現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)學(xué)技能什么最快，當(dāng)然是餐飲，今天小編就為大家介紹一下上海哪里有鹵味學(xué)習(xí)班，還有這些上海鹵菜培訓(xùn)哪里好？四川鹵菜的做法？，上海哪里培訓(xùn)鹵菜技術(shù)？，為什么現(xiàn)鹵現(xiàn)撈學(xué)技術(shù)開店的關(guān)門多，而加盟統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的都生意紅火，鹵菜培訓(xùn)一般要多少學(xué)費，哪里有學(xué)鹵菜的地方，揭秘某些鹵肉培訓(xùn)只教技術(shù)不教配方的貓膩，學(xué)習(xí)鹵菜別被套路，新手學(xué)鹵菜技術(shù)快速入門，關(guān)于費用多久掌握和去哪學(xué)問題解答??都是小編精心整理的

1.上海鹵菜培訓(xùn)哪里好？四川鹵菜的做法？

我真心推薦你去上海德志美食培訓(xùn)學(xué)校，那確實很好的，教的都是真技術(shù)。提前祝你成功。

2.上海哪里培訓(xùn)鹵菜技術(shù)？

上海你可以去廖排骨去學(xué)習(xí)這個鹵菜，那邊做的這個牌子都是有30多年的歷史了，我感覺還是挺好的。之前還是上過浙江衛(wèi)視，味道做的也好，不錯哈。

3.為什么現(xiàn)鹵現(xiàn)撈學(xué)技術(shù)開店的關(guān)門多，而加盟統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的都生意紅火

鹵肉鹵菜店最近幾年發(fā)展非?？焖?，因為這個小而美餐飲本身投資較小，而且是個影響需求，但我們最近看到有很多現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的店面全部關(guān)門了，通過深入了解，其實可以發(fā)現(xiàn)問題的根本所在。一， 圖便宜學(xué)技術(shù)，結(jié)果陷入到技術(shù)的“困局”很多人開鹵菜店覺得學(xué)技術(shù)便宜，學(xué)技術(shù)劃算，自己做很簡單，可問題在于你要是什么都不會，非要自己折騰估計夠嗆，我所接觸到的大部分都是這樣的。興高采烈學(xué)技術(shù)，感覺啥都學(xué)會了，去個培訓(xùn)班，收費低，結(jié)果一回來仍然傻眼，面對自己的鹵桶不會吊湯，即便會吊湯但仍然把握不住調(diào)料的配比和火候，結(jié)果*鍋出來又不舍得扔掉，賣出去，*撥人就這樣吃了這樣的口味一下子不來了，第二鍋繼續(xù)調(diào)整，反反復(fù)復(fù)，客戶機會沒了。然后自己在后廚制作上，調(diào)整口味上忙的不可開交，結(jié)果客戶服務(wù)一點都跟不上，久而久之，自然關(guān)門。二， 每天忙于“制作”，累的無法堅持。很多人開鹵菜店根本就沒操作過，感覺很簡單，但是讓他們每天去做，要從采購開始，采購各類肉，采購各種調(diào)料，好與壞不說了，光每天采購反復(fù)就讓人應(yīng)接不暇，因為剛開始開店肯定量不大，人家也不都愿意配送，因此進貨就很累人，自己找貨源，找各種渠道，質(zhì)量也沒人把控。采購?fù)戤呏谱鳎谱魍戤吺帐靶l(wèi)生，擺盤售賣，到晚上又需要處理，對于技術(shù)培訓(xùn)人家只告訴你怎么做，大部分根本不會告訴你制作流程，因此你會在萬分的凌亂中手忙腳亂腌制肉。第二天如此往復(fù)，根本就忘了如何做好銷售，做好服務(wù)，做好線上線下的運營。很多久而久之累的不行，就衛(wèi)生差了，服務(wù)差了，各方面不行了，隔夜肉不斷反復(fù)賣，顧客越來越少，結(jié)果就是關(guān)門。三， 口味無法保持，每天都會有變化。學(xué)會和學(xué)精是兩碼事兒，感覺會了，但是每一次配置稍微有偏差，料包就有問題，鹵出來味道就有問題，另外每個品類不同掌握的火候不同，誰也不敢保證每次都一樣，這樣的結(jié)果就是有時候爛沒，有時候硬，有時候不入味，有時候太過了。久而久之顧客自然跑光光。專業(yè)的人干專業(yè)的事情，這就是為什么很多直接標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，標(biāo)準(zhǔn)化料包或者成品配送的能長久干下去。因為他們不用做，不累人，不用操心產(chǎn)品品質(zhì)，只需要專心做好售賣即可，自己加工的需要兩三個人，而售賣的只需要一個人，省下的兩個人工資都可以再支付兩個店的房租了，而且這樣的基本所需面積也少，不需要太大場地，也沒有油煙困擾，在哪里都能找到。這就是很多品牌化加盟的擅長，當(dāng)然要想達到現(xiàn)鹵現(xiàn)撈也很簡單，現(xiàn)場加工，只需要進行將總部處理過的新鮮食材稍微加工即可，這樣的方式也非常不錯，因為都是每天熱騰騰新鮮出鍋配送，完全能達到新鮮。一定要記住，做任何餐飲，專業(yè)人干專業(yè)事情，要想賺錢，就要選擇靠譜的品牌，標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，口味保障，騰出自己時間，做好客戶的服務(wù)深耕，比什么都強，自己成了廚師在哪里整天研究鹵味制作，這不應(yīng)該是一個創(chuàng)業(yè)者干的事兒。這也是為什么很多只是學(xué)了個現(xiàn)鹵現(xiàn)撈技術(shù)就去開店結(jié)果關(guān)門的原因。這樣長期下去反而損害了品牌，讓很多人失去信任。我們可以隨便去大街上看看，相同品牌的現(xiàn)鹵現(xiàn)撈，每一家的味道都有所不同，你說生意怎么能好？味小熟一直在堅持用標(biāo)準(zhǔn)化思路，從新鮮的食材加工配送，到現(xiàn)場的二次加工，到原材料選擇，以及調(diào)味料的質(zhì)量把控都很嚴(yán)格，統(tǒng)一的品質(zhì)口味才會統(tǒng)一。另外為什么做鹵味要選擇加盟，是因為現(xiàn)在食藥監(jiān)局檢查越來越嚴(yán)格，需要統(tǒng)一的檢疫檢驗，需要明確的來源，而加盟品牌很大程度減少了這樣的麻煩。

4.鹵菜培訓(xùn)一般要多少學(xué)費，哪里有學(xué)鹵菜的地方

鹵豬蹄的做法：要清洗干凈泡去血水，再焯水去除浮沫清洗一遍，放入事先準(zhǔn)備好的老湯中鹵制，有兩個小時左右就可以出鍋了，還可以再烤制一下這樣就更加軟糯鮮香美味可口，吃豬手養(yǎng)顏美容老少皆宜！ 想學(xué)現(xiàn)撈鹵菜應(yīng)該怎么做？購買一些鹵肉料包，超市和網(wǎng)上都可以很輕易買到。鹵菜培訓(xùn)一般要多少學(xué)費，哪里有學(xué)鹵菜的地方？下面貼出這個鹵菜內(nèi)容，供需要的朋友去查詢做法、學(xué)習(xí)時長、機構(gòu)分布、費用、哪里學(xué)、原材料采購等情況：鹵菜培訓(xùn)班_鹵菜培訓(xùn)哪家好_鹵菜培訓(xùn)機構(gòu)【免費試學(xué)】??其次，準(zhǔn)備食材?？梢愿鶕?jù)個人需求，準(zhǔn)備一些雞心、雞爪、豆腐干、藕片等，洗凈準(zhǔn)備好。冷水放入鹵肉料包和菜，另外，放幾片姜，大火煮沸，再小火慢燉半個小時。煮熟后撈出裝盤，準(zhǔn)備一小蝶蘸料，蘸料就用醋、醬油、辣椒油、香油和香菜做成。鹵菜適合夏天吃，夏天天氣熱胃口不好，熬點粥，就一點涼鹵菜，開胃又健康。學(xué)現(xiàn)撈鹵菜其實大家關(guān)注的是賺錢嗎，前景怎么樣？其實做鹵味這一行業(yè)本身是賺錢的，如果味道好，不僅鹵味店的銷量高，還會有不少回頭客，那現(xiàn)撈鹵菜大概有多少利潤呢？據(jù)當(dāng)下現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的市場情況來看，現(xiàn)撈鹵味的利潤有的達70%，比市面上大部分的鹵菜都賺錢。 但這一利潤數(shù)據(jù)是根據(jù)當(dāng)?shù)氐南M水平?jīng)Q定的，如果消費水平高，才可能達到70%的利潤；如果消費水平低，較差也可以達到40%，當(dāng)然這也是個大概的說法，如果真的選擇開現(xiàn)撈店，還有許多要考慮的問題，還要考慮當(dāng)?shù)氐氖袌霏h(huán)境，總的來說，熟食鹵味這個行業(yè)還是比打工要強一點，不需要有太多投資，適合想要成本少，又賺錢的創(chuàng)業(yè)者，但要注意的是，選擇這個餐飲行業(yè)比較累，自己是否真的喜歡這一行業(yè)，堅持在這個行業(yè)深耕才有成功的一天。

5.揭秘某些鹵肉培訓(xùn)只教技術(shù)不教配方的貓膩，學(xué)習(xí)鹵菜別被套路

今天聊聊某些鹵肉培訓(xùn)機構(gòu)或者加盟店為什么只教技術(shù)不教配方？看看其中的貓膩有多大。他們不教配方，其實并非是他的配方有多好，或者有多神秘，也并非是吹噓的所謂祖?zhèn)髋浞?，這其中的貓膩都是一個“利”字，甚至可以稱之為“剝削”。在我們鹵肉過程中，所用的香料或者調(diào)料都是市面上隨便可以買到的，也沒有所謂的*秘制一說。而培訓(xùn)機構(gòu)或者加盟店總會把他們的配方給你說得神秘兮兮的，然后再告訴你那是他們*秘方，有些香料在市面上很難買到或者根本買不到。然后要求你只能購買他們的香料包。其實這些都是一個謊言，他們之所以不教配方，無非是有一個*的利益點----持續(xù)賺取你的高額利潤。在我們平時鹵肉過程中，如果是新起的鹵水，香料一般使用500克，而某些培訓(xùn)機構(gòu)或者加盟店則要求用料是1000克。在用量上就多了一倍的香料。我曾幫貴州一位鹵友看過一個1000克的香料包，里面除了正常的香料外，用量特別大的就是干姜，幾乎占了整個料包的一半，也就是1000克香料里有500克的干姜。干姜用量大對于鹵菜來說沒有多少影響，完全可以用生姜代替。但貓膩就出在這里，干姜的價格8元左右一斤，而他們賣出來的香料價格一般是40--45一斤，這中間一斤干姜就賺取了35以上差價。再來說香料原本的價格，一般來說，成都市場配一斤鹵料目前是24元左右一斤，一次料包可以鹵2--3次，如果按新鹵水50斤用料500克來算，這個價格對于鹵菜來說成本并不高。而有些培訓(xùn)機構(gòu)或者加盟店會讓你一包料只用一次，按他們的價格，一鍋鹵水用料就是90元，這還不算其他調(diào)料的價格。這90元里，他們差不多就賺取了近60元，這個利潤是相當(dāng)可觀了。對于學(xué)員來說，你生意越好他們越賺錢，而如果你開店倒閉了，也沒關(guān)系，反正你給了學(xué)費或者加盟費。無論怎樣，他們都不虧。如果說香料成本高還能接受，那接下來的問題可能就不能接受了。由于成本太高了，菜品售賣定價也必然上調(diào)，這在一般省份的二三線城市，顧客可能難以接受，大多數(shù)人還是會拿你的售價去和別家做對比。如果說稍微貴一點，顧客還能接受，如果差價太大，還是有部分顧客會選擇放棄。也許你最終的結(jié)局就是關(guān)門大吉。而造成這種局面的原因就是用料成本的增加。*來說還有些加盟店成品供應(yīng)的問題。一般成品供應(yīng)出去是不退不換，經(jīng)營者承擔(dān)的風(fēng)險也更大。如果當(dāng)天沒賣完，第二天無論是回鍋后賣還是直接賣，口感都會出現(xiàn)偏差，這樣也會造成顧客的流失。更不用說，供應(yīng)的成品價格還不低，經(jīng)營者如果加價再賣，售價也比較高了。雖然有些加盟店是品牌店，但是如果在消費水平不高的城市，這樣的鹵菜加盟店還是難以存活?？偨Y(jié)：無論你是學(xué)習(xí)鹵肉技術(shù)還是加盟熟食店，都要實地考察，問清楚各個細(xì)節(jié)問題，傳授的技術(shù)里包含哪些內(nèi)容，做到心中有數(shù)，避免被“套路”。我們經(jīng)營鹵菜店近30年，分享的都是自己在經(jīng)營過程中的經(jīng)驗和心得，關(guān)于鹵菜的一些操作方法和技術(shù)難點在以前的文章中都有分享，喜歡鹵菜的朋友可以加我關(guān)注并翻閱做參考。分享，只是源于對美食的愛好！所以，不喜但也勿噴。還是老規(guī)矩，附上家庭版鹵菜通用配方，以供大家參考以一鍋熬好的老湯20斤（單斤）計算：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，香果20克，香砂10克，香葉10克，良姜10克，另加干香菇20克，花椒20克，這個量在干雜店不好稱重配比，朋友們可以增加倍數(shù)，然后拿回去自己分均，或者讓老板幫你打碎拌勻（注意不是打細(xì)，只是打成大顆粒即可），根據(jù)鹵水比例秤重使用，比如起10斤鹵水，香料減半即可。如果你覺得我的分享對你有用，請動動手指點贊+關(guān)注+轉(zhuǎn)發(fā)。如果有更好的建議，歡迎在評論區(qū)留言，看到的時候我都會回復(fù)。

6.新手學(xué)鹵菜技術(shù)快速入門，關(guān)于費用多久掌握和去哪學(xué)問題解答

對于很多朋友想從事鹵菜餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)，因為鹵菜投資不大，利潤很客觀，收錢快，創(chuàng)業(yè)的風(fēng)險又低等很多優(yōu)點，想要開起一家特色鹵菜店，那么前提就是必須先學(xué)習(xí)和掌握一定的鹵菜技術(shù)，關(guān)于鹵菜技術(shù)學(xué)習(xí)的問題現(xiàn)在給大家整理出以下幾點僅供參考哈！一、學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)要多少錢，學(xué)習(xí)費用是多少？一般鹵菜培訓(xùn)學(xué)校或者鹵菜培訓(xùn)機構(gòu)學(xué)費便宜在3000-4000元左右，地方實體店或者老店學(xué)習(xí)鹵菜學(xué)費是相應(yīng)的貴一些，但是在這里我們要注意區(qū)分的是，實體店一般學(xué)鹵菜技術(shù)，實操性比培訓(xùn)機構(gòu)要好很多，因為這個都是更直接面向消費者，做好的鹵菜熟食都是直接接受顧客的檢測的，好與壞顧客一試就知道了。實體店不僅能學(xué)到真正的鹵菜技術(shù)，還能學(xué)到店里的經(jīng)營技巧，鹵菜全套技術(shù)掌握以后，回去就可以獨立操作一家店。二、學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)需要多久全部掌握，多久時間能學(xué)會？一般在鹵菜培訓(xùn)機構(gòu)或者學(xué)校學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)10-20天左右，在鹵菜實體店學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)10天左右，當(dāng)然還有更快的只要3-7天，這種學(xué)到的鹵菜技術(shù)主要是鹵菜配方和簡單的制作工藝，并不是很系統(tǒng)全面，但是比較節(jié)省時間！三、哪里可以學(xué)到正宗的鹵菜技術(shù)配方？搜索不難發(fā)現(xiàn)合肥有一家鹵三味熟食店，專注鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，師傅技術(shù)精湛，教學(xué)有方，研究出百家鹵味之所長使“鹵三味”鹵味技術(shù)更加精湛，品種更加豐富。凡是來鹵三味實體店學(xué)鹵菜技術(shù)的，都會讓學(xué)員來有所學(xué)，學(xué)有所成，學(xué)有所用。已經(jīng)幫助*各地不計其數(shù)的學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功生意都非常好。鹵三味熟食店根據(jù)不同地方、不同消費者對多種口味鹵菜的需求，四十多種純中藥調(diào)配料，無任何添加劑，專門調(diào)配出不同的特色風(fēng)味的味型，包括麻辣、香辣、五香、咸鮮、醬香、烤香等，以適應(yīng)市場差異化需求。四、學(xué)完全套鹵菜技術(shù)回去能直接開店嗎？可以在學(xué)完鹵菜技術(shù)后直接擺攤賣鹵菜，邊學(xué)習(xí)摸索邊經(jīng)營，這種方式對于資金要求低，等積累一定的人氣口碑以后再開店，這樣資金也夠了，人氣也有了，開店成功性更大。鹵三味熟食店師傅多年經(jīng)驗告訴創(chuàng)業(yè)朋友們，如果你想好了要做鹵菜，想學(xué)鹵菜技術(shù)，下面幾點你一定要注意，如果做不到現(xiàn)在提前退出還可以！1、不要小看鹵菜，認(rèn)為鹵菜很簡單，鹵菜是入門容易，做好做精難，只有在做精做好的基礎(chǔ)上才能做大做強，到了這一步，鹵菜就很賺錢，這一步?jīng)]有五到十年的一線經(jīng)驗很難做到。2、鹵菜很辛苦，也很累，一個人開始只能做一個攤位，如果你怕吃苦，怕累，這里勸你提早不要進入，免得浪費時間和精力。3、鹵菜經(jīng)營要耐得住寂寞，要有耐心，貴在堅持，首先先活下去，然后才是盈利，*才是 賺錢。4、鹵菜平時多看，多問為什么，研究琢磨透，細(xì)節(jié)決定成敗，鹵菜有它自己的學(xué)問，不要忽視它。

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