成都零基礎韓式裱花培訓課程,新夢想西點培訓課程簡介:專業(yè)學習西式點心制作,法式、英式、德式等面包的烘焙制作技術,熟練制作港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋塔、比薩、巧克力、提拉米蘇等酒店宴席流行西點精品。

蛋糕裱花,是每一個烘焙師傅的必修課程,漂亮而富有創(chuàng)意的裱花,會讓本就美味的蛋糕更高一個層次。對蛋糕進行裱花時,若對整個蛋糕的外形和布局把握不準的話,就很難裱出適宜漂亮的美感。其實掌握蛋糕裱花的四大布局方式,就可以很輕松的裱出漂亮又有個性的花,而且不會顯得凌亂。

布局首先要根據蛋糕的外形:圓形、心形、弧形、方形、異性等構造方式的不同,以平面搭配立體性方式表現對象,因此蛋糕基本外形就顯得尤為重要,抹胚子的方式更是多之更多,但直形和弧形為常用方式;整體的每一個局部都有一個小的外形和呼應,由局部組成整體就產生了大的外形,也就是整款蛋糕的造型,外形布局應講究曲直對比方圓結合虛實相生以及開合變化統(tǒng)一關系;

一款蛋糕無論描繪的東西有多少,都要經過制作者精心布局,形成一個組合關系;組合時,一方面要考慮形式上的合拍,還要組合的有趣,比如擠兩只鳥,對稱式就要兩者大小相同方式一樣為好;呼應式就以一靜一動一正一側有藏有露才好;但對比式就要一大一小相得益彰才夠好;合圍式大的方式在主題突出結構嚴謹。