全體同仁致力于新商品的開發(fā),每個(gè)月都會有新作品上架銷售。三明治除了利用到吐司,也經(jīng)常使用硬質(zhì)系列的面包來制作。承受客人"不知會有什么有趣的面包或是三明治呢?"的期待下,不斷研發(fā)制作新品。吐司系列里,除了基本款的方型吐司外,其他尚有黑糖吐司、英式吐司、法國面包型吐司等等。黑糖方型吐司是在"還有什么既可以成為吸引顧客焦點(diǎn)的面包,同時(shí)又能利用來制作三明治的呢?"的發(fā)想下創(chuàng)作而成的吐司。

配方是在三明治的制作成本考量下設(shè)定而成

黑糖比其他種類的砂糖給人更具有健康概念的印象。一開始的想法,是要使用黑糖做出微甜且與美乃滋蛋黃醬系列等食材很搭配的吐司。將白酥油之外的全部材料用螺旋型攪拌機(jī)以低速攪拌4分鐘,再以2速攪拌3分鐘。接著放入白酥油,以低速攪拌3分鐘,再以2速攪拌2分鐘。

由于黑糖吐司的特點(diǎn)就在于帶有黑糖的濃厚風(fēng)味,因此所使用的高筋面粉就沒有再特別挑選風(fēng)味突出的產(chǎn)品,而只選用一般的高筋面粉。使用焦糖的理由,是因?yàn)槿羰翘堑姆至恐粏渭兪褂煤谔且旱脑?做出來的吐司會變得太甜。于是減少黑糖液的分量,同時(shí)利用焦糖來補(bǔ)充風(fēng)味和色澤。