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倒入盤子或簍子后,利用扇子或吹風機的冷風,迅速將之冷卻

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那么,沒有徹底涼透就脫模,脫模過快,蛋糕體未完全涼透,蛋糕體內部組織結構不穩(wěn)定,脫模時引起塌腰

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面包的另一部分味道來自周圍的,它們和酵母爭奪面粉中糖分,還有些有益產生了諸如醋酸和乳酸

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