過橋米線由四部分組成:一是湯料覆蓋有一層滾油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、鹽;三是主料,各種肉類;輔料有豌豆尖、韭菜,芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;四是主食,即用水略燙過的米線。鵝油封面,湯汁滾燙,但不冒熱氣。過橋米線是云南滇南地區(qū)特有的小吃,屬滇菜系,起源于蒙自地區(qū),由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片制作而成。

成都過橋米線技術(shù)培訓(xùn)班哪里好?成都蜀媽過橋米線技術(shù)培訓(xùn)講究的是:味香、味厚、有回味。且米線在口味上改變了以往南北方口味不能很好融合的特點。在具體烹制中,以精心熬制的老湯為特色,在傳統(tǒng)的小吃配料基礎(chǔ)上,加入二十多種名貴的中草藥料,以人體健康為主,經(jīng)過合理配比加工而成。 云南過橋米線技術(shù)培訓(xùn),就找成都蜀媽培訓(xùn)中心。

過橋米線培訓(xùn)課程安排

1、講述制作過橋米線培訓(xùn)所需的工具及設(shè)備情況。

2、講述過橋米線培訓(xùn)的選材選料方法。

3、過橋米線培訓(xùn)的腌制方法

4、過橋米線培訓(xùn)調(diào)料的選購及成本價格。

5、過橋米線培訓(xùn)的制作方法及調(diào)配比例。

6、過橋米線培訓(xùn)預(yù)加工處理。

8、過橋米線培訓(xùn)火候的控制方法。

9、過橋米線培訓(xùn)全 套制作流程及注意事項。

成都過橋米線技術(shù)培訓(xùn)班哪里好?成都蜀媽過橋米線技術(shù)采用正宗做法以及云南古典配方,培訓(xùn)學(xué)員將會學(xué)習(xí)到熬制過橋米線高湯的技巧以及豌豆尖、韭菜、蔥絲、姜絲等配菜的制作,由專業(yè)的培訓(xùn)老師現(xiàn)場培訓(xùn),分為理論以及實操兩大課程,每位學(xué)員均會分發(fā)到相應(yīng)的原材料,根據(jù)師傅的操作示范,學(xué)員親自動手操作,師傅的指導(dǎo),反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味以及通過畢業(yè)考核。

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