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經(jīng)驗對于個好的甜品師來說是很重要的,例如在制作意大利特濃甜品的時候,制作時間通常要控制在秒到秒之間。因為在這個時間段里,甜品的口味等各個方面是佳的狀態(tài),如果時間過長,甜品因的部分就開始析出,超過秒的時候甜品因析出就開始直線上升。要想讓甜品因盡量少析出,甜品師就得特別拿捏好這個時間。

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