南京面包西點(diǎn)烘焙學(xué)校，學(xué)習(xí)南京西式小吃培訓(xùn)課程，想要學(xué)習(xí)的同學(xué)，和小編一起了解下面包培訓(xùn)的主要過程，巴斯克蛋糕制作，早餐餅的制作方法，西點(diǎn)培訓(xùn)班開班了，西點(diǎn)培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)班，西點(diǎn)學(xué)習(xí)就業(yè)班，西點(diǎn)培訓(xùn)自主創(chuàng)業(yè)班，考風(fēng)味面包培訓(xùn)相關(guān)知識(shí)，請(qǐng)看下文詳細(xì)介紹。
1.面包培訓(xùn)的主要過程
制作面包的幾個(gè)步驟*、面團(tuán)需要時(shí)間以利吸收水分，同時(shí)面團(tuán)內(nèi)的蛋白質(zhì)分子鏈與鏈互相結(jié)合，當(dāng)然面團(tuán)的攪拌不需酵母亦可使蛋白質(zhì)分子鏈互相結(jié)合，但有酵母幫助下可以增加結(jié)合第二、面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵作用時(shí)，有一部分氧化作用在進(jìn)行，面團(tuán)在攪拌時(shí)有些氧分子被包含在面團(tuán)，雖然酵母發(fā)酵不需要氧氣，但正常的發(fā)酵作用皆有此現(xiàn)象在進(jìn)行。這種現(xiàn)象可以測(cè)定，面團(tuán)攪拌后，其延展性大阻力小但經(jīng)30分鐘松弛則面團(tuán)由于氧化作用面筋鏈互相結(jié)合，因此增加面筋強(qiáng)度。
2.巴斯克蛋糕制作
巴斯克蛋糕是流行于十八世紀(jì)法國(guó)西南部和西班牙東北部巴斯克地區(qū)的傳統(tǒng)點(diǎn)心，它原本做法很樸實(shí)，混合面粉和豬油即可，后來會(huì)加上夾心，比如隨著季節(jié)變化夾無花果醬和櫻桃果醬，每個(gè)巴斯克家庭都會(huì)有自己獨(dú)特的配方。我們做的這款蛋糕屬于巴斯克式芝士蛋糕。
南京面包西點(diǎn)烘焙學(xué)校3.早餐餅的制作方法
一杯面粉半杯牛奶，最快捷的早餐餅，比包子簡(jiǎn)單，比油條健康，老人孩子補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，而且低脂肪，好吃營(yíng)養(yǎng)更健康。 杯饅頭自發(fā)粉加上大半杯溫牛奶，大約在30度左右，和成面團(tuán)，揉至光滑，可以直接造型，我做的是發(fā)面餅，直接造型擔(dān)心長(zhǎng)胖不好看，所以提前餳發(fā)30分鐘，然后造型，口感一點(diǎn)不差，如果做饅頭就不需要這樣處理了。
4.西點(diǎn)培訓(xùn)班開班了
正如人總是伴隨著困境而成長(zhǎng)的一樣。這樣的小問題反而激勵(lì)彭程積極調(diào)整課程。她在和陳科老師在了解情況后，立即嘗試著改變自己的教學(xué)模式，主動(dòng)調(diào)整自我心態(tài)。并在隨后的教學(xué)課堂上，與學(xué)生多次交流和溝通，根據(jù)學(xué)生需求進(jìn)行教學(xué)的調(diào)整。因此，雖然面包班剛剛開班的時(shí)候，曾經(jīng)過了1-2年的準(zhǔn)備。但還是遇到了一點(diǎn)點(diǎn)的不順利，讓個(gè)別學(xué)員沒有跟上課程進(jìn)度。
5.西點(diǎn)培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)班
雖然改革的過程很痛苦，但經(jīng)過一系列的不停改革，終于從第七期面包班課堂開始，課程在學(xué)員的好評(píng)率開始了直線上升……時(shí)至今日，學(xué)校的畢業(yè)評(píng)分表上幾乎全是滿分。而在已畢業(yè)的學(xué)員中，更有很多人都成功開啟了自己的小店，在自己喜歡的地方，做著自己喜歡做的事。
6.西點(diǎn)學(xué)習(xí)就業(yè)班
如果是房里需要有新鮮純奶便會(huì)根本不用再放烘焙原料粉了。預(yù)先在碗里面放進(jìn)溫開水同酵母，拌均勻，靜放15分鐘。 把荸薺去皮弄干凈，切作為丁，洋蔥弄干凈，切的相對(duì)碎，胡蘿卜去皮，弄干凈送入榨汁器打化掉變成泥，番茄送入燒至沸開水中間略微滾沸開，去皮，切的相對(duì)碎，豬肉弄干凈，切成末。
7.西點(diǎn)培訓(xùn)自主創(chuàng)業(yè)班
把高筋的酵母同作料攪拌均勻，倒覆在臺(tái)面上，中部留出一個(gè)圈圈。把材料的蛋打散成蛋液，溫開水其次有鹽奶油放進(jìn)在精白面粉中部，再用精白面粉以一點(diǎn)兒面向中部覆蓋的式緩慢摻在一起。把做法講解用力氣揉合成面，候至面就好比麻薯大會(huì)的擁有著尤其好的彈性過后，揉合成四面光滑的F常的球狀，覆蓋上不干的布，布置不怎么激發(fā)的環(huán)境中間進(jìn)行醒發(fā)1小時(shí)。
8.考風(fēng)味面包培訓(xùn)
小果料抑或葡萄干需用不能太熱的水略略略微浸泡一會(huì)再用，若不然便會(huì)偏干，有些影響口味。把切它為片的歐洲面包刷上蒜香風(fēng)味醬液，足以讓面包就能夠不時(shí)吸納很少的一點(diǎn)有鹽奶油，這么一來剛烤出來的蒜香風(fēng)味面包口感便會(huì)較香。若干分鐘四五分鐘過后太好吃的蒜香風(fēng)味面包便會(huì)烤出來了。
*針對(duì)面包培訓(xùn)的主要過程，巴斯克蛋糕制作，早餐餅的制作方法，西點(diǎn)培訓(xùn)班開班了，西點(diǎn)培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)班，西點(diǎn)學(xué)習(xí)就業(yè)班，西點(diǎn)培訓(xùn)自主創(chuàng)業(yè)班，考風(fēng)味面包培訓(xùn)做一個(gè)小總結(jié)，南京西式小吃培訓(xùn)哪家好？以上就是小編分享和推薦了，希望可以幫助到大家，如有疑慮，隨時(shí)可以給小編提問。南京面包西點(diǎn)烘焙學(xué)校
尊重原創(chuàng)文章，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處與鏈接：http://waimaoniu.net.cn/news_show_3332134/，違者必究！