有人和我說(shuō),她只吃蘇式,那沒(méi)辦法嘍,做點(diǎn)唄
蘇式月餅的用料
水油皮:中筋面粉210g,豬油65g,水75g,糖10g, 油酥皮:中筋面粉180g,豬油80g,餡:,蓮蓉餡300g, 板栗餡 300g
蘇式月餅的做法
步驟1:首先制作水油皮部分,懶得揉面就交給面包機(jī)來(lái)揉吧,將所有水油皮材料放入面包機(jī)中(先放液體、流體,再放面粉),啟動(dòng)一輪揉面程序,如果揉好后沒(méi)有手套膜,那就再來(lái)一輪
步驟2:揉好后的水油皮,拿出來(lái)蓋上保鮮膜松弛半小時(shí),然后開(kāi)始做油酥皮,將面粉和豬油混合均勻,揉成團(tuán)即可,然后放入冰箱冷藏一會(huì)
步驟3:這段時(shí)間我們就開(kāi)始分餡,計(jì)劃做20個(gè),有兩種口味的餡,所以每種餡準(zhǔn)備10個(gè),每個(gè)餡團(tuán)約30g
步驟4:將水油皮分成17.5g一個(gè)團(tuán),油酥皮12.5g一個(gè)團(tuán),附上保鮮膜放置風(fēng)干,然后用水油皮包住油酥皮,收口捏緊朝下放置
步驟5:搟成長(zhǎng)條,從一頭卷起,換個(gè)方向再搟長(zhǎng)條,卷起,然后兩頭卷邊向中間捏,用手壓扁
步驟6:搟面杖將其搟大一點(diǎn),然后包入餡,再將包好的月餅壓扁一點(diǎn)點(diǎn)
步驟7:弄一點(diǎn)紅色的色素,加一點(diǎn)水,調(diào)開(kāi),然后放入一點(diǎn)廚房紙巾將水吸收,用印章蓋好喜歡的團(tuán)做裝飾,我這里銀杏葉的是蓮蓉的,小松鼠的是板栗的
步驟8:烤箱預(yù)熱,然后放入月餅,165度烤30分鐘
步驟9:烤好后直接取出放涼,裝盒,包裝封口,就可以啦
步驟10:來(lái)一張小松鼠特寫,我家有只小松鼠,所以可喜歡松鼠了,手里還抱著朵花花,真可愛(ài)