要看你學(xué)習(xí)的是什么專業(yè)了,不同的專業(yè)費(fèi)用是不同的,建議你可以去當(dāng)?shù)?的學(xué)校實(shí)地考察了解下。

:蛋糕烘焙的學(xué)費(fèi)主要包括學(xué)雜費(fèi)教材服裝費(fèi)住宿費(fèi)以及占比大的材料費(fèi),因?yàn)榈案夂姹菏情T技術(shù)活,需要不斷的使用各種材料進(jìn)行練習(xí),所以材料費(fèi)占比大。

:蛋糕烘焙培訓(xùn)時(shí)間長短對比。般的蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校時(shí)間都會(huì)很長,有年兩年年或者更長的,那么這么長的時(shí)間有什么用呢?就是讓你多花錢多買材料在學(xué)校多練習(xí),這種就適合有足夠的時(shí)間和足夠的金錢去揮霍的,再去回爐下學(xué)校美好時(shí)光,不太建議大家去。

:蛋糕烘焙培訓(xùn)課程。這個(gè)是直截了當(dāng)?shù)膶Ρ葦?shù)據(jù),多對比幾家,首先你就找到了自己要學(xué)習(xí)的大體方向,再根據(jù)自己的方向選擇蛋糕烘焙配方和手法都比較前沿的培訓(xùn)課程,這樣學(xué)習(xí)完之后不至于很快被淘汰。

?成型:將面團(tuán)分成若干劑子,包餡或不包餡制成想要的形狀,或是放在模具中,入發(fā)酵箱中發(fā)酵～小時(shí)。

?成型:蛋糕烘焙糊裝入模具或倒入烤盤中刮平,蛋糕烘焙成型。蛋糕烘焙糊入模前,需在模具或烤盤中刷油墊紙或墊不粘布。

?制糊:將蛋液糖奶油放入攪拌機(jī)中,攪拌,使蛋糕烘焙糊膨脹。不同的蛋糕烘焙有不同的配方,可采用不同的攪拌方法;油糖攪拌法:先將油與糖充分?jǐn)嚢柚疗鸢l(fā),再加入面粉等料拌勻,油性蛋糕烘焙般采取此法;

?蛋糕烘焙:可以蛋糕烘焙前在蛋糕烘焙表面撒上香酥粒料,入℃～℃的烤爐中烤至蛋糕烘焙膨脹色澤金黃時(shí)即可出爐

?蛋糕烘焙:蛋糕烘焙的爐溫時(shí)間與蛋糕烘焙糊的配料及制品大小厚薄有關(guān)。般蛋糕烘焙油性蛋糕烘焙時(shí),爐溫控制在℃～ ℃;蛋糕烘焙卷坯的蛋糕烘焙溫度控制在℃～℃之間;清蛋糕烘焙控制在℃～O℃。用竹簽插入蛋糕烘焙中,拔出后不粘面糊即表示蛋糕烘焙已經(jīng)成熟。

?調(diào)制面團(tuán):將高筋面粉砂糖酵母鹽改良劑投入攪拌桶中用慢速拌勻,加入全蛋水油等原料慢速拌勻后轉(zhuǎn)為中速,攪拌至面筋擴(kuò)展(約分鐘),取出靜置 分鐘。

?蛋糕烘焙對網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)的性價(jià)比

?蛋糖攪拌法:將蛋液與糖攪拌起發(fā),加入面粉等料攪拌均勻。此法還可分為全蛋攪拌法和分蛋攪拌法;全蛋攪拌法:是將蛋液(包括蛋清蛋黃)與糖放入攪拌機(jī)攪拌,待體積增至～倍時(shí)加入過篩的面粉等原料,用慢速攪拌均勻;分蛋攪拌法:是將蛋清與蛋黃分別置于兩個(gè)攪拌桶內(nèi),將蛋清打發(fā)成蛋白膏,另攪打蛋黃后加入過篩的面粉,制成蛋黃糊,將/蛋白膏放入蛋黃糊中手工拌勻,再把剩余的蛋白膏全部放入用手工拌勻。