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1.【徐州美食】曹魚合餅是怎么做的

前言我們這里常把鯽魚說成是曹魚，在農(nóng)村非常喜歡做這道曹魚合餅的菜，別看這薄薄的小餅，堪比這魚肉還好吃呢，因為它即有面的韌性，還帶著魚肉的香味，餅體吸附著魚湯里的營養(yǎng)，當然是非常的美味了。鄉(xiāng)村里的大多都是小河里的小曹魚，天然生長非魚塘所飼養(yǎng)，所以味道是特別的鮮美，用來做這種曹魚合餅是最再好不過的了。材料主料：面粉300g、曹魚5條；輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、香菜適量、醋適量、辣椒適量【徐州美食】曹魚合餅1在河里抓的新鮮的小曹魚2去鱗去內(nèi)臟并清洗干凈，再在魚身上拍些面粉3熱鍋入油，放上拍了面粉的小魚，慢慢煎香4一面煎黃后，翻面再煎另一面5撈出小魚控油入盤備用6備好材料，蔥姜蒜和辣椒都切成段7鍋底留油，放上蔥姜蒜和辣椒爆香8加入煎好的小魚加入足量的水。加入生抽香醋和鹽，加蓋煮旨沸9這是快速活一小小的面團，用手捏成小面片形狀，或是用搟面杖搟成橢圓形小面片狀都可以，我這里是用搟面杖搟的形狀均勻10做好一個個的面片后，就貼在鍋的邊緣，一半蓋在魚湯上一半帖在鍋邊上11大火燒開后，再小火慢燉半個小時小貼士魚本身就是熟的特別快，但是老人們常說千滾的豆腐萬滾的魚，這魚煮的時候越久這味道就是越好。

2.徐州哪家的面比較好吃呢

徐州好吃的面館有：1、老徐州面館，地址：江蘇省徐州市泉山區(qū)湖濱新村小公園廣場。2、大徐州二兩小面，地址：江蘇省徐州市鼓樓區(qū)泰隆商業(yè)街。3、愚小面，地址：江蘇省徐州市銅山區(qū)恒藝公路花園。4、來福居，地址：江蘇省徐州市云龍區(qū)戲馬臺馬市街6號。5、鮮面館，地址：江蘇省徐州市賈汪區(qū)新夏路。

3.徐州塌饃的家常做法？

徐州烙饃的用料面粉（白面） 工具：鐵鏊子、搟面軸、竹劈子徐州烙饃的做法步驟步驟 1先和面，稍軟一點，醒30分鐘左右；揉面，揪成小面劑兒；步驟 2用搟面軸將面團搟成均勻的圓狀面皮步驟 3小火把鐵鏊子加熱，用搟面軸將搟好的皮子平鋪在鐵鏊子上步驟 4面皮受熱有起泡現(xiàn)象時即用竹劈子挑起翻面步驟 5兩面都略黃有淡淡胡點即熟可以用竹劈挑起，平攤在饃框里

4.徐州烙饃做法是什么

1、先和面，稍軟一點，醒30分鐘左右；揉面，揪成小面劑兒。2、用搟面軸將面團搟成均勻的圓狀面皮。3、小火把鐵鏊子加熱，用搟面軸將搟好的皮子平鋪在鐵鏊子上。4、面皮受熱有起泡現(xiàn)象時即用竹劈子挑起翻面。5、兩面都略黃有淡淡胡點即熟可以用竹劈挑起，平攤在饃框里。

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