義烏蛋糕學(xué)校培訓(xùn)
杭
州
酷
德
杭州酷德法式西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
一家集技術(shù)研發(fā)、教學(xué)培訓(xùn)為一體的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校,培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)有咖啡、調(diào)酒、西餐、西點(diǎn)、甜品和奶茶飲品!我們擁有的師資團(tuán)隊(duì),優(yōu)雅的教學(xué)環(huán)境,國(guó)際專(zhuān)業(yè)進(jìn)口設(shè)備,獨(dú)立小班授課,中西合并的特色教學(xué)課程,讓學(xué)生在愉快的氛圍中掌握專(zhuān)業(yè)技能。我們以"培養(yǎng)技能人才服務(wù)社會(huì)需要"為使命,以學(xué)員為本位,以能力為核心,以就業(yè)為向?qū)Р⒁詣?chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)。熱忱期待每一位學(xué)員的到來(lái),并得到豐碩的成果。
杭州校區(qū): 杭州蕭山區(qū)寧圍街道市心北路1929號(hào)萬(wàn)和國(guó)際7幢17樓
貴陽(yáng)校區(qū): 貴州省貴陽(yáng)市南明區(qū)花果園F區(qū)2棟1單元19層01號(hào)
義烏蛋糕學(xué)校培訓(xùn)
即使在這些產(chǎn)品大的應(yīng)用領(lǐng)域---烘焙行業(yè),烘焙們可能用起來(lái)非常熟練,對(duì)各個(gè)品牌各個(gè)型號(hào)產(chǎn)品的特性了如指掌
彩虹蛋糕是店內(nèi)的招牌商品,6個(gè)顏色分別是6種味道的芝士口味,雖然味道非常濃厚,但因?yàn)榇笮≈挥?厘米的緣故,口感上剛剛合適,不會(huì)吃到膩
規(guī)格為"10X"的糖粉是細(xì)的
義烏蛋糕學(xué)校培訓(xùn)
Midea美的EHS15AP-PGS鋼外殼專(zhuān)業(yè)烘焙全自動(dòng)面包機(jī); 作為家庭入門(mén)級(jí)的面包機(jī),國(guó)產(chǎn)大品牌必然是,這款Midea美的EHS15AP-PGS采用全不銹鋼外殼,采用215°彎曲單攪拌棒,容量為500g-750g適合三口之家的容量,智能系統(tǒng)自帶18項(xiàng)烘焙需求,有定時(shí)功能,隨機(jī)器還附帶酸奶桶,可做酸奶和米酒的發(fā)酵,土豪金外觀還是比較符合國(guó)人的心理,是入門(mén)級(jí)的選擇
后留給大家一個(gè)我疑惑很久的問(wèn)題 水浴法該用熱水還是冷水,為什么? 快來(lái),說(shuō)出你的答案和理由吧! 這些就是我給出的一些分享 那么你在制作中還遇到了哪些問(wèn)題呢? 究竟是想表達(dá)什么意思,不要問(wèn)我,請(qǐng)自己默默領(lǐng)悟,然后也別謝我,想用這張圖就盡情的拿去用吧
醒發(fā)室相對(duì)濕度為70%,如果醒發(fā)室相對(duì)濕度過(guò)大,屋頂水珠較多,會(huì)直接漏到面團(tuán)上,醒發(fā)面團(tuán)皮薄,滴上水珠后很快破裂,跑氣塌陷,而且烘焙時(shí),不易著色,應(yīng)特別注意控制濕度
義烏蛋糕學(xué)校培訓(xùn)
4-13℃時(shí)醋酸形成的理想溫度,13-32℃的環(huán)境會(huì)形成柔和的乳酸,和乳酸相比,醋酸能夠使面包變得更酸,醋酸的益處之一是它能夠強(qiáng)化面包的結(jié)構(gòu),但是如果這種酸的含量過(guò)高,就會(huì)起到反作用,一些面包師更喜歡乳酸帶來(lái)的溫和的口感
所以在做曲奇餅干的時(shí)候,使用一些糖粉,能讓曲奇餅干的外觀更加美觀,保持清晰的花紋
左圖: 三角齒形刮板 裱花用的,在打發(fā)的奶油上化出鋸齒形條紋
義烏蛋糕學(xué)校培訓(xùn)
下級(jí)知道你誠(chéng)心給他們鍛煉機(jī)會(huì),提拔他們,他們會(huì)自覺(jué)為你出力
烘干后的蘋(píng)果片可以明顯看出已經(jīng)脫水,但捏上去可能仍軟軟的,一旦從烤箱取出冷卻后就會(huì)變得非常脆
當(dāng)然運(yùn)用產(chǎn)品試吃來(lái)推進(jìn)產(chǎn)品銷(xiāo)售,一年耗費(fèi)的產(chǎn)品試吃成本不可小覷,需要單獨(dú)列經(jīng)營(yíng)費(fèi)用科目進(jìn)行核算當(dāng)然你也可以把吃剩的曲奇餅干掂碎,撒在刷了蛋液的面包上,就有了這容光煥發(fā)的酥粒圓面包了義烏蛋糕學(xué)校培訓(xùn)
杭
州
酷
德
杭州酷德法式西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
一家集技術(shù)研發(fā)、教學(xué)培訓(xùn)為一體的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校,培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)有咖啡、調(diào)酒、西餐、西點(diǎn)、甜品和奶茶飲品!我們擁有的師資團(tuán)隊(duì),優(yōu)雅的教學(xué)環(huán)境,國(guó)際專(zhuān)業(yè)進(jìn)口設(shè)備,獨(dú)立小班授課,中西合并的特色教學(xué)課程,讓學(xué)生在愉快的氛圍中掌握專(zhuān)業(yè)技能。我們以"培養(yǎng)技能人才服務(wù)社會(huì)需要"為使命,以學(xué)員為本位,以能力為核心,以就業(yè)為向?qū)Р⒁詣?chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)。熱忱期待每一位學(xué)員的到來(lái),并得到豐碩的成果。
杭州校區(qū): 杭州蕭山區(qū)寧圍街道市心北路1929號(hào)萬(wàn)和國(guó)際7幢17樓
貴陽(yáng)校區(qū): 貴州省貴陽(yáng)市南明區(qū)花果園F區(qū)2棟1單元19層01號(hào)
義烏蛋糕學(xué)校培訓(xùn)
即使在這些產(chǎn)品大的應(yīng)用領(lǐng)域---烘焙行業(yè),烘焙們可能用起來(lái)非常熟練,對(duì)各個(gè)品牌各個(gè)型號(hào)產(chǎn)品的特性了如指掌
彩虹蛋糕是店內(nèi)的招牌商品,6個(gè)顏色分別是6種味道的芝士口味,雖然味道非常濃厚,但因?yàn)榇笮≈挥?厘米的緣故,口感上剛剛合適,不會(huì)吃到膩
規(guī)格為"10X"的糖粉是細(xì)的
義烏蛋糕學(xué)校培訓(xùn)
Midea美的EHS15AP-PGS鋼外殼專(zhuān)業(yè)烘焙全自動(dòng)面包機(jī); 作為家庭入門(mén)級(jí)的面包機(jī),國(guó)產(chǎn)大品牌必然是,這款Midea美的EHS15AP-PGS采用全不銹鋼外殼,采用215°彎曲單攪拌棒,容量為500g-750g適合三口之家的容量,智能系統(tǒng)自帶18項(xiàng)烘焙需求,有定時(shí)功能,隨機(jī)器還附帶酸奶桶,可做酸奶和米酒的發(fā)酵,土豪金外觀還是比較符合國(guó)人的心理,是入門(mén)級(jí)的選擇
后留給大家一個(gè)我疑惑很久的問(wèn)題 水浴法該用熱水還是冷水,為什么? 快來(lái),說(shuō)出你的答案和理由吧! 這些就是我給出的一些分享 那么你在制作中還遇到了哪些問(wèn)題呢? 究竟是想表達(dá)什么意思,不要問(wèn)我,請(qǐng)自己默默領(lǐng)悟,然后也別謝我,想用這張圖就盡情的拿去用吧
醒發(fā)室相對(duì)濕度為70%,如果醒發(fā)室相對(duì)濕度過(guò)大,屋頂水珠較多,會(huì)直接漏到面團(tuán)上,醒發(fā)面團(tuán)皮薄,滴上水珠后很快破裂,跑氣塌陷,而且烘焙時(shí),不易著色,應(yīng)特別注意控制濕度
義烏蛋糕學(xué)校培訓(xùn)
4-13℃時(shí)醋酸形成的理想溫度,13-32℃的環(huán)境會(huì)形成柔和的乳酸,和乳酸相比,醋酸能夠使面包變得更酸,醋酸的益處之一是它能夠強(qiáng)化面包的結(jié)構(gòu),但是如果這種酸的含量過(guò)高,就會(huì)起到反作用,一些面包師更喜歡乳酸帶來(lái)的溫和的口感
所以在做曲奇餅干的時(shí)候,使用一些糖粉,能讓曲奇餅干的外觀更加美觀,保持清晰的花紋
左圖: 三角齒形刮板 裱花用的,在打發(fā)的奶油上化出鋸齒形條紋
義烏蛋糕學(xué)校培訓(xùn)
下級(jí)知道你誠(chéng)心給他們鍛煉機(jī)會(huì),提拔他們,他們會(huì)自覺(jué)為你出力
烘干后的蘋(píng)果片可以明顯看出已經(jīng)脫水,但捏上去可能仍軟軟的,一旦從烤箱取出冷卻后就會(huì)變得非常脆
當(dāng)然運(yùn)用產(chǎn)品試吃來(lái)推進(jìn)產(chǎn)品銷(xiāo)售,一年耗費(fèi)的產(chǎn)品試吃成本不可小覷,需要單獨(dú)列經(jīng)營(yíng)費(fèi)用科目進(jìn)行核算當(dāng)然你也可以把吃剩的曲奇餅干掂碎,撒在刷了蛋液的面包上,就有了這容光煥發(fā)的酥粒圓面包了義烏蛋糕學(xué)校培訓(xùn)
