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專業(yè)教學(xué)模式

專業(yè)西點蛋糕師必須精通商業(yè)半自動西點蛋糕機,至于用虹吸壺摩卡壺法壓壺等業(yè)余壺具做西點蛋糕都只是些為基本的東西;考察名西點蛋糕師是否合格其實方法很簡單,讓他在商業(yè)半自動西點蛋糕機前試著做杯意式濃縮西點蛋糕(espresso)。要知道對于專業(yè)西點蛋糕店來說,杯意式濃縮西點蛋糕是切美妙享受的源泉,是切花式西點蛋糕特色西點蛋糕的基礎(chǔ)。懂行的人通過這么杯僅僅幾十毫升的espresso就能夠看透西點蛋糕師的大部分功力:香氣色澤油脂口感回甘