生煎包子,想必大家都熟悉不過了,面皮金黃酥脆,餡心飽滿多汁,咬到嘴里滿口留香,是美味小吃。制作生煎包,一般分為四步:和面、拌餡,包制,煎熟。

生煎包制作方法
1、首先制作內(nèi)餡,蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線后切成小粒,拌入白胡椒粉、料酒和鹽拌勻備用。
2、豬肉糜中加入生抽、老抽、耗油、鹽、糖拌勻后分次加入清水用三根筷子沿一個方向攪拌至肉餡上勁后加入解凍并瀝干水分的速凍玉米粒和做法1 的蝦仁混合均勻即成。
3、制作面團,jiao母和糖加入溫水中化開加入面粉混合成團并揉至表面光滑,表面覆蓋保鮮膜(表面需涂抹些食用油)開始基礎(chǔ)發(fā)jiao。
4、發(fā)jiao至約2倍大小,手指戳入面團不回縮或是緩慢回縮即發(fā)jiao完成,加入約20克左右的面粉(配方外)開始戧面。
5、揉面揉至表面光潔,把面團搓成長條后切分成約15克一個的小劑子,我總共分了約25個,.把小劑子搟開成比餃子皮略大些的圓片包入約35克左右的內(nèi)餡。
6、捏褶子成小包子,底部刷清水后粘滿白芝麻,一個個放入底部抹了油的平底鍋內(nèi)。
7、生胚放滿后加蓋,中小火加熱至底部焦黃后加入清水至沒過包子約一半的高度,轉(zhuǎn)中火加熱著鍋內(nèi)水份完全收干加入一把香蔥碎繼續(xù)加熱約一到兩分鐘即可關(guān)火上桌,鮮美多汁的蝦肉生煎包完成了。