近發(fā)現(xiàn)很多新手朋友們對(duì)于蛋糕是否烤熟的概念很模糊!很多時(shí)候大家都是憑感覺(jué),沒(méi)有一個(gè)判斷的標(biāo)準(zhǔn)!這也就直接導(dǎo)致了很多朋友的蛋糕沒(méi)烤熟就取出來(lái),或者烤過(guò)頭了自己還不知情。那么今天就為大家詳細(xì)介紹一下判斷蛋糕是否烤熟的兩種方法!
1. 觀察按壓法(推薦)
這是個(gè)人覺(jué)得比較實(shí)用靠譜的檢查方法。學(xué)習(xí)了蛋糕成熟原理后,我們知道在蛋糕烤熟后,多余的水蒸氣會(huì)慢慢蒸發(fā)到蛋糕體外,所以此時(shí)蛋糕體積會(huì)從高點(diǎn)開(kāi)始回落,我們觀察蛋糕到達(dá)高點(diǎn)后出現(xiàn)明顯回落,這時(shí)就說(shuō)明蛋糕已經(jīng)基本成熟了。此時(shí)我們戴上隔熱手套,拿一根筷子(或用手)伸進(jìn)烤箱,按壓一下蛋糕中心表面,若彈性很好,回彈明顯,則說(shuō)明蛋糕已經(jīng)成熟了,可以從烤箱中取出來(lái)了!反之若塌陷明顯,回彈不夠則說(shuō)明還未完全成熟。(有輕微的沙沙聲并不一定代表蛋糕還沒(méi)有成熟,重點(diǎn)是看彈性,完美成熟的蛋糕內(nèi)部組織彈性是很大的。)
2. 牙簽檢驗(yàn)法
一般在用牙簽法的時(shí)候,要戴上隔熱手套,將手伸進(jìn)烤箱,在蛋糕中心部位插一下,如果有蛋糕組織粘在牙簽上被帶出來(lái),可以說(shuō)明蛋糕里面還比較濕,沒(méi)有完全成熟,如果牙簽表面干凈,則說(shuō)明蛋糕基本烤熟了。
其實(shí)個(gè)人不是很推薦這種方法,因?yàn)檫@種方法對(duì)于小烤箱來(lái)說(shuō),沒(méi)有空間在內(nèi)部操作,需要將蛋糕從烤箱中取出檢驗(yàn),如果發(fā)現(xiàn)沒(méi)烤熟,再放回烤箱,這樣一冷一熱的折騰,蛋糕是很難形成完美的內(nèi)部組織的。而且有的牙簽本身比較光滑,即使蛋糕沒(méi)熟它也不容易帶出內(nèi)部組織,另外插的部位也很重要,一定要插到蛋糕的中心部位,因?yàn)橹行牟课浑y成熟,中心成熟了周邊肯定也就成熟了。不過(guò)這種方法用的人也很多,還是介紹一下吧!
好了,以上就是常見(jiàn)的兩種判斷蛋糕成熟的方法,不知道對(duì)大家是否有幫助呢?希望各位在今后蛋糕制作中都能夠得心應(yīng)手吧~