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      生產(chǎn)漿狀的甜漿糊,鋪在面劑子上炙烤。結(jié)果該種頂著脆皮甜帽的稀松烤面包,受到均等好評(píng),賓客格外川流不息。(摘自網(wǎng)絡(luò),)"取料主要質(zhì)料雞卵液45克鹽2克甘蔗甘蔗砂糖30克清水80克高筋面末180克低,筋面末45克起酵菌4克乳脂20克輔料乳脂50克糖粉50克雞卵液50克蛋糕粉50克奶酥墨西哥烤面包的措施1.假諾是用Breadmachine搓面。先將除乳脂外的合計(jì)原素材加添機(jī)械內(nèi),揉至合計(jì)原素材和勻勻和后即速加添入乳脂揉。
      2.搓面的進(jìn)程居中心,不妨首先生產(chǎn)墨西哥皮和奶酥餡。先來(lái)生產(chǎn)墨西哥皮,將糖粉過(guò)粉篩到稀松的乳脂里。(細(xì)致因素表請(qǐng)看下頭的烤焙小法子,上端的原素材表寫顯現(xiàn)會(huì)對(duì)照亂)3.拌合勻和。4.分兩次灌入雞卵液。拌合徹底和勻。
      5.灌入過(guò)粉篩后的蛋糕粉,翻拌和勻?qū)嵎Q稱,拌至無(wú)干面情形便可。6.墨西哥皮就做好了,加添裱花袋中籌算預(yù)備。7.現(xiàn)今來(lái)生產(chǎn)奶酥餡,糖粉和鹽。過(guò)粉篩加添稀松的乳脂中。
      8.拌合勻和。9.分兩次加添雞卵液。10.徹底拌合和勻勻和。11.灌入過(guò)粉篩后的乳粉和大蘆粟芡粉。12.攪勻,分為8份(26,克/份前后),團(tuán)成圓形。
      加添雪柜低溫蘊(yùn)藏籌算預(yù)備。13.揉至面劑子不妨攏出薄膜情形(用Breadmachine往常40分鐘)。14.揉好的面劑子開展較好次醗酵。15.醒發(fā)面劑子2倍大。16.將面劑子分為8份(50克/份前后),團(tuán)成圓形,弛緩15分鐘。17.取1份。碾薄,搟開。
      翻背,加添1份奶酥。包起頭。18.挨個(gè)兒做好,開展二次醗酵,醗酵至2倍多后,將墨西哥皮擠成面劑子上。入平爐烤焙?？颈悍ㄗ涌久姘夭?雞卵液45克甘蔗甘蔗砂糖30克鹽2克清水80克高筋面末180克蛋糕粉45克起酵菌4克,乳脂20克墨西哥皮原素材:乳脂50克糖粉50克雞卵液50克蛋糕粉50克奶酥餡原素材:乳脂75克糖粉30克鹽1克雞卵液30克乳粉90克大蘆粟芡粉12克烤焙:平爐里頭。
      180度,18分鐘(依照俺們的平爐做整飭)1、假諾要求。烤面包皮短些許,不妨將墨西哥皮的原素材減少1/5。2、墨西哥皮和奶酥餡的生產(chǎn)都不妨在烤面包較好次醗酵的情態(tài)開展。

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