隨著社會的發(fā)展,烘焙從遙遠(yuǎn)的國外走進(jìn)國門,從只是有錢人家的餐后小食到尋常人家的休閑食品,到如今我國的烘焙業(yè)還只是在發(fā)展中期的階段,換句話說,就是還有非常大的市場空間有待我們?nèi)グl(fā)掘和拓展。西點(diǎn)吃起來很美味,但實(shí)際操作卻很復(fù)雜,所以每道工序都要認(rèn)真,例如烘烤時(shí)間的掌握、揉搓的手法都是有講究的。西式面點(diǎn)的培訓(xùn)需要掌握西式面點(diǎn)的原料知識、西式面點(diǎn)常用設(shè)備及工具的使用與保養(yǎng)、西式面點(diǎn)制作的基本手法、西式點(diǎn)心的制作工藝、面包制作工藝、常用裝飾品等。對于烘焙行業(yè)的發(fā)展,鄭州歐米奇西點(diǎn)老師有以下幾點(diǎn)見解:

,提倡回歸自然。在歐美各國科技發(fā)達(dá)、生活寶貴的現(xiàn)狀下,人們不得不對食物進(jìn)行重新審視,由于面包已經(jīng)從其穩(wěn)居主食的地位日漸下降,當(dāng)回歸自然之風(fēng)吹向烘焙行業(yè)時(shí),人們再次用生物發(fā)酵方法烘制出具有誘人芳香美味的傳統(tǒng)面包,至于用較古老的酸面種發(fā)酵方法制成的面包,則越來越受到中產(chǎn)階層人士的青睞。

第二,提倡天然保健食品。面包制造商不斷求新求變,加入各式各樣式輔料,以求面包款式多,營養(yǎng)價(jià)值高,食后健康。如今卻因含較多的蛋白質(zhì)、維生素而成為時(shí)尚的保健食品。

第三,提倡出售新鮮面包。多個(gè)世紀(jì)以來所追求的"白面包"逐漸失寵,那些投放在超級市場內(nèi)、標(biāo)榜*、全機(jī)械操作而成的面包,失去了吸引力,而出售新鮮面包的小店又開始林立在城市中。