粉，出品時(shí)要做到油光閃亮，里邊包裹的食材若隱若現(xiàn)，吃起來(lái)要爽滑可口，絕不可像米粉那樣過(guò)于彈韌，而調(diào)味也要直抵粵菜的靈魂——鮮。▲食材好了，腸粉就好了做出這樣一份腸粉并不是件容易的事情，米漿、蒸制、餡料、醬汁，每一樣都不能掉以輕心。米漿一道好的腸粉粉皮要薄，氣味要香，入口要滑，咬下去還要有韌勁，而這完全取決于選米和磨米漿。選米并沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，很多店家可能要試過(guò)十幾種米之后，才能找到最適合的那種。新米和陳米的選擇也沒(méi)有對(duì)錯(cuò)。有人選擇用新米，也有人更喜歡用陳米。一般來(lái)講，新米的香味更濃，而陳米做出來(lái)的腸粉更爽滑薄透，但這些也會(huì)受到不同品種米的影響。▲如今還在堅(jiān)持用石磨米漿的腸粉店并不多泡米也有講究，一般要提前三至八個(gè)小時(shí)浸泡，夏季時(shí)間短些，冬天則可以泡的時(shí)間稍長(zhǎng)。所以，選擇什么品種的米，用新米還是陳米或者是摻著用，浸泡多長(zhǎng)時(shí)間，這些其實(shí)都構(gòu)成了一家腸粉店的核心競(jìng)爭(zhēng)力?！对绮?》第27集就記錄了廣東順德一家腸粉店，它是用新米和陳米混合磨漿，用手勺舀起、倒下，掛壁的米漿微微起泡，粘度剛剛好，全憑操作者多年來(lái)的經(jīng)驗(yàn)。然而，用純米漿制作腸粉卻是件十分辛苦的事情。夏季氣溫高，只需要提前三四個(gè)小時(shí)泡米，腸粉店做的又是早餐生意，所以往往要午夜時(shí)分泡米。而且大米這種農(nóng)產(chǎn)品，即便是同一塊地長(zhǎng)出來(lái)的，不同年份的品質(zhì)也會(huì)有差異，這對(duì)操作者的經(jīng)驗(yàn)要求非常高。所以，很多餐廳為了保證出品穩(wěn)定，就用粘米粉代替米漿，再加入澄面、栗粉和生粉，改善它的質(zhì)地和口感，就可以用來(lái)制作腸粉了。這樣出品的腸粉，其實(shí)口感也很好，不過(guò)還是缺少一些米香氣。蒸制米漿做好之后，下一步就要上鍋蒸制了。而根據(jù)蒸制手藝的不同，腸粉也分為三種：窩籃拉腸、布拉腸、抽屜式拉腸?！C籃拉腸窩籃拉腸是最古早的腸粉制作方式。將米漿倒在竹篾編織成的扁平籃子上，撒上餡料，再放到蒸籠里蒸熟。因?yàn)橘M(fèi)力又占地，現(xiàn)在已經(jīng)很少有人這么做腸粉了。取代窩籃拉腸的是布拉腸，把磨好的米漿均勻澆至編制細(xì)密的布上，蓋上蓋子，利用蒸汽將米漿蒸熟。▲布拉腸雖然不是食材，但“布”確實(shí)是制作布拉腸的關(guān)鍵，一般要用“的確良”布，因?yàn)樗牟假|(zhì)光滑，能夠減少粉皮表面的褶皺。不過(guò)，因?yàn)椴急砻娴牧鲃?dòng)性一般，非常容易使粉皮薄厚不均，所以，倒完米漿后要用手均勻地將米漿朝各個(gè)方向推，以保證受熱均勻，這非常考驗(yàn)?zāi)c粉師傅的手藝。隨著需求的增加，傳統(tǒng)的布拉腸出品還是太慢，于是有人改良的多層蒸屜，也就有了抽屜式拉腸。▲抽屜式拉腸米漿倒入鐵盤(pán)，鋪上餡料，再推進(jìn)蒸籠里蒸制。因?yàn)殍F盤(pán)表面的流動(dòng)性比較好，所以抽屜式拉腸的出品更加透薄。不管哪種方式制作，蒸腸粉的蒸爐火一定要猛，這樣口感才會(huì)爽滑。近些年，總有人爭(zhēng)論布拉腸和抽屜式拉腸孰優(yōu)孰劣。其實(shí)，決定腸粉口感的，更重要的還是米漿、師傅的手藝和蒸制時(shí)間。蒸制工具當(dāng)然會(huì)對(duì)口感有影響，但并沒(méi)有很多人描述得那樣夸張。當(dāng)然，布拉腸對(duì)腸粉師傅手藝的要求更高，這或許是很多人認(rèn)為它更好吃的原因。餡料知乎上有一個(gè)問(wèn)題是“腸粉到底是什么味道的？”下面有一位廣東的朋友回答說(shuō)：你可以把它想象成包子，包什么餡，就是什么味兒。雞蛋、豬肉、牛肉、豬肝、蝦仁……都可以成為腸粉的餡料，一般情況下，廣州腸粉的餡料不會(huì)特別復(fù)雜，一份腸粉至多一兩種餡?！对绮?》第27集預(yù)告片截圖《早餐*》講到的順德那家腸粉店的餡料就很有特色，一般的雞蛋腸粉都是雞蛋液攤在粉皮上，而這家店是一整只雞蛋打在上面，吃起來(lái)特別有滿(mǎn)足感。當(dāng)然，腸粉也可以做成什么餡料都不加的素腸粉，也叫齋腸粉。這能體現(xiàn)出腸粉最原本的米香以及爽滑彈牙的口感。還有一種特殊的腸粉叫做“炸兩”，就是將腸粉包裹住油條，兩種小吃合二為一。通常來(lái)講，腸粉店賣(mài)炸兩的比較少，反而粥店賣(mài)得會(huì)比較多，因?yàn)檎▋筛嘣谝黄鹗墙^配?！▋舍u汁醬汁是一碟腸粉畫(huà)龍點(diǎn)睛之筆。醬汁并不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的醬油，而是要用醬油加上水、高湯、冰糖、蠔油以及香料熬煮。這樣的做法可以降低醬油的咸味，而又烘托出腸粉的鮮味。對(duì)于很多腸粉店來(lái)說(shuō)，口味獨(dú)特的醬汁也是核心競(jìng)爭(zhēng)力?！u汁也是核心競(jìng)爭(zhēng)力▍在廣東，腸粉可不止一種上邊說(shuō)到的其實(shí)都是廣州西關(guān)腸粉，而在廣東，其實(shí)還有客家腸粉、潮汕腸粉，尤其是在潮汕地區(qū)，每個(gè)城市的腸粉幾乎都有不同。與廣州腸粉的小清新、顏值高不同，潮汕腸粉給人的*視覺(jué)雖然亂，但輕輕撥開(kāi)粉皮會(huì)發(fā)現(xiàn)餡料不是一般的豐富。不僅有豬肉、牛肉、雞蛋等傳統(tǒng)餡料，還因地制宜的加入了各種海鮮。潮汕腸粉各地的做法大抵相同，*的區(qū)別往往就在醬汁。汕頭腸粉在潮汕腸粉中粉皮是最薄的，習(xí)慣用醬油和鹵湯作為醬汁。潮州腸粉的*特點(diǎn)是會(huì)澆上花生醬或者沙茶醬，口味對(duì)比其它腸粉非常獨(dú)特。普寧腸粉則是會(huì)用到蒜香味的鹵汁，而且湯汁會(huì)比較多。揭陽(yáng)人吃腸粉時(shí)，一般還會(huì)搭配燉湯。潮陽(yáng)腸粉對(duì)比其它地方，會(huì)在腸粉上面鋪一層西洋菜或者空心菜。澄海腸粉與汕頭類(lèi)似，但是會(huì)在腸粉上撒一層油炸過(guò)的菜脯。▍廣東人為何最鐘意腸粉？聽(tīng)遠(yuǎn)離廣東家鄉(xiāng)的朋友們說(shuō)，生活在北方，最懷念的味道并不是那些大菜或是山珍海味，其實(shí)就是街角的腸粉。腸粉之所以這樣被人惦記，一方面它是最日常的食物，最熟悉的味道；另一方面也是因?yàn)椋谱髂c粉的每一步都馬虎不得。從凌晨開(kāi)始泡米、洗米，到清晨磨米漿，確定米漿的粘稠度；蒸制的火候要十分精確，時(shí)間長(zhǎng)了粉皮會(huì)太老，時(shí)間短了餡料又有可能沒(méi)熟，每一份腸粉背后，可能都是幾年甚至幾十年的經(jīng)驗(yàn)積累。這樣充滿(mǎn)十足誠(chéng)意的食物，能不讓人惦記嗎？注：本文圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)
2.學(xué)做腸粉要多少學(xué)費(fèi)要學(xué)多久才會(huì)
只學(xué)腸粉有點(diǎn)單1，錢(qián)可能不會(huì)太貴，但為長(zhǎng)遠(yuǎn)斟酌就有局限性了，現(xiàn)在美食方面挺掙錢(qián)，所以還是多學(xué)些廚藝吧，為以后著想，以后美食方面的學(xué)費(fèi)肯定是愈來(lái)愈貴的。
3.學(xué)做腸粉要多少學(xué)費(fèi)，要學(xué)多久才會(huì)
你好，請(qǐng)問(wèn)你的腸粉做成功了嗎，我也在學(xué)做腸粉，實(shí)驗(yàn)了好多次都沒(méi)成功，淀粉、雞蛋、水、生菜、蔥、各類(lèi)調(diào)料…… 深圳有專(zhuān)業(yè)的腸粉培訓(xùn)，在
4.蘇強(qiáng)師傅：我開(kāi)一間腸粉店的真實(shí)經(jīng)歷
我從一個(gè)做擺牛雜攤的變成開(kāi)腸粉店師傅的經(jīng)歷！這期間并沒(méi)有多少曲折，一切遵循和運(yùn)用正確開(kāi)餐飲店的游戲邏輯，似乎一切水到渠成。2010年，我還在工廠(chǎng)上班，我們當(dāng)時(shí)的廠(chǎng)上班都很輕松晚上也不用加班，（因?yàn)槲易鲭姽さ模陨习嗍浅p松），然后認(rèn)識(shí)有同事下班后就會(huì)出去擺擺攤、擺小吃類(lèi)。后來(lái)我就主動(dòng)跟著去幫忙順便學(xué)一下擺攤做生意，其他人下班后不是看電影就是玩游戲，我當(dāng)時(shí)對(duì)這些都不太感興趣。我那個(gè)時(shí)候，最想的就是自己創(chuàng)業(yè)。在那個(gè)時(shí)候，擺攤基本沒(méi)有城管管，想擺隨意擺，擺攤絕對(duì)是能賺到錢(qián)。不過(guò)，除了熱情和想法，我什么都不會(huì)，于是當(dāng)時(shí)就看了很多關(guān)于創(chuàng)業(yè)的書(shū)籍，特別是擺攤和小吃類(lèi)，我當(dāng)初給自己定了一個(gè)要求，每天都要堅(jiān)持看書(shū)，每天主動(dòng)和旁邊擺攤的人交流。沒(méi)多久，我就認(rèn)識(shí)了非常多做擺攤做小吃的朋友。同時(shí)，我發(fā)現(xiàn)擺攤賺錢(qián)其實(shí)很簡(jiǎn)單，不用多少資金。不懂技術(shù)，只要肯去學(xué)，就可以，特別是做擺小吃類(lèi)，只要做得味道好，生意都非常不錯(cuò)的。到了2011年，開(kāi)始了我的兼職創(chuàng)業(yè)之路，在這一年中，我白天去上班，晚上出去擺攤，那時(shí)候?qū)ξ矣∠笞钌畹氖菙[牛雜，當(dāng)我決定做牛雜時(shí)，有那段時(shí)間我四處拜訪(fǎng)做牛雜的師傅，也去了解過(guò)很多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，但培訓(xùn)機(jī)構(gòu)都是紙上談兵，沒(méi)有實(shí)戰(zhàn)，基本都是講一下理論，然后隨便教一下配方，更別說(shuō)味道了，所以培訓(xùn)機(jī)構(gòu)就PS了。因?yàn)槲疑钪獢[攤創(chuàng)業(yè)成功必須要做好的口味，味道*，其它都是其次。后來(lái)終于找到了一家好吃又好生意的師傅肯教我，但他教的學(xué)費(fèi)都比較高，我?guī)缀醮蟛糠址e蓄都花在學(xué)費(fèi)上了，盡管我根本沒(méi)擺過(guò)小吃的生意。但我覺(jué)得只要做得好吃味道好，能學(xué)到好的技術(shù)，擺攤做餐飲小吃肯定能夠改變我的命運(yùn)。所以我決定去跟師傅學(xué)藝。學(xué)藝時(shí)，每天都熱血沸騰。經(jīng)常是晚上發(fā)夢(mèng)都想著數(shù)錢(qián)，有時(shí)越想越興奮的一晚上都睡不著，心里渴望的天快點(diǎn)亮。學(xué)藝回來(lái)不到一個(gè)星期，就買(mǎi)了一輛舊的小拉車(chē)，找電焊的焊了做牛雜的架子，總共才花了1000多元左右，開(kāi)始了擺地?cái)傎u(mài)牛雜生涯。生活是非?？嗟?，但是通過(guò)不懈堅(jiān)持的努力，我?guī)缀跏裁炊疾粫?huì)，居然混到了這條街做得很火的小販，就這樣混了大概2年左右，小有成就!看到我的收入，我們之前在廠(chǎng)里上班的朋友可是相當(dāng)?shù)牧w慕。這就是做生意的好處。做生意帶來(lái)的實(shí)際變化。后來(lái)城管管得越來(lái)越嚴(yán)了，經(jīng)常打游擊，越來(lái)越不好做了，再后來(lái)堅(jiān)決放棄了擺攤，準(zhǔn)備開(kāi)店做 ，但開(kāi)店不能單做牛雜，因?yàn)榕ｋs始終屬于小吃類(lèi)，不可能天天吃，除非在人流大的地方就好做，但人流量大的商業(yè)街門(mén)面非常的貴。通過(guò)后來(lái)各種考察分析，找到了一個(gè)我認(rèn)為非常好的項(xiàng)目，就是做早餐，做腸粉。做早餐腸粉有什么好呢？1、早餐是每個(gè)人每天必吃的，2、早餐回頭率極高，只要做得好吃，顧客幾乎天天來(lái)吃。3、早餐利潤(rùn)也很可觀(guān)4、早餐只需一個(gè)上午就可以，下午休息，挺輕松自由5、做早餐只要在住宅、工業(yè)區(qū)或市場(chǎng)就可以，不需要在商業(yè)街，所以房租也很便宜。說(shuō)干就干，我一頭的扎進(jìn)了學(xué)習(xí)做早餐腸粉的事業(yè)上，不過(guò)腸粉分很多種，有廣式普通腸粉，有潮汕腸粉，有石磨腸粉等。最終選定做石磨腸粉，因?yàn)槭ツc粉只要做得正宗好吃，口感可謂非常好，薄、滑、嫩，吃而不膩！那時(shí)又開(kāi)始四處拜訪(fǎng)做石磨腸粉的師傅，因?yàn)閿[攤以前去過(guò)那些培訓(xùn)機(jī)構(gòu)了解過(guò)都是理論東西，所以就不考慮培訓(xùn)機(jī)構(gòu)了，直接尋找實(shí)體店的師傅學(xué)，最終在親戚的幫助下，找到了一位做了很多年石磨腸粉的老鄉(xiāng)，有4-5年經(jīng)驗(yàn)生意又好的實(shí)體店師傅肯教我。這位師傅年齡也不大，但做的腸粉很好吃，而且生意也很不錯(cuò)。不過(guò)學(xué)費(fèi)也挺高的，當(dāng)時(shí)就覺(jué)得只要味道好，如果開(kāi)店生意好，這點(diǎn)學(xué)費(fèi)不到一個(gè)月就一定能賺回來(lái)，而且開(kāi)一家店加上門(mén)面需要投資2-3萬(wàn)，花幾千在口味上是有必要的。因?yàn)槿绻谖蹲霾缓茫磺卸及踪M(fèi)，虧的就不是一點(diǎn)點(diǎn)學(xué)費(fèi)了，而是好幾萬(wàn)血汗錢(qián)。當(dāng)時(shí)毫不猶豫就交了學(xué)費(fèi)，感覺(jué)在實(shí)體店學(xué)習(xí)掌握得很快，因?yàn)槿谈陮W(xué)，而且都是實(shí)操，學(xué)了3-4天就學(xué)會(huì)了。學(xué)會(huì)后不到半個(gè)月就找到了門(mén)面并租下來(lái)，開(kāi)始裝修，買(mǎi)設(shè)備就開(kāi)張了，剛開(kāi)張生意一般般但也不是很差，后來(lái)口碑越來(lái)越好，慢慢的生意就火起來(lái)了，每天都很火爆。短短幾年僅僅靠這40多平米的腸粉早餐店，實(shí)現(xiàn)了小老板的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，改變了自己貧窮的命運(yùn)。這是我們當(dāng)時(shí)開(kāi)的店，生意很火爆，現(xiàn)在已拆遷。拆遷后我們搬到了現(xiàn)在這個(gè)地方，不過(guò)只要味道做得好，不管搬到哪，生意都很火。那時(shí)候很多人看到我們生意火爆都要我教他，但由于種種原因那時(shí)我都很少教人。后來(lái)我聽(tīng)了一位老師說(shuō)的一句話(huà)深深觸動(dòng)了我，他說(shuō)：“在這個(gè)世界上沒(méi)有任何成功比幫助別人成功更有意義了?！甭?tīng)到這句話(huà)之后，我就想起了馬云也曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“ 幫助別人成功，你才有*的成功?！焙髞?lái)我領(lǐng)悟到這兩句話(huà)的真諦后，我決定收徒弟把自己的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)傳授發(fā)揚(yáng)光大，讓更多的人通過(guò)有一門(mén)好的手藝擺脫打工生活，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。于是我就開(kāi)始招學(xué)徒，因?yàn)槲覀冏龅煤贸?，而且生意也很好，所以很多學(xué)員都愿意跟我學(xué)。教會(huì)他們后，我感覺(jué)特有成就感，越來(lái)越覺(jué)得老師說(shuō)的這句話(huà)真的很正確，我們要追求就是要這種成就的感覺(jué)！后來(lái)，我發(fā)現(xiàn)，在我的學(xué)員中，有很大的比例從來(lái)沒(méi)做過(guò)餐飲行業(yè)或壓根沒(méi)入過(guò)廚房的。在教學(xué)中，最難的就是教調(diào)漿手法，因?yàn)槊總€(gè)人的手感都不一樣，如果讓新手憑手感調(diào)出來(lái)的漿，做出來(lái)的腸粉很不穩(wěn)定，有時(shí)做得好一些，有時(shí)做得不好！為了讓學(xué)員學(xué)習(xí)更容易上手，學(xué)回去能保證學(xué)員開(kāi)張每天都做出一樣的效果。于是我就不斷尋找新的技術(shù)方法，來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題。如何解決呢？如果要讓新手快速掌握學(xué)會(huì)磨漿調(diào)漿的方法，就必需要有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)比例。按照標(biāo)準(zhǔn)比例去做，就可以不用憑手感調(diào)漿。但是磨漿調(diào)漿很難實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)比例，為什么？因?yàn)槟{和煮醬汁等其它不一樣，煮醬汁要做出標(biāo)準(zhǔn)比例很容易，但磨漿調(diào)漿就不行，因?yàn)榕菝讜r(shí)米也會(huì)吸收水分，增加重量，而且磨米時(shí)加水給磨漿時(shí)有時(shí)加多有時(shí)加少，所以很難實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。這也一直是石磨腸粉行業(yè)的一個(gè)難題。后來(lái)，我又重新去拜師學(xué)藝開(kāi)始研究更好的石磨腸粉。通過(guò)不斷拜訪(fǎng)更多的師傅，不斷實(shí)踐，不斷創(chuàng)新，終于改進(jìn)出來(lái)一種完全不依靠手感來(lái)磨漿調(diào)漿的技術(shù)，完全按照標(biāo)準(zhǔn)配比，只要新手按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)做很容易就學(xué)會(huì)，而且保證每次都能做出來(lái)的一樣好吃的效果。這個(gè)技術(shù)方法一推出，得到非常多學(xué)員的認(rèn)可，這個(gè)技術(shù)方法就是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的配比，讓學(xué)員按照標(biāo)準(zhǔn)比例配方磨漿調(diào)漿，就算是從來(lái)沒(méi)進(jìn)入廚房的新手一學(xué)就會(huì)了，而且保證每次都能做出一樣好吃的效果。后來(lái)把這個(gè)口味技術(shù)教給了很多學(xué)員，也幫助很多學(xué)員創(chuàng)業(yè)開(kāi)店成功，無(wú)論學(xué)員在哪個(gè)地方開(kāi)店生意也非常好的。按照這個(gè)技術(shù)配方，我們很多學(xué)員回去開(kāi)店都非常成功：比如我有學(xué)員是湖南的，現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)了兩家分店，他和他老婆，每人管理一家，他說(shuō)我們的腸粉很受歡迎，如果有人手會(huì)再多開(kāi)幾家！下面是我們當(dāng)時(shí)的真實(shí)聊天記錄：還有一個(gè)惠州學(xué)員，擺攤做腸粉已經(jīng)做兩年多了，但做了出來(lái)的腸粉口感不好，導(dǎo)致生意一直不太好，一度都想放棄了，后來(lái)無(wú)意看到我們的實(shí)體店培訓(xùn)找到我們，在我們實(shí)體店學(xué)習(xí)回去改進(jìn)后，生意馬上就火爆起來(lái)了，天天爆滿(mǎn)！下面是我們的真實(shí)聊天記錄和學(xué)習(xí)時(shí)圖片：還有一個(gè)學(xué)員是肇慶的，之前是做網(wǎng)絡(luò)工程的，過(guò)來(lái)我們實(shí)體一店學(xué)習(xí)后轉(zhuǎn)行做石磨腸粉，現(xiàn)在每天都清光，口碑也越來(lái)越好！下面是我們聊天記錄和店圖片:還有一位廣西學(xué)員，按照我們教的選址和促銷(xiāo)，開(kāi)店當(dāng)天就賣(mài)了30多斤米，口碑和反饋也非常好，這才是一個(gè)創(chuàng)業(yè)開(kāi)店好的開(kāi)始，以后會(huì)越來(lái)越火爆！在我們實(shí)體店學(xué)回去，開(kāi)店成功做得生意好的，實(shí)在是太多太多了。。，不一一介紹了，他們能開(kāi)店成功并不是偶然！一切都是遵循和運(yùn)用正確開(kāi)餐飲店的游戲邏輯和正確思維！希望我的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷對(duì)你有所啟發(fā)！如果你也想創(chuàng)業(yè)開(kāi)店！也想開(kāi)店成功賺錢(qián)，那么可以加我了解更多！我是蘇強(qiáng)師傅，一直研究和經(jīng)營(yíng)石磨腸粉餐飲多年！
對(duì)于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí)，通過(guò)為什么說(shuō)腸粉才是廣東早餐界的王者？，學(xué)做腸粉要多少學(xué)費(fèi)要學(xué)多久才會(huì)，學(xué)做腸粉要多少學(xué)費(fèi)，要學(xué)多久才會(huì)，蘇強(qiáng)師傅：我開(kāi)一間腸粉店的真實(shí)經(jīng)歷?? 也能有一些基本的了解。
