學(xué)重慶烤魚，需要了解廣州哪里有學(xué)做萬州烤魚

1.萬州烤魚一家獨大？何小胖烤魚表示不服，看培訓(xùn)之后的學(xué)員怎么說

　　萬州烤魚是很有名的，特別是在四川的烤魚算是一哥了，萬州烤魚的加盟店也是隨處可見，想要學(xué)習(xí)烤魚技術(shù)其實也沒有必要非要學(xué)習(xí)萬州烤魚技術(shù)，不同地區(qū)也有很多好吃的烤魚，我在一家名叫何小胖螺絲灌肉的店里吃的烤魚就很好吃，而且我問過店家為什么你們家的烤魚這么好吃，店家說他們有自己的烤魚底料，還有專業(yè)的大廚，所以才能做出這么好吃的烤魚?！　〕啥己涡∨旨埳峡爵~(紙包魚)的四大優(yōu)點：　　1、紙上烤魚(紙包魚)制作過程全程沒有灰塵、非常干凈衛(wèi)生。　　2、口感更清爽。特別是在香辣味、麻辣味方面沒有傳統(tǒng)炭火烤魚那么油膩?！　?、做法更豐富。同樣的設(shè)備和技術(shù)，還可以做紙包蝦、紙包牛蛙、紙包肥腸、紙包海鮮類等菜品?！　?、效率更高。何小胖制定標(biāo)準(zhǔn)化、快捷化紙上烤魚(紙包魚)制作流程，餐廳同時來七八撥客戶一個廚師都能應(yīng)對自如?！　∵x擇培訓(xùn)機構(gòu)的時候*自己親身實地考察一下，看看學(xué)校環(huán)境，設(shè)施設(shè)備，師資水平。要學(xué)到技術(shù)，培訓(xùn)機構(gòu)的硬件設(shè)施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術(shù)就學(xué)到了。重點是教學(xué)模式，實踐課程多不多，技校著重在于多動手練習(xí)，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學(xué)不到什么，*的是實踐和理論相結(jié)合，去實地考察是*的，可以了解的更多。選擇一所好的餐飲培訓(xùn)要看各方面　　1.培訓(xùn)機構(gòu)的資質(zhì)是否是很?！　?.教學(xué)設(shè)備、師資力量是不是很好　　3.老師是否很有經(jīng)驗，是否有名師　　4.教學(xué)內(nèi)容是以實操還是理論為主　　這是一個專業(yè)的餐飲培訓(xùn)機構(gòu)，有多種小餐飲技術(shù)培訓(xùn)，烤魚培訓(xùn)只是他們的一種，還有火鍋培訓(xùn)，串串香培訓(xùn)，他們都有自己的實體店可以教學(xué)，還有什么小龍蝦培訓(xùn)，缽缽雞培訓(xùn)，冒菜培訓(xùn)，麻辣燙培訓(xùn)，鹵菜培訓(xùn)，鍋盔培訓(xùn)等等，大部分餐飲技術(shù)培訓(xùn)這里都有，這家店是有自己專門的工廠提供底料，自己店內(nèi)所有的底料都是由自家工廠提供，質(zhì)量有保障，味道更放心，加上有十多年的大廚教學(xué)，教出來很多優(yōu)秀學(xué)員。

2.萬州烤魚三大步：“先腌后烤再燉”！這樣做，想不好吃都不行！

萬州烤魚的特色就是腌、烤、燉，*步，腌制除了去腥之外最重要讓魚肉充分的入味，烤制的時候更嫩。第二步“烤”，讓魚肉更加香脆揮發(fā)出油脂的香味，第三部，燉煮，結(jié)合秘制的底料把湯煮沸。這樣將腌，烤，燉三種烹飪方法有機集合，采用獨特配方又集合了重慶火鍋得用料精華，可以調(diào)制出麻辣，醬香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，孜然，香辣味，等十余種口味。古人都說“魚與熊掌不可兼得”但是現(xiàn)今萬州烤魚卻做到了！將烤魚與火鍋巧妙的結(jié)合，在吃完了烤魚之后還可以加湯涮菜煮面，把烤魚的秘制湯汁溶于煮制佳肴里，這樣既不浪費調(diào)料又讓食客花一份錢享受到兩種不同的美味，可謂一舉兼得?？爵~的的十六種口味，你吃過幾種呢？最經(jīng)典之作的香辣味，麻辣味，醬香味，椒麻味，孜然味。還有現(xiàn)在*秘制老壇泡椒的獨特口味。下面跟大家分享一道最經(jīng)典的風(fēng)味烤魚制作方法。【特色烤魚秘制配方，干貨值得收藏！】一、殺魚1、將魚去鱗宰殺去黑膜洗凈，*從背部開刀（注：魚脯要比魚背更容易成熟這樣受熱均勻，如果從腹部開刀，會造成腹部烤糊，而背部還不熟的情況）。2、在肉厚處打一字刀，有助于腌制時更加入味，烤的時候也方便受熱。二、腌魚料配方1、檸檬汁少許，料酒30g，王守義十三香2g、孜然粉、味精、雞精各3g，鹽5g，五香粉2g三、秘制紅油制作1、溫水泡干辣椒，30分鐘后用機器打成糍粑辣椒。2、香辛料開水泡5分鐘后入鍋加150克花雕酒炒干備用。3、豬油+牛油+色拉油+菜油熬開關(guān)火，待油溫冷卻至7成熟，倒大蔥，姜蒜炒至至變色撈出，后加入糍粑辣椒郫縣豆瓣醬開小火炒干水分后放入香料，小火炒干水分，出香味。4、放入豆豉，花椒，冰糖，醪糟，蒸發(fā)大部分水分后關(guān)火放入牛肉香精和雞肉香精攪拌均勻，加蓋密封，放置24小時后過濾使用。四、魚的烤制1、在夾魚前，魚身一定要刷上秘制紅油；其次在夾魚前，夾子一定要是涼的。如果可以的話，*將夾子提前泡在油里。2、魚上烤架，木炭放在魚背處，這樣成熟均勻。小火烤10分鐘至九成熟（其間要刷勤刷秘制紅油，每翻一次就要刷一次，這樣可以保證油的香味充分滲入魚肉中）。3、撒孜然粉，再上烤架烤1分鐘，取出烤魚，裝入墊洋蔥絲的不銹鋼盤內(nèi)備用。五、烤魚出鍋1、坐鍋炒好味料澆在魚上（湯或者油不要超過魚的1/3-2/3處。油太多，吃起來太油膩；湯太多，影響魚肉的干香度）。2、另起鍋放50克紅油，燒至五成熱時，下入干辣椒、花椒，中火炒香，出鍋淋在魚上，撒蔥絲、香菜、紅椒絲點綴，3、再將不銹鋼盤放在烤魚專業(yè)烤爐上即可。

3.萬州烤魚哪里學(xué)/正宗烤魚加盟/萬州烤魚正宗配方及做法

8種口味、包學(xué)包會！只要￥3980全套技術(shù)帶回家！ 萬州烤魚將腌，烤，燉三種烹飪方法有機集合，采用獨特配方又集合了重慶火鍋得用料精華，調(diào)制出麻辣，醬香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余種口味，深得食客的喜愛。融合了腌、烤、燉三種烹飪技術(shù)，實現(xiàn)了“一烤二燉”的烹飪方式，你可以說它是燒烤界的火鍋，也可以說是火鍋界的燒烤，這道菜充分借鑒了傳統(tǒng)渝菜和火鍋的用料特點，鮮嫩焦香，回味無窮。 廖卓從事有數(shù)年的本地特色小吃培訓(xùn)經(jīng)驗形成了自身烤魚一絕的口碑，祖?zhèn)骺爵~秘方經(jīng)過不斷的改良和市場的檢驗，保證烤魚口味獨樹一幟。隨著加盟連鎖經(jīng)營業(yè)態(tài)的興起，市場上出現(xiàn)了不少其他品牌的烤魚加盟品牌，面對這些新品牌的競爭，廖卓萬州烤魚沒有急于用加盟連鎖擴大規(guī)模，而是潛心研究如何才能做好加盟連鎖生意，如何讓加盟店能夠和總店一樣為顧客提供原汁原味的烤魚產(chǎn)品。方法只有一個，那就是讓加盟商親自到總店學(xué)習(xí)，通過在店的手把手教學(xué)，讓加盟商掌握味道的秘密，通過在店的經(jīng)營培訓(xùn)，讓加盟商懂得如何去經(jīng)營一家烤魚店，如何處理店內(nèi)繁雜的各種事物。成都市廖卓餐飲管理有限公司聯(lián) 系 人：何女士報名電話：028-84539149電話微信： Q咨詢：公司地址：成都市青羊區(qū)太升北路56號，江信大廈26樓

4.萬州烤魚怎么做呢？

萬州烤魚是屬于重慶特色傳統(tǒng)名菜，屬于渝菜系。萬州烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。萬州烤魚將腌，烤，燉三種烹飪方法有機集合，采用獨特配方又集合了重慶火鍋的用料精華，調(diào)制出麻辣，醬香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余種口味，深得食客的喜愛?？爵~大家聽過最多的應(yīng)該是巫山烤魚和萬州烤魚，這兩種地方烤魚都屬于重慶美食，融合了腌、烤、燉三種烹飪技術(shù)，實現(xiàn)了“一烤二燉”的烹飪方式，你可以說它是燒烤界的火鍋，也可以說是火鍋界的燒烤，這道菜充分借鑒了傳統(tǒng)渝菜和火鍋的用料特點，鮮嫩焦香，回味無窮。主料：草魚 一條 花生50克 黃豆芽200克 香芹100克 香菜一小把 青蒜苗兩棵輔料：泡椒100克 花雕酒10克 米酒汁15克 豆瓣醬30克 菜籽油30克 豬油5克 香葉兩片 生姜一塊 大蔥一段 山奈2克 良姜2克 草果一個 料酒5克 青花椒5克 八角一個 小茴香2克準(zhǔn)備好原材料。草魚清洗干凈，頭尾處各切一刀，將筋抽出來，兩面各有一條，都抽出來。這筋抽掉后減少魚的土腥味，用刀拍打魚身，慢慢抽就能抽出一整條筋來。魚肚里的黑膜也要去除干凈。將魚從魚肚一面破開，讓魚可以如圖平放，中間不切斷喲，然后兩面都打上花刀。花刀別打深了，不然烤的時候容易斷開。在魚身上均勻抹上少許鹽、料酒，將蔥姜擠出汁液滴在魚身上，腌制一個小時。在魚身上刷上一點油后放入鋪好油紙或錫紙的烤盤里，放入預(yù)熱的烤箱里，上下火，200度，烤半小時左右?？镜臅r間根據(jù)實際情況而定，將魚烤熟，表皮烤得微微有點焦為止。如果用錫紙，一定要在錫紙上多刷油，用油紙也要刷一點點油，不然魚會沾在上面。鍋里加入適量菜籽油，燒到微微冒煙后涼一下，然后加入少許豬油，再下入蔥姜和所有香料小火炸。正宗的萬州烤魚是將香料按照比例打成粉后直接加入熬制的底湯里的，葉子做簡單版，直接將這些香料油炸，也能出香味，至于香料的比例在家做就不要太追求了，一樣來一點就行，也不是一定非要這些香料齊全不可。等香料炸得有點糊后撈出所有香料不要，然后加入剁細的紅油豆瓣醬，加入切成小段的剁椒和青花椒，翻炒出香味。然后加入一大勺米酒汁，米酒汁就是酒釀（也叫糯米酒或醪糟）里的湯汁，米酒汁有很好的去腥提鮮作用，屬于天然的健康美味調(diào)味料。泡椒比較咸，提前要用清水泡一泡，鮮的青花椒味道好，沒有就用普通花椒代替。為了辣得更有層次，建議還加點切成段的二荊條辣椒，這個不強求，根據(jù)實際情況來。加入一碗高湯，就是家里煲雞湯、骨頭湯的這種湯，沒有的話就用開水，小火熬煮幾分鐘。魚烤熟后將魚移出來，在烤盤里放入切好的香芹段、青蒜苗段和焯過水的黃豆芽，然后淋上部分做好的底湯。豆芽焯水的時候在滾燙的開水里直接過一下迅速撈出。將烤好的魚放進烤盤里，然后將剩下的底湯淋入。湯汁盡量多一點，這樣魚入味更好一些。我的烤盤比較大，做的湯汁就有些不夠。再放入烤箱，上下火，180度，繼續(xù)烤十來分鐘即可。撒上炸好的花生，加上香菜，香蔥段，還可以撒點炒香的白芝麻。然后就美美開吃吧。

5.廣州哪里有學(xué)烤魚技術(shù)？正宗萬州烤魚培訓(xùn)？

    學(xué)小吃技術(shù)，走創(chuàng)業(yè)之路?！旧钲谌鹭S美小吃培訓(xùn)】 有教特色小吃技術(shù) 培訓(xùn)項目有：重慶酸辣粉、四川麻辣燙、燒烤、萬州烤魚、土家醬香餅、原味湯粉等等，技術(shù)精湛，隨到隨學(xué)，包教包會。咨詢電話：0755-28549058

6.開一個萬州烤魚店總投資需要多少錢?

江邊城外巫山烤全魚整體技術(shù)轉(zhuǎn)讓，工具做法，秘制配方，整套流程全部教會，一次性收費五萬，非誠勿擾，講價錢的勿擾，廣告中介勿擾。承包廚房:桌數(shù)15桌(包含15桌，含包間)以內(nèi)是2萬，15桌到20桌(包含20桌)是2萬5，20桌數(shù)到25桌(包含25桌數(shù))是3萬，技術(shù)人員我來提供。目前有實體店可以考察。先看東西后合作。面積在500以上的具體在商議合作方式。

7.我想學(xué)烤魚，請問廣州哪里有烤魚培訓(xùn)學(xué)習(xí)？

想學(xué)萬州烤魚（重慶烤魚、諸葛烤魚）到川渝源培訓(xùn)吧，小班教學(xué)，學(xué)會為止。

8.重慶烤魚的做法，學(xué)烤魚技術(shù)？廣州哪里教烤魚？ 誰來搶答?。?/h3>

一般教烤魚的收費幾千元。有點貴。我當(dāng)時跟你一樣。不知道選什么好。后來找了北京的*烤魚大師王華，找他函授了烤魚技術(shù)。買了他配方。掌握全套烤魚技術(shù)。有巫山。有諸葛。有萬州。很全面。

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