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面團(tuán)一定要揉出能看清手紋的薄膜,膜薄而不破面筋才好,有了足夠的韌性,后期才能發(fā)酵好,成品才越拉絲
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煉乳加入面糊中拌勻,然后分次加入1個雞蛋和5個蛋黃拌勻
抹茶蛋糕 食材:100g低筋面粉、3個雞蛋、30g水、40ml黃油、60g白糖、1g泡打粉、1g鹽、3g抹茶 做法:1準(zhǔn)備材料
現(xiàn)代社會什么都不講究效率,學(xué)西點(diǎn)烘焙也是如此,為了滿足大家的需求很多學(xué)校都開設(shè)有短期西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)班,但是也有人不禁擔(dān)心了短期西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)班能學(xué)到真技術(shù)嗎?
短期西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)班特點(diǎn)就是時(shí)間短且自由、內(nèi)容多,一般而言,短期西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)班有一個月的到幾個月的都有,還有一些幾天的也是有的。
短期西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)班的目標(biāo)人群非常明確,就是針對那些對西點(diǎn)烘焙感興趣的人士,以及那些想提升自己烘焙技術(shù)人,因此,如果只是因愛好想平時(shí)在家自己做來吃或開個店創(chuàng)業(yè)的,就可以來短期西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)班,能夠短時(shí)間內(nèi)學(xué)成。
短期西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)班
杭州酷德國際西點(diǎn)學(xué)員開設(shè)有短期西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)班,主要就是為了上班族和社會人士開設(shè),老師手把手教授,學(xué)習(xí)時(shí)間靈活。想學(xué)西點(diǎn)烘焙的朋友,可以到杭州酷德來看看。
口感
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電動打蛋器
半大勺=ablespoon=.ml(毫升),因?yàn)槭窍奶?我這次所有食材,平時(shí)需要冷藏保存的,如牛奶,黃油,雞蛋,全麥粉,都是用的冷藏的
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用抹刀把表面的焦糖奶油霜抹平,同時(shí)用焦糖奶油霜在蛋糕的側(cè)面也抹箱預(yù)熱至220同時(shí)鍋中加蛋黃,椰奶中低火加熱,加糖,玉米淀粉攪拌,混合物變稠后盛出,添加椰絲,香草精混勻,蓋上保鮮膜,冷藏至少2小時(shí)
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對于中種冷藏法,我們一發(fā)的時(shí)間一般在18-24小時(shí),而在室溫條件下的一發(fā),一般需要1-2個小時(shí),當(dāng)然也要視具體情況進(jìn)行調(diào)整,比如您的酵母活性,房間內(nèi)的溫度和濕度條件等等
加入玉米油和牛奶或水拌均勻,再篩入低粉,攪拌均勻往蛋黃糊里分三次加入蛋白,上下拌勻拌好的蛋糊倒入鋪了油紙的電飯煲內(nèi)撒上提子干電飯煲按煮飯鍵,25分鐘就OK了
在家庭烘焙時(shí),好選用一些酸性原料(比如白醋)來代替,一般來說,一勺塔塔粉可用一大勺檸檬汁或者白醋代替,但相對來說要減少一些蛋白的量
有很多初高中畢業(yè)生不想繼續(xù)上學(xué),先要學(xué)一門技術(shù),就會考慮學(xué)習(xí)西點(diǎn)蛋糕。那么年紀(jì)*習(xí)西點(diǎn)蛋糕好不好呢?
首先,年紀(jì)小也就意味著更高的成長性和可塑性,年紀(jì)小的人在接受新鮮事物和新知識時(shí),能夠更快地融會貫通,舉一反三,且容易碰撞出更多的創(chuàng)新思維,這將讓他們在學(xué)習(xí)西點(diǎn)蛋糕的道路上走得更快,在以后也能走得更高更遠(yuǎn)。
其次,在學(xué)習(xí)西點(diǎn)蛋糕的學(xué)校,半軍事化管理可以培養(yǎng)同學(xué)們朝著德智體美勞全面發(fā)展,年紀(jì)小的同學(xué)擁有更強(qiáng)的紀(jì)律性,更容易管理,接受老師們的學(xué)習(xí)節(jié)奏,能夠更快地將老師們所教授的理論知識和實(shí)訓(xùn)技能掌握,學(xué)習(xí)能力更強(qiáng)。
學(xué)習(xí)西點(diǎn)蛋糕
再次,年輕不怕失敗,年紀(jì)小的學(xué)員能夠接受更多的挫折和磨礪,正所謂厚積薄發(fā),失誤后的總結(jié)是寶貴的財(cái)富,在這個必經(jīng)階段,年紀(jì)小在面對挑戰(zhàn)時(shí)有更大的沖勁,在以后的發(fā)展過程中能夠占盡先機(jī)。
綜上,年紀(jì)*習(xí)西點(diǎn)蛋糕還是很占優(yōu)勢的,如果大家有興趣學(xué)習(xí)西點(diǎn)蛋糕,可以來我校免費(fèi)試學(xué),看看自己到底適不適合這個行業(yè),詳情請來電咨詢!
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()輕奶酪蛋糕:輕奶酪蛋糕在制作時(shí)奶油奶酪加得比較少,同時(shí)還會用打發(fā)的蛋清來增加蛋糕的松軟度,粉類也會加得很少,所以輕奶酪蛋糕吃起來的口感會非常綿軟,入口即化
Tips:海綿蛋糕面糊中加入奶油,大的目的是在于增添風(fēng)味,所以有時(shí)候也會有人選擇不添加奶油
慕斯糊主要是由打發(fā)好淡奶油和別的材料混合才算是慕斯糊
.篩入低粉杭州糕點(diǎn)技能培訓(xùn)
