方式授課,能否很好的調(diào)動(dòng)大伙兒的學(xué)習(xí)狀態(tài),都會(huì)影響課程效果。即使選擇老師很關(guān)鍵,但更關(guān)鍵的是自己的聽課感受,烘焙培訓(xùn)學(xué)校把自家的老師介紹的十分高大上,目的是賺取費(fèi)用,倘若全部聽信培訓(xùn)學(xué)校的建議,不去上試聽課程,非常容易被騙。

老師是烘焙學(xué)校的核心角色,所以提升之前務(wù)必多考察一下老師專業(yè)程度,例如發(fā)音會(huì)不會(huì)出現(xiàn)鄉(xiāng)音過重,更有必要多考察老師是否有耐心,而且各位就讀后,必定會(huì)課下跟老師提問的時(shí)候等。

老話說得好,巧婦難為無米之炊。學(xué)烘焙技術(shù)同樣如此,一所學(xué)校教學(xué)實(shí)力的高低,將直接決定了你未來的技術(shù)實(shí)力。沒有專業(yè)的師資團(tuán)隊(duì),沒有專業(yè)的設(shè)備,沒有齊全的材料,你就沒法一步步操作,不能很好學(xué)習(xí)烘烤烘焙,更別提學(xué)什么專業(yè)的技術(shù)了。所以你在選擇烘焙學(xué)校時(shí),一定要認(rèn)準(zhǔn)學(xué)校的實(shí)力。

亞成熟也是烘焙塌陷的常見原因之一,很多小伙伴不確定烘焙是否成熟,為了檢查會(huì)將烘焙取出來,這時(shí)候烘焙是亞成熟狀態(tài),塌陷幾乎就是必然的。因此,檢查是否成熟時(shí)好不要將烘焙取出,而是帶著厚手套將牙簽插入,無生面粉附著,大概率是成熟了。也可以用手拍烘焙表面,有明顯的沙沙聲,回彈好。

芝士烘焙通常都以餅干作為底層,口味固定幾種,如原味芝士、香草起士等,表層加上裝飾亦有不裝飾的,此類烘焙結(jié)構(gòu)扎實(shí),質(zhì)地綿軟,口感較一般的烘焙來得濕潤,重要的一點(diǎn)是做法需隔水烤制

芝麻烘焙卷

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過度攪拌面糊也是常犯的失誤,尤其是現(xiàn)在大多數(shù)人都依賴立式攪拌機(jī)。將太多的空氣混合進(jìn)面糊很容易導(dǎo)致烘焙塌陷。一旦加入了白砂糖和黃油,好繼續(xù)往里加入少許的干性配料,輕柔地混合一起。

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再有就是烘焙烘焙學(xué)校課程學(xué)習(xí)效率高,自然時(shí)間就能夠大大縮短,也便利了許多外地學(xué)員來學(xué)習(xí),關(guān)于上班族來說更是很好的挑選。