過橋米線由四部分組成:一是湯料覆蓋有一層滾油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、鹽;三是主料,各種肉類;輔料有豌豆尖、韭菜,芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;四是主食,即用水略燙過的米線。鵝油封面,湯汁滾燙,但不冒熱氣。過橋米線是云南滇南地區(qū)特有的小吃,屬滇菜系,起源于蒙自地區(qū),由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片制作而成。

成都過橋米線技術培訓班哪里好?成都蜀媽過橋米線技術培訓講究的是:味香、味厚、有回味。且米線在口味上改變了以往南北方口味不能很好融合的特點。在具體烹制中,以精心熬制的老湯為特色,在傳統(tǒng)的小吃配料基礎上,加入二十多種名貴的中草藥料,以人體健康為主,經(jīng)過合理配比加工而成。 云南過橋米線技術培訓,就找成都蜀媽培訓中心。

過橋米線培訓內(nèi)容:

1、原料、配料、設備、工具的認識與鑒別。

2、過橋米線調(diào)料的配方及制作技術。

3、高湯的熬制技巧及保存。

4、過橋米線各種配菜的制作及要點。

5、原料采購、存放、保鮮技術。

6、開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。

過橋米線培訓哪里好?蜀媽做的過橋米線富含碳水化合物、維生素、礦物質、酶等。具有熟化快速均勻、耐蒸煮性好、口感爽滑、煮后湯不渾濁、易消化的特點,特別適合作為火鍋和休閑快餐。成都蜀媽培訓教授過橋米線技術,教授全套核心調(diào)味配方,材料全包、只收一次學費,中途不收其他任何費用。

過橋米線培訓哪里好?蜀媽采用正宗做法和云南經(jīng)典食譜。學員學習煮過橋米線的湯和豌豆尖、韭菜、蔥絲、姜絲等配菜的制作技巧,由專業(yè)培訓師現(xiàn)場培訓,分為理論和實踐兩大課程。每位學員將獲得相應的原材料。根據(jù)師傅的操作示范,學員在師傅的指導下,自己動手操作,反復練習,直到有了滿意的味道,合格為止。

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