學(xué)習(xí)原味湯粉在那里學(xué)習(xí)原味湯粉

1.為什么在家做原味湯粉很難做粉店的味道？

說(shuō)到原味湯粉，我相信大家都不知道。原味湯粉是來(lái)自廣東潮汕地區(qū)(普寧市云落鎮(zhèn))的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于廣東菜系客家小吃，加上柔軟的手工河粉，加上美味的湯底，肉菜搭配得當(dāng)，原汁原味的原味湯粉，品嘗美味的營(yíng)養(yǎng)。關(guān)于原味湯粉的制作方法，很多人都覺(jué)得很簡(jiǎn)單，只要把粉條放入煮好的湯里加熱，取出適量的湯底就可以吃了。以前我也有同樣的想法在家過(guò)，但是味道大不相同，人是原味湯粉，我做的是熱水燙粉，知道后才發(fā)現(xiàn)原味湯粉的制作很簡(jiǎn)單，但要求很嚴(yán)格。傳統(tǒng)原味湯粉使用的主食原料(手工河粉)，其傳統(tǒng)建設(shè)技術(shù)非常精致，選擇優(yōu)質(zhì)米洗凈后浸泡2小時(shí)以上，用石磨成米漿，倒入銅盤(pán)蒸熟切絲。湯底是原味湯粉的精髓，用豬缸骨做材料，長(zhǎng)時(shí)間煮后成為湯底，原味湯粉與其他粉類不同，原味湯粉吃原味，湯底在煮的過(guò)程中盡量不要放太多調(diào)味料和去腥的材料，如果覺(jué)得腥味太重，可以切兩片姜片進(jìn)去。原味湯粉肉菜的組合很講究，去吃原味湯粉的時(shí)候，最常見(jiàn)的組合是瘦肉和枸杞葉，其實(shí)瘦肉不一定和枸杞葉結(jié)合，也可以和自己喜歡的蔬菜結(jié)合。原味湯粉的肉菜中有豬雜的話，和枸杞葉結(jié)合比較合適。豬雜比瘦肉的味道重，枸杞葉可以中和這個(gè)味道。其實(shí)制作原味湯粉除了以上這幾點(diǎn)，最重要的還是食品健康，廣東近幾年來(lái)，原味湯粉越來(lái)越少見(jiàn)，主要是因?yàn)橐恍┑昙覟榱藬埧投^(guò)度使用添加劑，像有些人熬制湯底不是用骨頭，而是用豬骨濃湯粉調(diào)制成，*放兩塊骨頭進(jìn)去裝樣子，有句話說(shuō)得好：群眾的眼睛是賊亮的！開(kāi)店就這樣欺騙顧客，不關(guān)門也很困難。關(guān)于原味湯粉，分享就到這里了。

2.原味湯粉

正宗原味湯粉王配方制作全過(guò)程目錄—,原料配料明細(xì)二，設(shè)備清單三，高湯的熬制四，蔥油的熬制五，肉類的腌制方法六，選粉條，粉條處埋準(zhǔn)備工作七，湯粉成品出鍋八，辣椒醬二祌做法一.原料材料明細(xì)1,原料：粉條（河源金霸米粉專用粉條，為合大眾多樣選擇可添加桂林米粉粗細(xì)或河粉)豬筒骨半根，雞架一個(gè)，也能添加鴨架一個(gè)，新鮮豬肉1斤.新鮮豬肝1斤,新鮮粉腸1斤，調(diào)味料：中邦牌雞粉，蓮花牌味精，食用鹽，白沙糖，星湖牌焦香型乙基麥芽粉，腌料（富麗礙2#也叫肉質(zhì)香精2#或小蘇打代替)，生粉，菜油（大豆油花生油均可)，香蔥頭，大蒜頭，廚邦片醬油，山西老陳醋，指天椒，生姜，辣椒粉配料：剁辣椒醬，辣椒粉。二，設(shè)備清單（以下明細(xì)供參考，可根據(jù)自己實(shí)際情況增減)1.小吃車推車，1臺(tái)*兩個(gè)爐灶的2.煤氣2瓶3.煤爐灶2個(gè)三爐與單爐各一個(gè)4.煤球若竹5.不銹鋼桶3個(gè)帶蓋的35*35CM40*50CM25*25CM6.漏勺（網(wǎng)篩）3個(gè)燙粉用7.大湯勺2個(gè)打湯用8.湯勺5個(gè)打配料用9.冰柜1臺(tái)10.桌凳若竹11.菜刀菜板備1個(gè)12.電磁爐2個(gè)煮肉片用13.電子稱1個(gè)注意選大重量的稱14.食用碗若竹15.打包袋若竹16.—次性碗筷20包17．水盆3個(gè)洗菜用三.高湯的熬制準(zhǔn)備材料：半根豬筒骨，一個(gè)雞架(2斤左右)，一斤鴨肉（鴨架)，15斤清水調(diào)料：味精5克，雞粉15克白沙糖15克鹽60克此為熬好的高湯10斤的用量比例）做法：1，骨頭去腥味：清洗豬筒骨，雞架與鴨架（肉）時(shí)一定要把雞架與鴨架上粘有的肥肉掑掉干凈，不然底湯油太多吃起來(lái)會(huì)很油膩，影響口感，清洗好后，再把豬筒骨鴨肉和雞架用清水浸泡1小時(shí)左右，目的是將骨頭內(nèi)血漬清掉2.過(guò)水（飛水)：將鍋里倒入適量清水，水以蓋過(guò)骨頭為宜，以免不必要的浪費(fèi)，用大火燒開(kāi)清水，水燒開(kāi)后放入清洗過(guò)（浸泡過(guò)）的豬筒骨鴨肉和雞架煮5分祌左右，這其間要適當(dāng)?shù)姆瓌?dòng)，使其達(dá)到更好的去腥效果，*撈出骨頭迅速放入涼水中冷卻洗凈待用即可。3.煮底湯:準(zhǔn)備1鍋15斤清水，用大火煮后加入處理好的骨頭，用大火煮10分鐘左右，改變小火(沸騰狀態(tài))煮3小時(shí)左右就可以了(時(shí)間不太長(zhǎng))，用篩子撈出所有的骨頭，有殘?jiān)臇|西一定要清潔，不要留在鍋里。否則，湯容易變質(zhì)變酸，*用比較密封的篩子過(guò)濾一次o(注意:1撈出的骨頭可以再次使用，直接放入冷水中，然后把瀝干的水放入冰箱保存。第二次煮湯也可以..炒底湯的過(guò)程中途不要加入香味，加入10分鐘左右的香味，*加入砂漿，加入5分鐘左右的香味，加入砂漿，保持冷水，加入5分鐘左右的香味。*加入砂漿，加入5克。(注意:油燒成5成熱后，加入蔥泡，不要太黃，加入蒜泡，不要倒下的蔥油一次可以做幾斤油的比例，長(zhǎng)期使用，使用時(shí)可以取出一點(diǎn))5.肉類腌制方法:原料:新鮮豬肉1斤，新鮮豬肝1斤，新鮮粉腸1斤，腌制:富麗磷2#(也稱肉質(zhì)香精2#)5克，生粉5克。蔥油1平勺腌制:新鮮豬肉切片或豬干分別切片，粉腸洗凈切片，撒入香精2#和生粉用手抓住(豬肝和粉腸不怎么用力抓住)，加入蔥油攪拌均勻，腌制10分鐘后放入冰箱冷凍備用(注意:真正的原味湯只有豬肝和豬瘦肉，但是為了滿足客人的多樣化選擇，可以增加豬腸、豬肉卷、肉丸等料理。另外，豬腸的制作方法和豬肉的腌制方法一樣，豬腸不容易熟，所以必須事先分開(kāi)煮20分鐘左右，加粗鍋面粉和粗鍋面粉。另外，另外，加入豬肉面粉，加入冷凍面粉，加入冷凍面粉，加入冷凍面粉，加入冷凍面粉，加入冷凍面粉20分鐘左右的原料理，煮面冷凍面粉，煮面粉，煮面料理10分鐘左右就可以制成的方法，用冷凍面料理。(注意:正宗的原味湯粉只加入菜泡，但為了滿足客人的多樣化選擇，可以加入香菜泡和蔥泡，也可以增加香味，蔬菜*不要加入，對(duì)湯的味道有影響)8.辣椒醬二驅(qū)的制作方法1、蒜蓉醬:蔬菜市場(chǎng)買辣椒醬，切姜蒜頭，切碎越好，適量加入白醋、鹽，攪拌均勻加入碗中就可以有條件地買攪拌機(jī)，加入材料攪拌幾秒鐘就可以了2.干辣椒醬的制作方法:從市場(chǎng)買辣椒醬，鍋里加入適量的食用油，烤煙，然后關(guān)火，加入辣椒粉在哪里可以學(xué)習(xí)原味湯粉的制作方法？

學(xué)習(xí)原味湯粉的制作方法，可以去深圳神洲小吃訓(xùn)練。他們那里味道很好是老品牌的訓(xùn)練機(jī)構(gòu)，地址:深圳市龍岡區(qū)布吉鎮(zhèn)坂田市場(chǎng)新購(gòu)物廣場(chǎng)旁邊的4~6層，我喜歡他們那里的味道。

4.原味豬雜湯粉訓(xùn)練學(xué)習(xí)什么內(nèi)容？

原味湯粉王源于潮汕，以清淡美味為特色，不油膩，不起火，適合注重飲食營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的顧客，主要市場(chǎng)應(yīng)以沿海各省為宜，選擇店鋪，應(yīng)選擇周圍環(huán)境清潔、消費(fèi)水平高的地區(qū)?？紤]到客流量，盡量每天不同時(shí)間段有客流量的地區(qū)，做早餐很難提高銷售額，同時(shí)保證單品的分量，滿足中午和晚上客戶的需求。原味豬雜湯粉培訓(xùn)內(nèi)容：1、學(xué)習(xí)用豬骨煲湯，掌握煲湯的訣竅;2、學(xué)習(xí)制作香油，掌握制作香油的特殊方法和配料、要點(diǎn);3、學(xué)習(xí)如何處理新鮮的豬肝瘦肉粉腸，讓它們鮮嫩可口;4、學(xué)習(xí)燙粉、調(diào)味。原味豬雜湯粉教學(xué)流程：1、帶學(xué)員去市場(chǎng)采購(gòu)制作湯粉所需粉類及配菜2、老火靚湯所需主料及輔料的處理與煲制3、各種配菜的處理改刀及腌制方法4、各種粉的發(fā)泡技巧、四季不同的發(fā)泡時(shí)間的把握5、輔料的準(zhǔn)備及處理方法6、配菜的湯制技巧7、不同粉的湯制火候的把握8、帶學(xué)員采購(gòu)所需設(shè)備9、后期技術(shù)跟蹤、與指導(dǎo)。以上是原味豬雜湯粉訓(xùn)練學(xué)習(xí)什么？的全部介紹，學(xué)習(xí)豬雜湯粉技術(shù)來(lái)創(chuàng)造飲食訓(xùn)練學(xué)校，如果有學(xué)習(xí)的意向，請(qǐng)咨詢我們。

5.想開(kāi)一家原味湯粉王，苦于沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)？分享開(kāi)店攻略！

原味湯粉王在廣東很常見(jiàn)，廣東打工者居多，而原味湯粉王這種美味又實(shí)惠的快餐類美食是打工者的*，所以原味湯粉王的店面不管是在工業(yè)區(qū)還是鬧市區(qū)都隨處可見(jiàn)，很多人想在廣東開(kāi)家原味湯粉店，但是苦于沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)遲遲不敢下手，今天分享一些開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)供大家參考一下，讓想開(kāi)店的朋友少走些彎路。開(kāi)店注意事項(xiàng)1食品安全。原味湯粉王是綠色健康、美味、營(yíng)養(yǎng)豐富的美食，現(xiàn)在人們的生活水平提高，越來(lái)越多的人重視養(yǎng)生，原味湯粉王是個(gè)好選擇，但近年來(lái)原味湯粉王的丑聞很多，如添加劑湯底、化學(xué)粉等，如果自己開(kāi)店，食材來(lái)料一定要嚴(yán)格檢查，食品安全2產(chǎn)品的味道。如果信賴是長(zhǎng)期開(kāi)業(yè)的根本，味道是開(kāi)業(yè)的支柱，技術(shù)不硬，制作的產(chǎn)品味道不好，離關(guān)門不遠(yuǎn)，總之產(chǎn)品味道與食品安全有很大關(guān)系，有些人做的湯粉味道不好，依賴添加劑，制作真正的味道他們不傻，結(jié)果爆炸對(duì)店鋪有很大影響，所以掌握技術(shù)很重要。3店鋪的布局。酒香不怕巷子深的意思是，酒做得好，店在哪里都行，想喝酒的人聞到酒香，但這句話現(xiàn)在不行，現(xiàn)在各行各業(yè)競(jìng)爭(zhēng)*，餐飲業(yè)*，開(kāi)原味湯粉店，選擇車站、繁華街道、繁華街道、繁華街道、工業(yè)區(qū)等，這些地方的租金可能會(huì)稍微高一點(diǎn)，但總是比租金便宜的人少的地方好。畢竟，人流量大是開(kāi)店的基礎(chǔ)。關(guān)于開(kāi)原味湯粉店，分享到這里，結(jié)合以上三點(diǎn)，想開(kāi)店并不難。

6.深圳原味湯粉王培訓(xùn)？你想學(xué)習(xí)原湯粉嗎？

學(xué)習(xí)原味湯粉王找，『深圳』『神洲』『小吃』『培訓(xùn)』專業(yè)的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，手把手的教學(xué)味道很正宗的。學(xué)的人也很多。地址:深圳市龍岡區(qū)坂田市場(chǎng)下車大新購(gòu)物廣場(chǎng)國(guó)美電器旁邊4-6層

7.深圳哪里可以學(xué)習(xí)原味湯技術(shù)，深圳原味湯培訓(xùn)？

正宗廣東原味湯粉制作方法學(xué)習(xí)深圳神州小吃訓(xùn)練小吃技術(shù)專業(yè)，味道正宗。深圳龍岡區(qū)坂田市場(chǎng)大新百貨公司旁邊，滿意后可以學(xué)習(xí)，是個(gè)好小吃教育機(jī)構(gòu)。

8.溫州龍灣哪里學(xué)原味湯粉王配方？

【食為先】原味湯粉王采用豬骨煮湯，天然美味，不油膩，不起火，營(yíng)養(yǎng)豐富。原味湯粉適合所有人的口味。溫州有一州市甌海區(qū)梧田街南堡村童宅巷13號(hào)二樓(南堡村巴士平臺(tái)旁)，想了解更多湯粉知識(shí)，為什么在家做原味湯粉很難做粉店的味道？原味湯粉，原味湯粉王的制作方法，原味湯粉怎么辦？在哪里可以學(xué)習(xí)原味湯粉的制作方法？，原味豬雜湯粉培訓(xùn)是要學(xué)習(xí)哪些內(nèi)容？我想開(kāi)一家原味湯粉王，苦于沒(méi)經(jīng)驗(yàn)？分享開(kāi)店攻略！深圳原味湯粉王的訓(xùn)練？你想學(xué)習(xí)原湯粉嗎？，深圳哪里可以學(xué)原味湯粉技術(shù)，深圳原味湯粉培訓(xùn)？，溫州龍灣哪里學(xué)原味湯粉王配方？我是