杭州甜點(diǎn)培訓(xùn)工作室
杭
州
酷
德
杭州酷德法式西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
一家集技術(shù)研發(fā)、教學(xué)培訓(xùn)為一體的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校,培訓(xùn)專業(yè)有咖啡、調(diào)酒、西餐、西點(diǎn)、甜品和奶茶飲品!我們擁有的師資團(tuán)隊(duì),優(yōu)雅的教學(xué)環(huán)境,國(guó)際專業(yè)進(jìn)口設(shè)備,獨(dú)立小班授課,中西合并的特色教學(xué)課程,讓學(xué)生在愉快的氛圍中掌握專業(yè)技能。我們以"培養(yǎng)技能人才服務(wù)社會(huì)需要"為使命,以學(xué)員為本位,以能力為核心,以就業(yè)為向?qū)Р⒁詣?chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)。熱忱期待每一位學(xué)員的到來(lái),并得到豐碩的成果。
杭州校區(qū): 杭州蕭山區(qū)寧圍街道市心北路1929號(hào)萬(wàn)和國(guó)際7幢17樓
貴陽(yáng)校區(qū): 貴州省貴陽(yáng)市南明區(qū)花果園F區(qū)2棟1單元19層01號(hào)
杭州甜點(diǎn)培訓(xùn)工作室
"資溪面包"品牌直營(yíng)店有多家,品牌化經(jīng)營(yíng)達(dá)多家,企業(yè)化經(jīng)營(yíng)余家,面包產(chǎn)業(yè)年創(chuàng)產(chǎn)值多億元杭州酷德西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校
檢查烤爐加熱器的供熱情況
4、食材比例決定口感 泡芙傳統(tǒng)的比例為(雞蛋:水分:油脂:面粉=2:2:1:1),而使用雞蛋多一點(diǎn),泡芙則會(huì)膨脹的較大、皮較薄
杭州甜點(diǎn)培訓(xùn)工作室
六、奶油奶酪布丁 原料:奶酪奶酪40g,幼砂糖30g,牛奶140g,淡奶油100g,雞蛋1個(gè),檸檬汁2.5g 1.奶油奶酪及牛奶放入容器中,隔熱水用打蛋器慢慢攪打,至奶油奶酪與牛奶混合均勻,無(wú)顆粒 2.倒入淡奶油,攪拌均勻 3.全蛋磕入碗中,用筷子打散 4.將奶油奶酪液體分多次加入蛋液中,并輕輕攪拌,混合均勻后,過(guò)篩,得到細(xì)膩的布丁液 5.將過(guò)篩后的布丁液倒入奶瓶中,將奶瓶放入盛器中,倒入涼水 6.入150℃預(yù)熱的烤箱,中層,水浴法烤30~40分鐘,取出放涼后冷藏一夜食用個(gè)人中小型烘焙店面開設(shè)烘焙設(shè)備搜羅 當(dāng)代很多的白領(lǐng)、應(yīng)屆畢業(yè)生、家庭主婦都想投身到烘焙行業(yè),對(duì)于這些人員來(lái)說(shuō),很有必要知道在開蛋糕房之前我們都需要哪些烘焙設(shè)備
6、老婆餅剛烤出來(lái)的時(shí)候非常酥脆
許多在線城市的朋友也常抱怨開一家烘焙店越來(lái)越不容易了杭州酷德西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校
杭州甜點(diǎn)培訓(xùn)工作室
市民可以根據(jù)個(gè)人喜好及其用途,選擇適用的奶酪種類
因此,在中小城市開實(shí)體店時(shí),能先搶大型商場(chǎng)店就盡量不必先弄社區(qū)超市
派模/塔模 大的是6寸的,小的上口徑10cm左右,我博里有很多塔和派類,都是用它們做的
杭州甜點(diǎn)培訓(xùn)工作室
推薦食譜:酥香可口芝麻餅干 烘焙時(shí)間:1hr10min 烘焙場(chǎng)景:家庭分享 熱量:480cal 原料: 中筋面粉110g、雞蛋1個(gè)、黑芝麻粉30g,色拉油55g,白糖45g,小蘇打1g,白芝麻若干; 工具: 攪拌器1個(gè)、高溫油布、篩子1把; 烘焙步驟: 1.白糖倒入色拉油里攪拌均勻; 2.雞蛋打散攪拌均勻,倒入油里拌勻; 3.面粉和小蘇打混合均勻,篩入蛋液中; 4.倒入黑芝麻粉和白芝麻; 5.切拌均勻,手揉成一個(gè)個(gè)圓球,放入鋪了油紙或油布的烤盤; 6.指頭輕輕按下,形成自然裂紋,烤箱預(yù)熱,中層200度10~15分鐘左右
耐高溫紙杯/紙托 可以做小蛋糕還有面包,我是淘寶買的,花色還有很多種,不過(guò)這東西也有好壞之分,劣質(zhì)的烤時(shí)會(huì)有種怪味道,而且紙張很薄,烤出來(lái)的蛋糕或面包很容易變形,網(wǎng)購(gòu)不好的地方就是不能親自挑選
液態(tài)油要在蛋液打發(fā),面糊拌勻之后加入,如果油量過(guò)多,不能與蛋液和面糊融合,就會(huì)沉淀在底部,使蛋糕分層,且過(guò)量的油會(huì)破壞已經(jīng)產(chǎn)生的泡沫 表面為什么會(huì)開裂? 首先,就是開裂問題! 這也是大部分人口中所說(shuō)的"失敗了",那么導(dǎo)致輕芝士蛋糕開裂的原因有哪些呢? 01. 溫度 烤箱溫度太高,會(huì)加速蛋糕的膨脹以及水分的蒸發(fā),就會(huì)導(dǎo)致蛋糕開裂; 02. 蛋糕糊 在這個(gè)環(huán)節(jié)中影響開裂的因素有2個(gè):蛋黃糊太干,水分少;蛋白霜打太硬,導(dǎo)致蛋糕膨脹的厲害; 03. 水浴法 水浴法是輕芝士蛋糕不開裂的前提之一,所以在烘烤時(shí)烤制方法非常重要; 那么,面對(duì)這些問題我們應(yīng)該如何解決呢? 1、調(diào)低烤箱溫度; 2、如果在烘烤過(guò)程中發(fā)現(xiàn)蛋糕膨脹的太快,可以打開烤箱門稍微散熱,給烤箱降溫; 3、蛋白霜打至濕性發(fā)泡即可; 側(cè)邊為什么會(huì)開裂? 每次一說(shuō)起蛋糕開裂大家的反應(yīng)就是表面開裂了,其實(shí)有時(shí)開裂的不只是表面,側(cè)邊分離式開裂你見過(guò)嗎? 冷門的問題還有一個(gè)很冷門的答案! 通常這種情況出現(xiàn)在蛋糕與烤盤紙接觸的邊緣杭州甜點(diǎn)培訓(xùn)工作室
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一家集技術(shù)研發(fā)、教學(xué)培訓(xùn)為一體的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校,培訓(xùn)專業(yè)有咖啡、調(diào)酒、西餐、西點(diǎn)、甜品和奶茶飲品!我們擁有的師資團(tuán)隊(duì),優(yōu)雅的教學(xué)環(huán)境,國(guó)際專業(yè)進(jìn)口設(shè)備,獨(dú)立小班授課,中西合并的特色教學(xué)課程,讓學(xué)生在愉快的氛圍中掌握專業(yè)技能。我們以"培養(yǎng)技能人才服務(wù)社會(huì)需要"為使命,以學(xué)員為本位,以能力為核心,以就業(yè)為向?qū)Р⒁詣?chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)。熱忱期待每一位學(xué)員的到來(lái),并得到豐碩的成果。
杭州校區(qū): 杭州蕭山區(qū)寧圍街道市心北路1929號(hào)萬(wàn)和國(guó)際7幢17樓
貴陽(yáng)校區(qū): 貴州省貴陽(yáng)市南明區(qū)花果園F區(qū)2棟1單元19層01號(hào)
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"資溪面包"品牌直營(yíng)店有多家,品牌化經(jīng)營(yíng)達(dá)多家,企業(yè)化經(jīng)營(yíng)余家,面包產(chǎn)業(yè)年創(chuàng)產(chǎn)值多億元杭州酷德西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校
檢查烤爐加熱器的供熱情況
4、食材比例決定口感 泡芙傳統(tǒng)的比例為(雞蛋:水分:油脂:面粉=2:2:1:1),而使用雞蛋多一點(diǎn),泡芙則會(huì)膨脹的較大、皮較薄
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六、奶油奶酪布丁 原料:奶酪奶酪40g,幼砂糖30g,牛奶140g,淡奶油100g,雞蛋1個(gè),檸檬汁2.5g 1.奶油奶酪及牛奶放入容器中,隔熱水用打蛋器慢慢攪打,至奶油奶酪與牛奶混合均勻,無(wú)顆粒 2.倒入淡奶油,攪拌均勻 3.全蛋磕入碗中,用筷子打散 4.將奶油奶酪液體分多次加入蛋液中,并輕輕攪拌,混合均勻后,過(guò)篩,得到細(xì)膩的布丁液 5.將過(guò)篩后的布丁液倒入奶瓶中,將奶瓶放入盛器中,倒入涼水 6.入150℃預(yù)熱的烤箱,中層,水浴法烤30~40分鐘,取出放涼后冷藏一夜食用個(gè)人中小型烘焙店面開設(shè)烘焙設(shè)備搜羅 當(dāng)代很多的白領(lǐng)、應(yīng)屆畢業(yè)生、家庭主婦都想投身到烘焙行業(yè),對(duì)于這些人員來(lái)說(shuō),很有必要知道在開蛋糕房之前我們都需要哪些烘焙設(shè)備
6、老婆餅剛烤出來(lái)的時(shí)候非常酥脆
許多在線城市的朋友也常抱怨開一家烘焙店越來(lái)越不容易了杭州酷德西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校
杭州甜點(diǎn)培訓(xùn)工作室
市民可以根據(jù)個(gè)人喜好及其用途,選擇適用的奶酪種類
因此,在中小城市開實(shí)體店時(shí),能先搶大型商場(chǎng)店就盡量不必先弄社區(qū)超市
派模/塔模 大的是6寸的,小的上口徑10cm左右,我博里有很多塔和派類,都是用它們做的
杭州甜點(diǎn)培訓(xùn)工作室
推薦食譜:酥香可口芝麻餅干 烘焙時(shí)間:1hr10min 烘焙場(chǎng)景:家庭分享 熱量:480cal 原料: 中筋面粉110g、雞蛋1個(gè)、黑芝麻粉30g,色拉油55g,白糖45g,小蘇打1g,白芝麻若干; 工具: 攪拌器1個(gè)、高溫油布、篩子1把; 烘焙步驟: 1.白糖倒入色拉油里攪拌均勻; 2.雞蛋打散攪拌均勻,倒入油里拌勻; 3.面粉和小蘇打混合均勻,篩入蛋液中; 4.倒入黑芝麻粉和白芝麻; 5.切拌均勻,手揉成一個(gè)個(gè)圓球,放入鋪了油紙或油布的烤盤; 6.指頭輕輕按下,形成自然裂紋,烤箱預(yù)熱,中層200度10~15分鐘左右
耐高溫紙杯/紙托 可以做小蛋糕還有面包,我是淘寶買的,花色還有很多種,不過(guò)這東西也有好壞之分,劣質(zhì)的烤時(shí)會(huì)有種怪味道,而且紙張很薄,烤出來(lái)的蛋糕或面包很容易變形,網(wǎng)購(gòu)不好的地方就是不能親自挑選
液態(tài)油要在蛋液打發(fā),面糊拌勻之后加入,如果油量過(guò)多,不能與蛋液和面糊融合,就會(huì)沉淀在底部,使蛋糕分層,且過(guò)量的油會(huì)破壞已經(jīng)產(chǎn)生的泡沫 表面為什么會(huì)開裂? 首先,就是開裂問題! 這也是大部分人口中所說(shuō)的"失敗了",那么導(dǎo)致輕芝士蛋糕開裂的原因有哪些呢? 01. 溫度 烤箱溫度太高,會(huì)加速蛋糕的膨脹以及水分的蒸發(fā),就會(huì)導(dǎo)致蛋糕開裂; 02. 蛋糕糊 在這個(gè)環(huán)節(jié)中影響開裂的因素有2個(gè):蛋黃糊太干,水分少;蛋白霜打太硬,導(dǎo)致蛋糕膨脹的厲害; 03. 水浴法 水浴法是輕芝士蛋糕不開裂的前提之一,所以在烘烤時(shí)烤制方法非常重要; 那么,面對(duì)這些問題我們應(yīng)該如何解決呢? 1、調(diào)低烤箱溫度; 2、如果在烘烤過(guò)程中發(fā)現(xiàn)蛋糕膨脹的太快,可以打開烤箱門稍微散熱,給烤箱降溫; 3、蛋白霜打至濕性發(fā)泡即可; 側(cè)邊為什么會(huì)開裂? 每次一說(shuō)起蛋糕開裂大家的反應(yīng)就是表面開裂了,其實(shí)有時(shí)開裂的不只是表面,側(cè)邊分離式開裂你見過(guò)嗎? 冷門的問題還有一個(gè)很冷門的答案! 通常這種情況出現(xiàn)在蛋糕與烤盤紙接觸的邊緣杭州甜點(diǎn)培訓(xùn)工作室
