蛋糕,零食里很多都含有奶油,那么怎么才知道奶油的質(zhì)量好不好呢,下面港焙西點(diǎn)學(xué)校就給大家分享一些奶油品質(zhì)鑒別方法。

1.形狀:包裝開(kāi)封后仍保持原形,沒(méi)有油外溢,表面光滑的奶油質(zhì)量較好;如果變形,且油外溢、表面不平、偏斜和周?chē)枷莸惹闆r則為劣質(zhì)奶油。

2.色澤:優(yōu)質(zhì)的奶油透明,呈淡黃色。否則為劣質(zhì)奶油。

3.嗅味:優(yōu)質(zhì)奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質(zhì)奶油。

4.光滑度:優(yōu)質(zhì)奶油用刀切時(shí),切面光滑、不出水滴。否則為劣質(zhì)奶油。

5.溫度:奶油必須保存于冷藏設(shè)備中,適宜溫度為-5～5攝氏度范圍。所以購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)看看冷藏商品陳列柜和其它冷藏設(shè)備的溫度是否符合10攝氏度以下的保存條件。

6.口感:優(yōu)質(zhì)奶油放入口中能溶化,無(wú)粗糙感;否則為劣質(zhì)奶油。

7.日期:看制造年月日,一般奶油在10攝氏度以下,保存6個(gè)月以?xún)?nèi)其風(fēng)味不會(huì)改變。