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這此中缺一不可,任何的疏忽大意,都會造成不可預(yù)料的后果,食品無小事,因此一套嚴格的三級維修保養(yǎng)制度是目前較為理想的預(yù)防手段和措施
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酵母量不足或酵母量多糖少,酵母過于陳舊或儲存溫度太高,新鮮酵母未解凍
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比如黃油用固體還是液體溶化的,都以自家機器說明書為主
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另一說法是,閃電泡芙表面覆蓋的醬料閃光透亮,如同閃電般炫麗,故名為閃電
在烘焙里,制作蛋糕或餅干的時候,通常都使用細砂糖,它更容易融入面團或面糊里
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攪蛋黃 在蛋黃里面加2勺糖,再加3滿勺面粉,注意不要使用高筋面粉,普通面粉,中筋,低筋面粉都可以
斷培養(yǎng)人才
經(jīng)過不同工藝處理后,比如發(fā)酵,滅
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烘焙不完全的冷凍面包二次烘焙后,比直接烘焙的面包體積會變小,結(jié)構(gòu)會更加密,而且更硬
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