了解了一些基本的理論知識(shí)后可以從簡(jiǎn)單的黃油餅干入手,因?yàn)轱灨傻某晒β适歉叩?只要掌握好烤箱的溫度和時(shí)間基本能制作成功。當(dāng)你學(xué)會(huì)做餅干之后,你會(huì)開(kāi)始進(jìn)一步的探索,接下來(lái)就可以學(xué)著做蛋糕了,蛋糕應(yīng)該先做海綿蛋糕,再做戚風(fēng)蛋糕,因?yàn)槠蒿L(fēng)蛋糕對(duì)烘焙手的要求是比較高的,一定要學(xué)會(huì)看蛋白的打發(fā)程度,學(xué)會(huì)翻拌手法和倒扣脫模等等。
之后就可以慢慢研究更高階的西點(diǎn)技藝了,很多人會(huì)很快想著去做面包,但是面包對(duì)于各方明的要求是很高的,對(duì)發(fā)酵的溫度和濕度還有烘烤的溫度等都有很高的要求,做面包的時(shí)間也很長(zhǎng),又特別容易失敗,會(huì)打擊新手的信心。先要了解酵母的活性,學(xué)會(huì)分辨面粉的筋度、揉面和整形的技法,判斷發(fā)酵程度等等。

其實(shí)烘焙這項(xiàng)技術(shù)看似簡(jiǎn)單,內(nèi)在的知識(shí)是很多的,想要更好的掌握這項(xiàng)知識(shí),好選擇一個(gè)專業(yè)的西點(diǎn)學(xué)校去學(xué)習(xí),這樣才能更有效率地學(xué)習(xí)好這項(xiàng)技能。



杭州學(xué)烘焙推薦杭州港焙西點(diǎn),特別適合零基礎(chǔ)學(xué)員學(xué)習(xí),采用小班授課,星級(jí)手把手教學(xué)輔導(dǎo),包教包會(huì),隨到隨學(xué),學(xué)會(huì)為止!根據(jù)學(xué)員要求專業(yè)定制個(gè)人化特色實(shí)操和理論培訓(xùn),以較大限度的滿足學(xué)員的要求,保證學(xué)習(xí)的質(zhì)量。學(xué)成之后推薦就業(yè)或給與創(chuàng)業(yè)幫扶,解決學(xué)員的后顧之憂!