干鍋,川菜的制作方法之一,起源于川渝之地,口味麻辣鮮香。干鍋的本源應追述到古時的貴州山寨寨民的飲食習慣,至今在苗寨的寨民家里,通?？梢砸姷揭粋€"火塘",所謂"火塘"就是在廚房*挖一個小圓坑,放入柴火木炭,上面放個鐵架,架上一個鐵鍋,燒炒主菜。而旁邊則有不少新鮮蔬菜擱在地上,人們團團而坐進食。至今苗寨里還用"火塘"的形式招待賓客,以示隆重。而火塘上的鐵鍋翻炒,逐步延伸成干鍋——鍋內原料的放置是隨意的,通常干鍋、鵝、鴨、雞是*上等的菜肴。只要能動足腦筋,其實什么都可以擺進干鍋里,翻炒至令人直流口水。除了市面上正火爆的干鍋鵝、鴨、雞、蝦、魚之外,還可以派生出更多的奇怪的"干鍋"變化令人眼花繚亂。

四川技術培訓班哪里好?隨著生活水平的不斷提高,人們的飲食結構也在慢慢改變,干鍋也越來越受到消費者的喜愛。那這么多干鍋培訓的,到底干鍋培訓哪里的味道比較好呢?干鍋結合火鍋的特性,并經過不斷的改進和創(chuàng)新,形成了具有獨特風格的"干鍋品種", 干鍋不分春夏秋冬,四季不衰。在*大大小小的干鍋店越來越多,因其實惠的價格及獨特的口味深受廣大消費者喜愛。

特色干鍋技術培訓內容:

1、香料和原材料的選擇和應用以及比例搭配。

2、磁粑醬制做和保存方法。

3、糖色炒制和保存方法。

4、蔬菜的加工處理方法。

5、肉質品的加工處理方法。

6、調料、油料、香料、佐料的配制秘 方和制作技巧。

7、干鍋主料的鹵制,底料的炒制,老油的熬制核心技術。

8、干鍋醬制作及保管技術。

9、麻辣、泡椒、香辣、五香等味型干鍋主料的調制絕配方。

10、各味型干鍋的烹飪技術和程序。

11、干鍋裝盤技巧,點綴拼盤技術。

12、干鍋紅油的提煉與保存。

成都正宗干鍋技術在哪里學,學正宗技術,學技術哪里好?成都正宗干鍋技術培訓,攜手蜀媽特色干鍋技術培訓這個項目,無需餐飲從業(yè)經驗,面向大眾化消費飲食,蜀媽特色干鍋口味獨特,人人喜愛,不愁客源,原料成本低,消費利潤高。蜀媽特色干鍋的市場大,適合*各地經營,一年四季生意火爆無淡季。蜀媽正宗干鍋技術培訓,這里培訓后,完全可以根據(jù)自己掌握的技術和秘 方,還可以與涼菜結合在夜市開設大排檔。對于已經開了餐館的朋友,還可以將該項目引進作為餐館新推的主打菜品來重點經營。

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