隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,西點(diǎn)蛋糕已成為年輕消費(fèi)者、家庭主婦及都市白領(lǐng)的時(shí)尚生活新選擇,從而吸引了越來(lái)越多的人加入蛋糕行業(yè)。那么,蛋糕行業(yè)在未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)如何?值得加入嗎?港焙西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校為正在準(zhǔn)備踏足蛋糕行業(yè)的朋友們做出了以下幾點(diǎn)分析。

一、消費(fèi)者對(duì)蛋糕的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)要求越來(lái)越高

我國(guó)的生活方式逐漸西化,大米和中式面制食品的使用量逐漸降低,這使得蛋糕被我國(guó)廣大消費(fèi)者接受,其市場(chǎng)狀況非常樂(lè)觀,銷售量呈逐年上升的趨勢(shì)。隨著國(guó)內(nèi)民眾生活水平的提高,對(duì)蛋糕的質(zhì)量要求和營(yíng)養(yǎng)要求越來(lái)越高,據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)顯示,市場(chǎng)對(duì)于以下兩類需求強(qiáng)烈:

1.方便、快捷的旅游蛋糕。

現(xiàn)在旅游已成為人們放松自己,愉悅心境的絕好方式,由此帶動(dòng)了方便食品的急速發(fā)展,所以市場(chǎng)需要更方便快捷的蛋糕。

2.低糖、低脂、清淡和營(yíng)養(yǎng)平衡的蛋糕,將更為人們所重視。

對(duì)于高糖、高脂的飲食,被現(xiàn)代人視為烘水猛獸,科學(xué)健康的膳食已在全世界成為人們追求的目標(biāo)。這就要求蛋糕改變高糖、高脂肪、高熱量的現(xiàn)狀,向清淡、營(yíng)養(yǎng)平衡的方向發(fā)展,如低糖、無(wú)糖、或用非糖甜味劑部分替代蔗糖。這樣的蛋糕可給糖尿病、肥胖癥、高血壓等疾病患者帶來(lái)福音。添加食物纖維素的蛋糕,可利用大豆蛋白粉、麩皮、燕麥碎粒等制成高蛋白、富含纖維素、礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)蛋糕。這將是二十一世紀(jì)具誘惑力的產(chǎn)品之一。

二、個(gè)性化、特色化、形象化服務(wù)更受歡迎

個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)是消費(fèi)者對(duì)蛋糕消費(fèi)提出的新要求。隨著消費(fèi)水平的提高,業(yè)界人士要重視消費(fèi)者的具體要求,對(duì)消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)時(shí)間、消費(fèi)對(duì)象提供有針對(duì)性的服務(wù),塑造出符合顧客需要的企業(yè)形象,開辟特色鮮明的消費(fèi)場(chǎng)景,如音樂(lè)蛋糕店、情人蛋糕屋、兒童樂(lè)園蛋糕屋等。使人們不僅消費(fèi)到商品本身,而且也能享受到商品的文化內(nèi)涵。