報考廚師證需要考慮年齡、學歷、工作年限及培訓經歷四方面的因素。

廚師證等級分幾級?

廚師證等級分初級,中級以及高級,三個等級的,不同級別廚師證對應的報考條件也不同,

1、報考初級廚師證需滿足下列條件之一:

1)經初級正規(guī)培訓達到標準學時數(shù),取得結業(yè)證書;

2)在廚師崗位連續(xù)見習滿2年;

3)廚師崗位學徒期滿。

2、報考中級廚師證需滿足下列條件之一:

1)取得初級廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿3年,經中級正規(guī)培訓達到標準學時數(shù),取得結業(yè)證書;

2)取得初級廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿5年;

3)取得本職業(yè)中專及以上畢業(yè)證書。

3、報考高級廚師證需滿足下列條件之一:

1)取得中級廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿4年,經高級正規(guī)培訓達到標準學時數(shù),取得結業(yè)證書;

2)取得中級廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿7年;

3)取得中級廚師證的大專畢業(yè)生,連續(xù)從事廚師工作滿2年;

4)取得本職業(yè)大專畢業(yè)證書。

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填空題:(將正確答案填在括號里)

41、在人體內不能自行(合成 )或(合成 )的速度遠不能滿足機體的需要,必須從食物中攝取的氨基酸稱為"必需氨基酸"。

42、由于蔬果含有大量的( 營養(yǎng)物質 ),可被微生物利用,導致蔬果的腐敗變質。

43、《齊民要術》之所以是一部重要的烹飪古籍,主要是它在烹調理論上總結了前人的成果,提出了(新的論題 ),資料豐富,見解鮮明。

44、柴油爐的優(yōu)點是點火、調節(jié)較方便,熱值(高(也高)),熱量(大)。

45、把食物原料放在鍋內炸熟,這里發(fā)生的是( 對流 )傳熱。

46、烹調時在明確了火候要求的同時,還要根據(jù)原料的數(shù)量調節(jié)(火力)。

47、有味的湯汁勾芡后再放進成熟的原料拌勻的調味方法稱為(拌芡 )。