杭州學(xué)蛋糕去哪里學(xué)好?蛋糕是什么,蛋糕不只是做蛋糕,做蛋糕做蛋糕只要是烤制的東西都是蛋糕,但是有蛋糕的地位,大家在聽到蛋糕一次的時(shí),都會覺得是做蛋糕,但是大家知道制作蛋糕重要的是什么嗎?是面粉的選擇?還是糖份的配比?其實(shí)重要的就是奶油的選擇,奶油選錯了,再好看的裱花裝飾也沒有任何用處,今天杭州蛋糕培訓(xùn)告訴您挑選奶油的小竅門。

做蛋糕的奶油有動物奶油和植物奶油兩種,這兩種奶油有什么區(qū)別呢!我們一起來分析看看!

動物奶油是牛奶眾脂肪分離獲得,天然奶香,打發(fā)的時(shí)候是一股牛奶的淡淡香味兒,主要成分是乳脂,熱量比較高,大量使用對身體也不好,單純以脂肪來比。要比植物油對身體好。

植物奶油是由大豆等只無頭和水奶粉等加工,氫化植物油對身體不好大家都知道,這就不用說了,很多人不吃奶油,是因?yàn)榭诟胁缓?濃重的香精味兒,但是動物奶油吃的就特別香。

比較:動物奶油的優(yōu)點(diǎn)是口感好,沒有香精味兒,對身體好。缺點(diǎn):不穩(wěn)定,容易化,打發(fā)容易過頭,膨脹率不高對保存條件溫度要求高。

人造奶油優(yōu)點(diǎn)是穩(wěn)定、膨脹率高、可以冷凍。缺點(diǎn)就是太難吃。

以上就是小編整理發(fā)出的內(nèi)容啦,不知道您是否學(xué)會如何挑選奶油了呢?杭州港焙蛋糕蛋糕培訓(xùn)學(xué)校是一家集蛋糕產(chǎn)品研究與開發(fā)、蛋糕項(xiàng)目培訓(xùn)、蛋糕咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性蛋糕企業(yè)。自創(chuàng)立以來,杭州港焙以"做好的蛋糕"為己任,秉承"專業(yè)專注、誠信務(wù)實(shí)、創(chuàng)新發(fā)展、共贏互利"的經(jīng)營理念,致力為蛋糕蛋糕創(chuàng)業(yè)投資者謀發(fā)展、創(chuàng)宏圖,打造蛋糕培訓(xùn)界的黃埔軍校。謝謝瀏覽!