哪里可以辦蛋糕師證?杭州港焙培訓(xùn)學(xué)校為您解答

學(xué)習(xí)烘焙西點(diǎn)的學(xué)生,達(dá)到一定的水平后,是否需要驗(yàn)證自己的能力,所以要通過(guò)職業(yè)能力證書(shū)的考試,而西區(qū)是的第五等級(jí),西點(diǎn)的等級(jí)是如何獲得的?

下列條件之一:

1)正常的學(xué)習(xí)時(shí)數(shù),并取得通過(guò)定期的初始專業(yè)培訓(xùn)取得的學(xué)業(yè)結(jié)業(yè)證書(shū)。

2)連續(xù)實(shí)習(xí)兩年以上。

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專業(yè)學(xué)習(xí)期滿。

這方面的必要知識(shí):

理論和實(shí)踐知識(shí)考核(生產(chǎn)儀器、基本原材料、與原材料相關(guān)的實(shí)踐和必要的描述)

在實(shí)地進(jìn)行實(shí)踐練習(xí)。

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生產(chǎn)工具

1. 蛋糕的烤箱(烤箱)

2.蒸汽烤箱(蒸汽烤箱)

3.烤箱(煎鍋)

微波爐(加熱,解凍)

面粉條:長(zhǎng)面粉條、中、長(zhǎng)面粉條、短面粉條、餃子面粉條;

一種長(zhǎng)直徑為4厘米至1米、50厘米至40厘米的棍子和短直徑為30厘米至28厘米的棍子。

桉樹(shù)板:甲板:直徑10厘米,長(zhǎng)30厘米;

蒸汽烤箱:大中型烤箱,烤箱(做煎餅用),噴嘴攪拌機(jī)(做面團(tuán)用),打蛋機(jī)(做蛋糕用),面粉碎機(jī),餡料攪拌機(jī)。

檢查程序

在考試中,老師首先解釋如何使用工具,然后開(kāi)始一個(gè)小時(shí)的學(xué)習(xí)。課程總時(shí)長(zhǎng)為三個(gè)小時(shí),大部分同學(xué)完成時(shí)間為兩個(gè)半小時(shí)。它將有助于看是否過(guò)度烘烤和拿出成品,以便有一個(gè)平臺(tái),為下一步的操作。考試結(jié)束后,清理水槽表面,關(guān)閉并離開(kāi)場(chǎng)地。

考試注意事項(xiàng):

不要用太多的黃油。

環(huán)境溫度很高,有很多烤箱一起工作。所以在團(tuán)隊(duì)中不要摩擦太多。例如,玉米餅、雞塊、刀子和餅干。作為一個(gè)測(cè)試,沒(méi)有人會(huì)吃,所以它不是那么脆,沒(méi)有關(guān)系,只要外觀漂亮。

不要用臟手測(cè)試產(chǎn)品

你必須洗手,不要讓骯臟的小手碰到它們,否則留下難看的指紋。

不要完全相信烤箱

你必須同時(shí)考慮產(chǎn)品和孩子,不管它是否完成。盡量不要借用別人的烤箱,使用自己的兩層樓。

因?yàn)樵诳荚囍兄挥幸粋€(gè)人有面包,它是在托盤(pán)的底部,在開(kāi)始不像在學(xué)校那么容易,不用擔(dān)心,你可以做果凍面團(tuán),當(dāng)你看到桶面包,你可以放黃油。

可以提前準(zhǔn)備的措施

例如,從巧克力象牙可以在家里切一塊巧克力。

焙烤時(shí)間和溫度是在鑒定試驗(yàn)后寫(xiě)的。

可以在考試后寫(xiě)。資格考試考查資質(zhì)。老師沒(méi)有這樣認(rèn)真地考試。但是便簽和手機(jī)是不允許的。

還記得原料嗎

當(dāng)同時(shí)處理多種產(chǎn)品時(shí),不要混淆原材料。好將一種產(chǎn)品的材料分開(kāi)放置或放置在托盤(pán)上。

考試編號(hào)與烤箱編號(hào)一致。

如果你的數(shù)字是25,使用烤箱5。后一個(gè)數(shù)字是烤箱號(hào),不要誤用,否則老師會(huì)讓你改路徑到正確的路徑,會(huì)耽誤預(yù)熱。

溫度提前設(shè)定

如果不是因?yàn)榇慰荚嚨耐?烤箱會(huì)很熱。把溫度調(diào)到燒烤前的一刻鐘。給烤箱時(shí)間調(diào)整溫度。

一切為了產(chǎn)品的外觀

不要害怕浪費(fèi)所有的材料。適應(yīng)實(shí)際,一切為了產(chǎn)品的良好外觀。

一個(gè)好的西點(diǎn)面包師,除了擁有自己的西點(diǎn)證書(shū)外,還應(yīng)該具備法語(yǔ)、英語(yǔ)、德語(yǔ)、烘焙、波特酒、歐洲、撻、奶酪、韓國(guó)水果、裝飾、冰淇淋烘焙技術(shù)。