廚師報考基本要求:

(1)熱愛烹飪事業(yè),身體健康,性格開朗,尊重他人。

(2)*以上學歷,積極好學,有歸零心態(tài)。

(3)品行端正,無不良習慣,協作精神和集體意識強烈。

(4)從事烹飪業(yè)1年以上。

(5)能獨立按要求完成烹飪操作。

廚師證的作用:

1.廚師證是個人資質的證明;

2.是廚師廚藝的證明。

3.如果在工作中與老板發(fā)生勞動爭議,可以受到*門的保護(因為你是合法員工);

4.是境外就業(yè)和對外勞務合作人員技能水平公證的有效憑證;

5.是勞動者獲得高級職務、高級職位、高薪等的資格證書。

6.他們是被支持、被鼓勵、被高度重視的高技能人才。

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選擇題

37.>某菜品所有原料成本為15元,售價為25元,則該菜品的內扣毛利率為( D )。

  A、75%              B、60%              C、50%              D、40%

38.>廚房安全是指廚房生產所使用的原料及生產成品、加工生產方式、人員設備及( A )等方面的安全。

  A、廚房生產環(huán)境     B、崗位安排         C、生產程序         D、組織結構

39.>觸電對危害程度與( B )、通過人體的電流大小、電流通過人體的部位、通過時間的長短等都有直接的關系。

  A、電線位置         B、電流頻率         C、導電能力         D、觸電形式

40.>( A )是自動控制火災的極為有利的設施。

  A、消防給水系統(tǒng)     B、化學滅火設備     C、全員防范制度     D、消防設備配置

41.>洗滌后的蔬菜放在用臭氧發(fā)生裝置制作的水中浸泡,可使蔬菜達到( A )效果。

  A、延長保鮮時間     B、使顏色更亮       C、使口感更脆       D、便于入味