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杭州校區(qū): 杭州蕭山區(qū)寧圍街道市心北路1929號萬和國際7幢17樓 12、鮮奶油分為哪三種? 作用:面包增大體積,主要是讓其長高。
咖啡烘焙入門:手網烘焙 自家玩烘焙的朋友若買小型烘焙機請一定看準電壓,這種機器美國多,但都是110v的.前些日子夢龍的機器就出現(xiàn)這種問題,幫他找損壞的部件找了很長時間也沒有找到,豆叔覺得挺抱歉的. 在家烘焙咖啡的朋友使用手網者眾,也有零星使用平鍋的.據說手網要去日本買去,他們都在問我烘焙曲線的事.請恕豆叔直言,這類器具嚴格意義上來說是談不上烘焙曲線的.因為器具本身不支持較為精細的曲線設計.即便是將一些曲線與您分享,您聽明白了,但在您操作的過程中也未必能真正直觀的察覺的到. 但豆叔必須聲明,豆叔并不是輕視使用手網和平鍋烘焙的朋友.這兩種烘焙器具我都使用過,特別是平鍋,豆叔到埃塞買豆時使用的就是平鍋(埃塞俄比亞:神奇的平底鍋咖啡烘焙).那么使用這兩種器具,我們著眼點是在哪里呢?豆叔認為力圖盡量均勻的烘焙,能做到將豆子較為均勻的烘焙才是這類器具的關鍵. 所以我們考慮的不是什么脫水的狀態(tài)、滑行的時間等等,首先從避免陰陽豆和麻子豆開始.如果您能夠較為熟練的掌握盡量少出現(xiàn)這類的問題,您的手網烘焙就大致過關了.這兩種器具入門練習應從咖啡表面看起來盡量均勻入手,外面不勻里面的受熱就一定有問題.豆叔就是從這里入手學習平鍋烘焙的.