進(jìn)入信息時(shí)代,人們開始認(rèn)識(shí)到:無論是任務(wù)導(dǎo)向的職業(yè)能力觀,還是"知識(shí)、技能、態(tài)度"和關(guān)鍵能力的職業(yè)能力觀,對(duì)職業(yè)能力的理解都比較單一、孤立,并非從整體上把握職業(yè)能力的體征。于是各國(guó)學(xué)者又相繼對(duì)職業(yè)能力進(jìn)行研究闡釋,*終形成了綜合職業(yè)能力觀。綜合職業(yè)能力是人們從事某一行業(yè)中相近職業(yè)所必備的本領(lǐng),它由專業(yè)能力、方法能力、和社會(huì)能力構(gòu)成。專業(yè)能力是在特定方法引導(dǎo)下有目的、合理利用專業(yè)知識(shí)和技能獨(dú)立解決問題并評(píng)價(jià)成果的能力。

  良好的職業(yè)道德,涵蓋了做人道德的一面,比方說"仁、義、禮、智、信",但是,又不盡然有很大的創(chuàng)新。*入世的談判代表龍永圖先生曾在一次《對(duì)話》節(jié)目中說:職業(yè)道德的人,既要懂得競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)的人;職業(yè)道德的人,又要懂得規(guī)則意識(shí)的人,也就是說要講究游戲規(guī)則。素質(zhì)型經(jīng)理人也就是一個(gè)餐飲職業(yè)經(jīng)理人綜合能力的問題。能力有大小,但一個(gè)人的能力是不斷地發(fā)展,是不斷地提高的

【職業(yè)前景】目前我國(guó)餐飲普遍存在著國(guó)有企業(yè)尚缺乏餐飲職業(yè)經(jīng)理人生存的機(jī)制與環(huán)境,私營(yíng)企業(yè)是清一色老板打天下,沒有餐飲職業(yè)經(jīng)理人的位置。面對(duì)經(jīng)濟(jì)全球化,餐飲企業(yè)有必要像其他行業(yè)一樣,有效引入職業(yè)經(jīng)理人制,實(shí)行市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)。

現(xiàn)實(shí)意義:報(bào)考餐飲職業(yè)經(jīng)理人證需要提供什么資料怎么報(bào)名,對(duì)餐飲從業(yè)者的職業(yè)能力培訓(xùn)和酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)能力培養(yǎng)有所啟示由于目前對(duì)餐飲經(jīng)理所應(yīng)具備的職業(yè)能力認(rèn)識(shí)不足導(dǎo)致某些餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)失敗;由于對(duì)將來從事的職業(yè)認(rèn)識(shí)模糊,導(dǎo)致學(xué)生不愿從事酒店行業(yè)或不適應(yīng)酒店行業(yè),繼而導(dǎo)致了酒店業(yè)人才供需尷尬。本文通過實(shí)證研究,探討作為一名餐飲經(jīng)理所應(yīng)具備的職業(yè)能力及各能力的重要性,研究結(jié)果能夠?qū)窈蟮牟惋嫃臉I(yè)者的職業(yè)能力培訓(xùn)和酒店管理專業(yè)學(xué)生能力培養(yǎng)和課程設(shè)置有所啟示。

缺乏完善的人力資源和科學(xué)的培養(yǎng)機(jī)制,在用人、育人、留人的問題上也常會(huì)出現(xiàn)捉襟見肘的窘?jīng)r,開店時(shí)就到生意旺的同行屮高薪挖人,但效果未必盡如人意。餐飲職業(yè)經(jīng)理人己不僅是傳統(tǒng)的帶好團(tuán)隊(duì),做好服務(wù),而必須具備的三大意識(shí):市場(chǎng)意識(shí)、效益意識(shí)和團(tuán)隊(duì)意識(shí)。以客戶為導(dǎo)向米審視、思考餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)與服務(wù),餐飲職業(yè)經(jīng)理人只有樹立高度的市場(chǎng)意識(shí),才能敏銳地了解市場(chǎng),把握市場(chǎng),并在管理崗位上捕捉市場(chǎng)先機(jī),做好客源開發(fā),宣傳促銷和營(yíng)銷管理等工作。