一個(gè)具體職業(yè)進(jìn)行職業(yè)能力的實(shí)證研究還比較少,大部分職業(yè)能力的研究都是根據(jù)以往的理論研究,集中在"如何對(duì)學(xué)生進(jìn)行綜合職業(yè)能力培養(yǎng)"上,并且多是規(guī)范研究。本文從餐飲經(jīng)理這一職業(yè)入手,通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查與訪談詳細(xì)研究其所應(yīng)具備的職業(yè)能力,建立了餐飲經(jīng)理職業(yè)能力指標(biāo)體系,在一定程度上完善了職業(yè)能力理論研究?jī)?nèi)容。

  一些食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者為了追逐利潤(rùn),道德淪喪,鉆法律漏洞,制造不安全食品。這些主客觀因素都是發(fā)生食品安全事件的隱患。這些年,和下了很大氣力抓食品安全,食品安全形勢(shì)不斷好轉(zhuǎn),但存在的問(wèn)題仍然不少,老百姓仍然有很多期待,必須再接再厲,把工作做細(xì)做實(shí),確保人民群眾"舌尖上的安全"。 因?yàn)樾匠甑?工作量大,工作時(shí)間固定等原因,造成從業(yè)人員流動(dòng)頻繁。每學(xué)期開學(xué)之際都會(huì)有大規(guī)模的人員更替,新招募來(lái)的工作人員相當(dāng)一部分沒(méi)有相關(guān)的專業(yè)知識(shí)和從業(yè)經(jīng)驗(yàn),為了滿足供餐需求,新員工到位后馬上進(jìn)入運(yùn)營(yíng)狀態(tài),沒(méi)有足夠的時(shí)間進(jìn)行相關(guān)專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)和考核,往往是邊工作邊培訓(xùn),一個(gè)學(xué)期培訓(xùn)過(guò)后剛有起色,就又面臨著人員的更替。

從各業(yè)態(tài)發(fā)展趨勢(shì)、餐飲職業(yè)經(jīng)理人證書考試。連鎖經(jīng)營(yíng)的業(yè)態(tài)特性、存在問(wèn)題及改進(jìn)建議等幾方面進(jìn)行系統(tǒng)研究。在餐飲業(yè)態(tài)研究的基礎(chǔ)上,分析我國(guó)餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)所采用的方式,包括經(jīng)營(yíng)方式的發(fā)展現(xiàn)狀、特征、選擇原因及擴(kuò)張速度與體系建設(shè)之間的關(guān)系把握。第五,在全面分析的基礎(chǔ)上,對(duì)我國(guó)餐飲企業(yè)發(fā)展體系進(jìn)行構(gòu)建。*后針對(duì)我國(guó)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題。

餐飲*建設(shè)與發(fā)展的需要雖然國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的理論研究已經(jīng)取得了豐碩的成果,但我們還是發(fā)現(xiàn)對(duì)于我國(guó)餐飲行業(yè)的業(yè)態(tài)細(xì)分、發(fā)展連鎖的適應(yīng)性以及連鎖經(jīng)營(yíng)方式的選擇上,相關(guān)理論涉及較少,甚至是個(gè)空白。由于理論界對(duì)餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)研究的不夠,在餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)理論應(yīng)用領(lǐng)域上也存在很大問(wèn)題,也就是先進(jìn)的餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)理論得不到有效的推廣和應(yīng)用。社會(huì)的需要是*建立的重要基礎(chǔ)。

餐飲企業(yè)發(fā)展的需要在經(jīng)濟(jì)全球化的時(shí)代背景下,餐飲職業(yè)經(jīng)理人證報(bào)名。*的餐飲市場(chǎng)已進(jìn)入了一個(gè)新的歷史階段,餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的形勢(shì)也發(fā)生了一些新的變化。在飲食活動(dòng)中不但要吃飽、吃好,還要吃出文化、吃出品味,越來(lái)越追求多樣化、、講究個(gè)性化。而面對(duì)大多數(shù)*餐飲企業(yè)嚴(yán)重同質(zhì)化的現(xiàn)實(shí),餐飲消費(fèi)者對(duì)餐飲產(chǎn)品、服務(wù)及文化的要求越來(lái)越強(qiáng)烈其次是餐飲供給層面的變化,由于相對(duì)于其他一些行業(yè),投資餐飲業(yè)具有發(fā)展前景好。