中式面點(diǎn)師證書考試方式是:理論知識考試采用閉卷筆試方式,技能操作考核采用現(xiàn)場實(shí)際操作方式(疫情期間,會改為線上考試,統(tǒng)一考一門)。技師、高級技師還需進(jìn)行綜合評審。理論知識考試和技能操作考核(統(tǒng)一考一門)實(shí)行百分制,成績皆達(dá)60分以上者為合格。

職業(yè)定義:

中式面點(diǎn)師是指運(yùn)用不同的操作技術(shù)、成熟技巧及成熟方法對主料、輔料進(jìn)行加工,制成中式面點(diǎn)食品的專業(yè)人員。

職業(yè)概況:

中式烹調(diào)文化源遠(yuǎn)流長,是*飲食文化的代表,它用料講究、風(fēng)味獨(dú)特、造型藝術(shù)、品種豐富,在飲食中起著舉足輕重的作用。隨著人們就餐形式的改變,原料種類的增多,機(jī)械設(shè)備的運(yùn)用,面點(diǎn)技術(shù)的提高,使得我國面點(diǎn)的范疇日益廣泛,面點(diǎn)成為一類以糧食、果品、魚蝦及根莖類蔬菜等為主要原料,以包捏技法等為主要手段,并利用餡及調(diào)味料另以組配,再經(jīng)過熟制而成的色、香、味、形俱佳的食品。這類食品除了傳統(tǒng)飲食業(yè)供應(yīng)的品種外,還包括了糕點(diǎn)食品廠生產(chǎn)的糕點(diǎn),它既可作為正餐食品供給人們享用,又可作為小吃、點(diǎn)心食品用來調(diào)劑口味;不僅作為食品提供人們物質(zhì)上的滿足,還可作為藝術(shù)品給人們以精神上的享受。

等級級別:

該證書級別共分三級:初級中式面點(diǎn)師、中級中式面點(diǎn)師、高級中式面點(diǎn)師。

中式面點(diǎn)師資格證申報條件:(具備下列條件之一)

一、初級中式面點(diǎn)師:

1、中職以上或同等學(xué)歷,從事相關(guān)工作一年以上者。
2、中式烹調(diào)技術(shù)專業(yè),中職或同等學(xué)歷,專業(yè)知識和實(shí)操技能特別*者。

二、中級中式面點(diǎn)師:

1、已通過助理中式面點(diǎn)師資格認(rèn)證者;
2、中職以上或同等學(xué)歷,從事相關(guān)工作兩年以上者。
3、中式烹調(diào)技術(shù)專業(yè),大?；蛲葘W(xué)歷,專業(yè)知識和實(shí)操技能特別*者。

三、高級中式面點(diǎn)師:

1、已通過中式面點(diǎn)師資格認(rèn)證者;
2、中式烹調(diào)技術(shù)專業(yè),大專以上或同等學(xué)歷,從事相關(guān)工作兩年以上者;
3、 中式烹調(diào)技術(shù)專業(yè),大專以上或同等學(xué)歷,從事相關(guān)工作并做出突出貢獻(xiàn)者。

中式面點(diǎn)師證書能夠更直接、更準(zhǔn)確地反映特定職業(yè)的實(shí)際工作標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范,以及從事該職業(yè)所達(dá)到的實(shí)際工作能力水平,是員工晉級、提升、漲工資的必備證書。