如果你想學(xué)習(xí)飲品制作，不妨開(kāi)看一下桂林汽水怎么制作

1.制作桂林辣椒太咸了怎么辦？

加點(diǎn)陳醋進(jìn)去在試試?yán)苯酚酶蓛舻臐癫疾粮蓛?，再把每個(gè)辣椒抹上鹽，放入干凈的盆里淹一到二天的時(shí)間，注意鹽不能少，不然辣椒會(huì)壞的，然后將淹的已經(jīng)發(fā)軟的辣椒從盆里取出，在太陽(yáng)下曬去一部分水份，再裝入泡菜罐中，加鹽，加入涼開(kāi)水封罐過(guò)20天即可。（燕呈黃辣醬，歡迎您品嘗！）

2.如何制作桂林靈川狗肉火鍋？

做法 1肉桂、八角、香菇.沙姜、小茴香、大茴香、草果、桂皮、橙皮、干辣椒、生姜片、波扣.　　　　　　　　2菜狗一只,約20斤重　　　　　　　　3殺好,以開(kāi)水湯好去毛　　　　　　　　4以稻草之火或者小型氣焊將狗皮烤到黃色為止　　　　　　　　5 砍狗肉,必須“塊塊見(jiàn)皮”　　　　　　　　6 燒油，放油，，放入鹽、味精、沙姜、八角、小茴香、大茴香、草果、桂皮、橙皮、干辣椒、生姜片、波扣.炒出味，倒入狗肉。按每斤狗肉加一塊腐乳，腐乳味出即起鍋。 　　　　　　　　7放油多點(diǎn),蒜苗,蔥,狗肉一起放到火鍋,以小火慢慢煮,隨著溫度的上升,約10分鐘就可以吃了　　　　　　　　8 這是干鍋狗肉,皮脆肉香　　　　　　　　9隨著時(shí)間過(guò)去, 狗肉有變焦的跡象,倒入啤酒,變成水鍋狗肉.　　　　另有一番滋味,也非常好吃

3.桂林的桂花糕怎么制作？

桂花糕做法：原料配方一級(jí)川白糖16公斤提糖4公斤糯米粉4公斤熟油4公斤蜜桂花2.5公斤熟粉20公斤制作方法1.制熟粉：將面粉裝入蒸籠蒸熟(時(shí)間20分鐘)取出冷卻后，用粉碎機(jī)打細(xì)。即成熟粉。2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內(nèi)濾干水分，次日以河砂(用菜油制過(guò)的河砂)炒泡(不能炒黃)，然后用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團(tuán)不散即可。3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開(kāi)后下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時(shí)，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過(guò)篩，除去雜質(zhì)，即成心子。5.裝盆、成型：以木制框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內(nèi)，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕面皮，搟平，壓緊，同薄刀劃成長(zhǎng)方形條狀，然后包裝。

4.桂林酸辣椒怎么制作？

1.把榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊等沖洗干凈，晾干后待用。 2.挑去有蟲(chóng)眼或帶有腐爛孔的辣椒，然后將上好的鮮辣椒剪去柄后洗干凈，再充分晾干。3.往榨菜缸內(nèi)倒入半缸冷水，然后加入甘劃、花椒、糖果、食鹽，充分?jǐn)嚢韬箪o置幾天。 4.待缸內(nèi)的水略帶有酸味時(shí)便可加入鮮辣椒，注意要全部淹入水中，不能讓辣椒露出水表面。壓緊辣椒后，用粽葉或稻草把蓋上，然后用小石塊壓在上面即可。5.10多天后，辣椒已酸便可撈出來(lái)上市或包裝后出售。撈出辣椒后，又可重新加入鮮辣椒，這樣可以循環(huán)加工，不浪費(fèi)原料。

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