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親朋好友過生日時(shí),大家都想親手做個(gè)生日西點(diǎn)蛋糕烘焙,那么生日西點(diǎn)蛋糕烘焙怎么做呢?自然想學(xué)做生日西點(diǎn)蛋糕烘焙有很多渠道,可以看網(wǎng)上視頻、也可以參加一個(gè)培訓(xùn)學(xué)校,但建議還是找一家正規(guī)的西點(diǎn)蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校,學(xué)校的老師都有著多年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn),且是一個(gè)系統(tǒng)的培訓(xùn)過程,能讓自己盡快上手,杭州港焙國際西點(diǎn)蛋糕烘焙學(xué)校是一家專業(yè)的西點(diǎn)蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校,下面杭州港焙國際西點(diǎn)蛋糕烘焙*就給大家講下生日西點(diǎn)蛋糕烘焙的做法,以供大家參考:

西點(diǎn)蛋糕烘焙胚制作

把準(zhǔn)備好的四個(gè)雞蛋打入干凈的盆內(nèi),然后把蛋黃單獨(dú)撈出放到另一個(gè)盆(有蛋黃分離器更好了),但是蛋白里一定不能混有蛋黃,否則蛋白不能打發(fā)。

蛋黃分三次加入糖(60g)及油和牛奶,只要攪勻即可,不用打發(fā)。低筋面粉篩入蛋黃糊中,用橡皮刮刀快速十字打發(fā),迅速攪勻(用三針筷子都可以代替橡皮刮刀)

用打蛋器調(diào)至中速開始打發(fā)蛋白,在打的過程中,出現(xiàn)魚眼狀加入細(xì)砂糖20g,再打發(fā)到有一點(diǎn)粘稠再加入20g,當(dāng)打發(fā)到蛋白起皺紋狀態(tài)再把20g加入,直到打發(fā)到蛋白拉起成提拔的冒尖狀態(tài)為好,如果尖能倒下來,還要繼續(xù)打發(fā)的哦。

把蛋白分三次加入蛋黃糊中,翻拌的時(shí)候,不可以劃圈,要從底往上翻,要輕要快,以免蛋糊消泡。