什么是食品安全管理員?

1、食品安全管理員,是指經(jīng)符合要求的培訓(xùn)考核機(jī)構(gòu)統(tǒng)一培訓(xùn)考核合格,在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位從事食品安全管理工作的人員。

2、食品安全管理員,指所在單位發(fā)生疑似食物中毒和食品污染事故時(shí),協(xié)助單位及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生及市場(chǎng)監(jiān)督管理*,采取措施防止事態(tài)擴(kuò)大,配合監(jiān)管*調(diào)查處理。

食品生產(chǎn)特指的是生產(chǎn)食品的加工廠(chǎng),如生產(chǎn)月餅的企業(yè)、生產(chǎn)方便面的企業(yè),老干媽集團(tuán)這一類(lèi)的才叫食品生產(chǎn)。(保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品,包括*特定人群的主輔食品、乳制品、食品添加劑等食品。)高級(jí)特殊特殊食品考試也是屬于食品生產(chǎn)這個(gè)項(xiàng)目的。

包括預(yù)包裝食品、散裝食品、冷藏冷凍、現(xiàn)場(chǎng)制售食品經(jīng)營(yíng)者,食品(含食品添加劑)零售批發(fā)、食品連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)(含銷(xiāo)售食品的連鎖藥店總部和有食品制售的大型連鎖超市及總部等),食品銷(xiāo)售市場(chǎng)開(kāi)辦者、自動(dòng)售貨(食品)機(jī)柜、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者,自建食品經(jīng)營(yíng)網(wǎng)站、入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者、進(jìn)口食品經(jīng)營(yíng)者等,持有食品經(jīng)營(yíng)許可證者。(食用農(nóng)產(chǎn)品:指供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品,從事食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者、食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)開(kāi)辦者都應(yīng)選擇這一類(lèi))

——資本論

包括餐館酒店、企業(yè)單位食堂、集體用餐配送單位、*廚房、餐飲管理企業(yè)、餐飲連鎖企業(yè)及總部、重大活動(dòng)餐飲服務(wù)等,持有食品經(jīng)營(yíng)許可證(證上經(jīng)營(yíng)范圍有餐飲服務(wù))者。

①大型餐館、供餐人數(shù)為1000人以上的單位食堂、*廚房、集體用餐配送單位、餐飲管理企業(yè)、食品連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)(含餐飲連鎖企業(yè)及總部、有銷(xiāo)售食品的連鎖藥店總部和含食品制售大型連鎖超市及總部等)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)配備專(zhuān)職高級(jí)食品安全管理員; 

②食品批發(fā)市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)當(dāng)配備中級(jí)及以上級(jí)別的專(zhuān)職的食品安全管理員,食品零售市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)當(dāng)配備中級(jí)及以上級(jí)別的專(zhuān)職或者兼職食品安全管理員;

③高級(jí)食品安全管理員可以往下兼容中級(jí)、初級(jí)的管理員。一般而言,建議經(jīng)營(yíng)面積小于200平方米的報(bào)考初級(jí)就夠用了,面積越大要求的級(jí)別就越高。餐飲類(lèi)的面積200-500平方米或用餐人數(shù)超過(guò)250人的,就需要中級(jí)了。其他面積超過(guò)500平方米的餐飲單位需要高級(jí)才能符合要求了,建議報(bào)考高級(jí)別的是更好。