"烘焙"顧名思義就是西式甜點(diǎn),是*人對(duì)它們的統(tǒng)稱。西式甜點(diǎn),也帶有自己的特色,它同*烹飪一樣,在世界上享有很高的聲譽(yù)。
烘焙的禮儀
烘焙,在西餐中被稱為甜品,在我們生活中西餐的禮儀常常會(huì)被小資們津津樂(lè)道。烘焙作為西餐中與甜點(diǎn)對(duì)應(yīng)的是開(kāi)胃菜,后者很少有甜的,種類上也遠(yuǎn)不如甜點(diǎn)豐富。有人比如說(shuō)開(kāi)胃菜相當(dāng)于一本書(shū)的前言或者導(dǎo)讀。甜點(diǎn)相當(dāng)于這本書(shū)的后記或跋 。
在西餐正餐中一般順序?yàn)?
1、頭盤,稱為開(kāi)胃品。通常有冷盤和熱盤之分。
2、湯,大致可分為清湯、奶油湯、素菜湯和冷燙等4類。
3、副菜,通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。
4、主菜、肉、禽類菜肴是主菜。其中有代表性的是牛肉或牛排。
5、蔬菜類菜肴,可以安排在肉類菜肴之后,也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌,蔬菜類菜肴在西餐中成為沙拉。
6、甜品、西餐的甜品是主菜后食用的,可以算是第六道菜。從真正意義上講,它包括所有主菜后的食物,如布丁,冰淇淋,奶酪,水果等等。
7、咖啡、飲咖啡的時(shí)候一般要加糖和淡奶油。
杭州烘焙蛋糕培訓(xùn)學(xué)校老師說(shuō)吃甜點(diǎn)也有講究
吃冰淇淋一般使用小勺,當(dāng)冰淇淋和蛋糕或餡餅一起吃,或作為主餐的一部分時(shí),要是用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺。
吃水果餡餅通常要使用叉子。如果主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話,那么就用叉子固定餡餅,用勺挖著吃,。如果餡餅是帶冰淇淋的,這種情況下,叉、勺、都要使用。如果吃的是奶油餡餅,好用叉而不要用手,以防止陷料從另一頭漏出。