當(dāng)然有用,它可能在一般的餐館或者小型基層的餐飲行業(yè)用處不大,但是如果想要到一些的餐廳或者酒店這個(gè)證書就是必不可少的了,不僅會看你是不是有相關(guān)證書,而且有的對于證書等級也很看重,證書等級越好越是受到青睞。

中式烹調(diào)師中級報(bào)考條件

1、取得初級工證書后,累計(jì)從事相關(guān)工作4年及以上。

2、累計(jì)從事相關(guān)工作6年及以上。

3、取得技工學(xué)校本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書,或取得經(jīng)評估論證、以中級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等及以上職業(yè)學(xué)校本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書(含尚未取得畢業(yè)證書的在校應(yīng)屆畢業(yè)生)。

以上三個(gè)條件滿足其中一個(gè)即可報(bào)考中級烹調(diào)師。

中式烹調(diào)師技能要求:

1、能獨(dú)立對常用原料進(jìn)行屠宰、去皮、清洗、分揀、分級等環(huán)節(jié)的初加工。

2、掌握一般干法原料膨化技術(shù)和方法。

3.能夠獨(dú)立烹飪,如焯水、上油、走紅、煲湯等。

4.常用膏體、膏體、膏體均可配置,其原料組合、比例、發(fā)貨順序、濃度均符合標(biāo)準(zhǔn)。

5.熟練使用各種切割方法,根據(jù)烹飪質(zhì)量要求進(jìn)行切割和準(zhǔn)備,并能進(jìn)行一般的冷切割。

6.熟悉常用的烹飪方法,制作常見的冷熱菜。

7.掌握基本香型的比例調(diào)制和各種醬料的應(yīng)用。

8.它能準(zhǔn)確計(jì)算出一般菜肴的原料凈率和成本核算,準(zhǔn)確定量。

9、能正確操作所使用的機(jī)械設(shè)備,并能進(jìn)行一般性維護(hù)。

10.能夠指導(dǎo)學(xué)徒工作。