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增加面團的穩(wěn)定性(尤其是工業(yè)化生產(chǎn)中,面包內(nèi)部不穩(wěn)定,容易塌陷

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重奶酪蛋糕:即奶酪的份量加得比較多,一般個寸的奶酪蛋糕,奶油奶酪的份量應(yīng)該不少


大部分的

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蛋白先用打蛋器打出大氣泡,加入白糖,加一點鹽,分3次加入白糖

小蘇打呈固體狀態(tài),圓形,色潔白,易溶于水

如果塌陷

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第九步把翻均勻的面糊倒入電飯鍋中,加熱20分鐘,斷電再悶20分鐘

泡軟的吉利丁隔水融化

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