金華排名蛋糕面包培訓(xùn)排行榜，今天小編要給大家重點(diǎn)講解一下蛋糕面包烘焙培訓(xùn)，蛋糕面包烘焙培訓(xùn)引起了各行各業(yè)的注意，至于怎么去看待，小編先幫大家分析老奶油蛋糕的制作，怎么制作面糊，蛋糕烘焙利潤(rùn)空間大。

1.老奶油蛋糕的制作

還記得小時(shí)候吃過的老奶油蛋糕的味道嗎？ 當(dāng)你咬它時(shí)，它又甜又軟，很好吃。 現(xiàn)在烘焙圈里有一股懷舊風(fēng)。 面包師在保留蛋糕形狀的同時(shí)，提高了原材料和工藝水平。 蛋糕柔軟濕潤(rùn)，帶有濃郁的乳香，冷藏后如冰淇淋般順滑。

2.怎么制作面糊

將雞蛋（雞蛋的*打發(fā)溫度22℃，冬天雞蛋用之前用熱水泡一下）、牛奶、百鉆SP蛋糕油、蜂蜜、百鉆柔潤(rùn)蛋糕預(yù)拌粉加在一起，慢速攪拌1分鐘左右，再3檔快速攪拌至面糊比容為0.32-0.38。加入色拉油，慢速攪拌5分鐘左右，油和面糊攪拌均勻。這階段一定要慢速攪拌充分，烤出來(lái)蛋糕組織才更細(xì)膩。

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3.蛋糕烘焙利潤(rùn)空間大

蛋糕，尤其是生日蛋糕，有一個(gè)很大的問題，就是頻率太低。 每個(gè)人每年只過一次生日，每個(gè)家庭每年花的時(shí)間都不到幾次。 但是對(duì)于一個(gè)店鋪來(lái)說(shuō)，如果消費(fèi)頻率太低，這是一個(gè)很成問題的事情。所以一般蛋糕的客單定價(jià)就是非常高的，因?yàn)橐ＷC高利潤(rùn)， 此外，這對(duì)其開店速度和門店選址也有很大影響。

老奶油蛋糕的制作，怎么制作面糊，蛋糕烘焙利潤(rùn)空間大，看完這些知識(shí)應(yīng)該對(duì)你有一定的幫助，如果還有疑問可以留言和電話咨詢。

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